夏天一到，坐在街沿上吃火鍋太熱，冷鍋串串便成了一種選擇。不同于浸泡型的缽缽雞，冷鍋串串的“冷”具有相對性，它其實是由店家統(tǒng)一燙好，再擺進單獨的鍋里或盆里的一種吃法。

比起圍爐的單鍋串串，它更懶，對于店家來說，懶得準備單獨的底料了，也懶得洗煮得紅油四濺的鍋；對于吃的人來說，懶得自己開火燙串了，張嘴吃就行。

尤其天熱，冷鍋串串深受歡迎，在冒著串串香味的街邊，扯開桌椅板凳一坐，就可以一邊沖殼子一邊擼串，還不用忍受爐火的熱氣。

這不，最近小都在李家沱轉(zhuǎn)悠時，發(fā)現(xiàn)了3家超好吃的串串，一查，都是收錄六年以上的OG選手，不愧各有各的風格和味道。

01/

REAL串串，REAL好吃

瑞哦冷鍋串串

成華區(qū)高車一路58號附59號

瑞哦串串，真的很頂。

這是我在李家沱吃的第一家冷鍋串串，當時是朋友推薦的，從地鐵站出來，沿著高車一路剛拐到匯融名城小區(qū)這條路上，就被街沿的熱鬧吸引。

一張桌子圍三五好友，全是吃串串的，從轉(zhuǎn)角處一直延伸到他家鋪面結(jié)束的地方，桌子雖多，卻規(guī)整得巴巴適適，店家甚至準備了簡易篷子可以罩住客人頭頂，刮風下雨都不在怕的。

說來也是神奇，這條路上，串串店非常密集，密集到隔兩三個鋪子就有家串串店，比如辣妹串串、擼起走圍爐串串、劉婆串串香。

瑞哦，是其中的“長紅”選手，吃完在附近藥店買藥，還聽了一嘴他家的傳說，說是幾個年輕人開的店，原先不是這個名兒，也不在這個位置，后來改了名換了個地方突然就火了。

也不知道是不是真的。不過，店確實是年輕人開的，一坐下，就被硬殼精裝版菜單震驚，火辣辣的REAL MENU，不是，咱是來吃串串的嗎？老板是不是開過KTV？

一打開，菜色那叫一個豐盛，串串就不說了，秘制兔腰、REAL腦花、妖艷酥肉、千絲萬縷鴨腸、老鹵鵪鶉蛋、心心念念千層肚、香酥小土豆，以及各種手搓冰粉系列。

在別人家吃串串，喝點勇闖可能就是標配，他家還配備了各種精釀，最絕的是，最近打開網(wǎng)上的菜單進行復習時，發(fā)現(xiàn)不知道誰將REAL甜品大師阿帥（一個男子）也掛上了菜單。不是，咱是來吃串串的嗎？

而且他家還做社群，搞會員制，朋友向我安利，花10元錢入會，可以享受終身折扣。她就是這樣和瑞哦鎖死的，懷疑老板在開店前是不是上過什么EMBA課程，遙遙領先同行。

再說味道，確實好，是那種非常醇厚的串串味。喊了一聲要原湯，嬢嬢們腳踩風火輪為你盛上。他家的小土豆非常值得一試，炸得金黃，在焦焦的外殼上裹上一層辣椒面，一口一個，過癮。

02/

雙椒腦花，款待東西南北人

草帽提擼串串

金牛區(qū)駟馬橋街道平福路147號

草帽，很早就有所耳聞，直到在一個炎熱的下午，逛完晚讀書店，突然想吃串串，穿過馬鞍路菜市，往三友路走，在一個十字路口，看見了它的門頭。

下午6點左右，已經(jīng)人聲鼎沸。這一片的鋪面都有高臺階，店家站在門口，能夠精準地捕捉到每一位餓著肚皮走過的人。

“吃串串哇，這邊坐哈。”還沒緩過神，已經(jīng)比鄰馬路坐在一棵樹下，真不愧他家貼在爐子上的幾個書法大字“款待東西南北人”。

兩個人，掏出手機點了雙人餐，100根簽簽還送了一份火鍋粉。拿了菜，又被墻上貼著的特色菜雙椒腦花吸引，那必須也來一份。

坐等開吃，沒想到老板先端來了兩杯黃澄澄的橙汁，說是套餐送的，回頭一看，基本上每桌都有，用扎啤杯子裝得滿滿的，目測里面還有果肉。

天干舌燥，猛灌一口，竟然是鮮榨，清甜中帶著微微的果酸，還沒開餐，就已經(jīng)見底，可惜不能續(xù)杯，只好再來一份。

不知道你們有沒有試過油碟+原湯，辣度可選，我要的中辣，又加了小米椒，猛吸一口，非常上頭。

待菜上桌，馬上從簽上扒下一塊牛肉，蘸著料入口，好一個爽滑醇厚，在夾幾顆豌豆粒和芹菜粒一起嚼，香麻了。

最讓我意外的是老豆腐燙串串，以前很少點，沒想到如此好吃，豆香、串串香混合在一起，再加上Q彈的質(zhì)地，吃串吃出了健康的感覺。

再說他家人手一份的雙椒腦花，不同于常見的冒腦花，味道有點類似于燒椒皮蛋，可以想象一下，把綿密的腦花和燒椒醬搭配在一起，辣中帶點煙熏味，將腥味蓋得嚴嚴實實。

最后吃下來，加上雙椒腦花的費用，一共補了20多元。

03/

串串中的“淡人”，卻不失滋味

周記竹簽串串

金牛區(qū)駟馬橋街道平福路143號

周記在草帽隔壁，幾乎不需要排隊，其實吃草帽那天我們本打算去周記，奈何后者的阿姨們太熱情，幾番簇擁之下，便當了周記的“背叛者”。

這一次，耳朵阻起，跨過街沿，如約抵達。他們家也是兩間鋪面，一邊放串串冰柜和臨街爐膛，另一邊供客人堂食。

但熱天里堂食區(qū)基本就是個擺設，街沿攤開的桌面才是最終歸宿。

被“雪藏”許久的風扇終于出來“上工”。“漏水了，”老板一邊罵罵咧咧敲著它不聽招呼的腦袋，一邊笑臉相迎招呼上門的客人：“坐這邊，有風扇，涼快?！?/p>

兩副面孔，讓牛馬感同身受，也是，上半年休半年的工作都讓你做了，還要什么自行車。一邊同情風扇的遭遇，一邊打開冰柜門。

這季節(jié)大概是“瓜瓜”開會：南瓜、絲瓜、苦瓜一樣來點；新鮮的黃花菜、秋葵，平時很少吃，但相逢即是緣分，多上幾串；再加上“老演員”土豆、藕片、萵筍和我，剛好湊夠一桌“廢菜聯(lián)盟”。

素菜有點特色，葷菜卻相貌平平，隨意要了些牛肉、五花、雞尖、肥腸提味，一鍋爛煮，絲毫不給它踩雷的機會。

將菜框子遞給正在爐子上手忙腳亂的孃，約莫十來分鐘，就收獲到了她遞上來不銹鋼鍋。串串們在湯底中走過一遭，都油亮亮的。

先吃了一根牛肉，配上我的原湯蘸碟，味道相比隔壁來說，稍許清澈，也的確要淡一些。端著料碗狠狠捏了些蠔油進去，又滴了些醋，終于將口味擺正。

萬萬沒想到，最好吃的是苦瓜、黃花菜和秋葵，蔬菜本身的味道配上串串的湯汁，交融中，抹去了苦澀。

特別是秋葵，一直都蠻抵觸那種綿唧唧的惡心口感，結(jié)果煮進串串，完全適配，內(nèi)部的籽，吃出了一種類似蟹籽爆汁的感覺。

最后基本光盤，依然團的是60元的雙人餐，100根簽簽，一碗粉，兩份飲料和蘸碟，憑實力，補了13元。

有好吃的冷鍋串串推薦嗎？

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編輯丨牙尖兒

圖源丨YOU成都

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