夏天，盛產減肥法。

最近爆火的減肥單品叫做【彩椒碗】，師出我們的老減肥搭子關曉彤。

7月3日，她首次在微博向網友推薦媽媽新做的減脂餐——彩椒碗，半個新鮮的彩椒當作碗，里面盛著土豆、胡蘿卜和雞胸肉的混搭，憑借著高蛋白低碳水的減脂理念快速出圈。僅過去半個月時間，詞條#彩椒碗#在小紅書上已經有461萬的閱讀量。

了解關曉彤女士的打工人都知道，這位北京孩子是老減肥人，分享的減肥單品方法人人都愛，不讓你絕食也不讓你跑斷腿。比如此前標榜著“關曉彤減肥同款”走紅的蔬菜三明治，再比如如今的彩椒碗，關曉彤減肥法主打吃好喝好，越吃越瘦，還不用像野人一樣生啃黃瓜。

所以彩椒碗誕生即巔峰，明星加持、美味加持、夏天加持，重重buff讓這你乍一看像貓飯，實際有點像狗飯的減脂圣品快速走紅。

換個角度想，身為牛馬吃點貓飯狗飯似乎也沒有什么不適，打工人愛上彩椒碗就像呼吸一樣簡單。如今不僅流竄于各個網絡世界的網友在家連夜復刻，最懂賺錢的外賣輕食店也上架了“關曉彤同款彩椒碗”。

當吃貨大國的打工人愛上某種食物后，就會誕生無數天才創(chuàng)意。

彩椒碗雖不是第一個參與【吃法101】的流量單品，但也輕輕松松拿下多種“妝造”。彩椒碗能不斷產生新的版本與其本體有關系——半個彩椒，正在變成蔬菜版的貝果洞，裝下食客們的一切想象。

走飽食主義的牛馬率先把碗里的類貓飯換成青椒炒肉蓋飯，大米和蔬菜的搭配誰又能否認這是營養(yǎng)均衡的一餐。因此你懂了彩椒碗的奧義：以彩椒為碗，什么飯都可以塞進去，西蘭花口蘑牛肉飯、番茄牛肉燴飯、小炒黃牛肉、西紅柿雞蛋等等中的洋的皆可加入彩椒碗的世界；

圖源：小紅書@卷卷

最拿捏地區(qū)文化的還得是滬上麗人，當你還努力往生彩椒里多塞一勺米飯時，穿著高跟鞋的Lily已經在武康路的路邊小店端起一杯彩椒咖啡，新鮮蔬菜的氣息和7月的上海一樣讓人潮得心尖兒顫抖。

圖源：小紅書@再加一大碗

看著這彩椒裝一切，屏幕前的樸實打工人還是有些不理解，彩椒生吃嗎？生吃辣椒不辣嗎？

彩椒，正在成為中產的本命減脂愛吃物。

這紅的黃的綠的大辣椒以往只是在減脂餐中以配角形式出現，切幾塊拌在沙拉里增加顏色豐富度。而在今年，彩椒已經快速登上減脂單品C位，甚至誕生了一個專有詞條“彩椒減肥法”，抖音有關“水果彩椒生吃”的視頻播放量超過5000萬次。另一個熱愛健身的男明星彭于晏此前透露，自己靠著生吃彩椒瘦了32斤。

彩椒的風就這樣越刮越猛。數據顯示，去年9月，黃彩椒一斤只要2元，而到了今年上半年，產地價一路從7塊漲到17塊，上漲140%。

如果只靠明星加持彩椒還不至于火得如此夸張，“科普中國”今年6月盤了盤彩椒為什么加入了中產的減脂大計：

維生素c足夠多，根據《中國食物成分表》，100克檸檬的維C含量是22毫克、橙子33毫克，而青椒是130毫克，直接倍殺各位水果維C之王。彩椒比青椒更多一點，根據美國農業(yè)部食物營養(yǎng)數據庫，每100克橙色彩椒的維C含量有158毫克；

和許多水果維C之王一樣，彩椒擁有高維C的同時，熱量還低。每100克彩椒熱量約為30千卡，GI值為15，屬于低GI食物。所以彩椒在減脂領域稱王稱霸，確實有點自身原因。

也有一些根據品種不同的特點，比如彩椒顏色從黃到紅變化是因為胡蘿卜素含量逐漸增加，而這個成分對眼睛有益；再比如彩椒同屬辣椒科，但吃起來不辣，是因為原本辣椒里的辣椒素變成了類辣椒素物質，而曾有研究指出，這莞莞類卿之物，具有調節(jié)糖脂代謝等作用。

該辣的不辣，變甜了還符合當代人的飲食需求，彩椒簡直是為中產量身打造的減脂圣品。

而在關曉彤彩椒碗之前，網友也早已挖掘出許多彩椒中產吃法：彩椒拌酸奶，白人飯的進階版；每天生吃2個生彩椒，不用開火不用餐具，維持生命體征的糊弄飯也有彩椒的一席之地。

彩椒就這樣既能當廚具，又能在吃法上無限延展，蔬菜只是本體，實際上，成為主食、水果、零食都不在話下。

在這條把彩椒吃出輝煌的路上，進階版彩椒也出現了——甜巴萊姆彩椒。

這款由都樂公司引入的荷蘭瓦格寧根大學培育的新型彩椒品種，據說比普通彩椒更甜、更有營養(yǎng)，還能爆汁。當然也更貴，山姆售出的SKU一份有半斤，價格要21.8元，是普通青椒售價的近10倍。

所有彩椒的吃法都可以在甜巴萊姆彩椒上再做一遍，夾三明治、蘸酸奶等等減脂吃法都有它的身影。不過，最出圈的吃法是“生啃辣椒”，據說只有這樣才能吃到精髓。

甜巴萊姆彩椒就這樣頂著彩椒的光環(huán)走紅，2024年成為拿下抖音商城彩椒銷量第一的title，截至目前，該產品已在抖音都樂Dole果蔬旗艦店賣出18.7萬件。

這鋪天蓋地的美名一下子就拿捏住了今夏想要減肥的打工人，帶著吃一口瘦一斤的美夢，網友忍痛豪擲20塊拿下三根甜巴萊姆彩椒，試吃以后卻吐槽：

“是比普通彩椒多汁，但哪里做到了和水果一樣好吃？吃幾口后覺得自己老了以后會買腦白金。”

編輯｜橘總

作者｜嘴嘴

設計｜胖兔

參考資料：

1.鳳凰生活報告,《這「童年陰影」菜，被減脂中產搶瘋了》,2025.05

2.科普中國,《蔬菜中的“維 C 之王”竟是它？含量是橙子的近 4 倍！每天吃一個就夠了》,2025.06

3.立夫食話,《這屆中產，花10倍價格買一根彩椒？》,2025.04