你的工作餐是怎么樣的？

是吃食堂還是叫外賣呢？

其實在一千多年前的唐朝，公務(wù)員們已經(jīng)在官署里享用著由帝國財政買單的豪華“工作餐”——會食。

這不僅是舌尖盛宴，更是一場暗藏玄機的權(quán)力游戲！

今天，我們就來聊聊唐朝會食那些事吧~

會食制還得從被稱為“七世紀最強碳基生物”的唐太宗說起。唐太宗推行三省六部制，為了提升三省工作效率，規(guī)定宰相及重要官員需在官署內(nèi)集體用膳，稱為“會食”。

你可以想象一下，長安皇城的政事堂內(nèi)，當朝宰相和高管圍坐一桌，一邊享受光祿寺特供美食一邊談?wù)摴隆?/p>

一場宴席下來，政務(wù)已在推杯換盞間悄然推進。

而這個制度后來也延伸到了各級官署。

會食也有許多講究，背后隱藏著唐朝的官場百態(tài)。

首先，每人一席，但是座位是嚴格按照官職高低排列座次的，宰相（中書令、侍中）居上首，其余官員依品級列坐。

此外，座次方向（如御史臺會食時，雜端在南榻，主簿在北榻，兩院分開坐）、餐具規(guī)格（如有人用金玉器，有人只能用漆器）都體現(xiàn)了各人的等級地位。

本著“食不共器”的觀念，會食實行“分餐制”，由專門的侍者分派食物。

接下來就可以用餐了——但是，除非你是坐席中地位最高的人，不然你還得“看眼色”。等你的長官先動筷了，其他人才可以進食。如果你中途想要離席，那也要行禮告退。

雖然會食可以議政，但是不能大聲喧嘩，只能低聲談?wù)摚吘挂笆巢徽Z”。據(jù)《唐語林》載，宰相裴度曾因議政忘記用食，羹湯冷透了也渾然不覺。

會食也有一些特殊情況，比如御史臺會食時，如果有未決的彈劾案，那當事人就不能參與會食，要“避席”離場。這一規(guī)定堪稱古代版“回避制度”的餐桌實踐。

會食又能吃到哪些美食呢？

會食餐單融合了北方面食、南方水產(chǎn)、胡風燒烤及西域香料，堪稱“舌尖上的盛唐”。

主食

主食兼具中原麥食與西域風味，包括胡麻餅（芝麻燒餅）、湯餅（面片湯）、雕胡飯（茭白籽飯）等。

肉類

羊肉是唐朝餐桌上的常見食材，此外還有豬肉、牛肉等。唐朝貴族酷愛各種燒烤，其中又以駱駝、鹿等野味最為珍貴。

經(jīng)典菜肴有光明蝦炙（烤大蝦）、駝蹄羹、羊臂臑（烤羊腿）、鵝鴨炙等。

水產(chǎn)

當時交通網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)比較發(fā)達了，沿海的文蛤、長江的糖蟹（也稱蜜蟹，把蟹先浸泡在稀糖或蜜中）等水產(chǎn)都能出現(xiàn)在長安的餐桌上。

這里最值得一提的是生魚片（膾），可以蘸芥末、橙豉醬食用——有一道名菜叫“金齏玉鲙”，指的就是生魚片配橙絲。

此外還有冷蟾兒羹，也就是蛤蜊湯。

點心

唐朝糕點工藝精湛，常見蜜餞、酥油裝飾的點心。經(jīng)典點心有貴妃紅（酥皮甜點）、見風消（油炸薄餅）、水晶龍鳳糕（棗泥蒸糕）等。

飲品

唐朝的飲品也很豐富，比如三勒漿（波斯果酒）、葡萄酒、酪飲（酸奶）等。

唐朝中后期茶道興起，陸羽《茶經(jīng)》風靡朝堂，當時流行煎茶法，茶里加入了姜鹽。

據(jù)載，宰相李德裕對茶很講究，他烹茶的水都是惠山泉水。

蔬菜/水果

各地的特產(chǎn)蔬菜和水果，如浙江的干生姜、陜西南部的枇杷和櫻桃等，也是會食時的常見食材。

異域美食

來自高昌的馬奶葡萄、安南的檳榔、新羅的松子等異域珍饈也豐富了唐朝的餐桌。

據(jù)記載，鴻臚寺宴請外使的“九盞會食”中，就出現(xiàn)了波斯棗、天竺酥山等異域美食。

唐朝的會食不僅是唐代官僚生活的縮影，更是中華宴飲文化史上的一曲盛世回響。

只是盛宴終有散場時，當“舌尖政治”淪為“舌尖腐敗”，再精致的餐具也盛不住一個王朝的崩塌。

以上就是唐朝“會食”的內(nèi)容~

對此，你有什么看法呢？