今天7月20日，正式入伏了，這標(biāo)志著一年中最悶熱潮濕的季節(jié)來臨了。這段時(shí)間可以多喝湯湯水水，尤其是天熱出汗多、體能消耗大的時(shí)候，更要多喝湯，這樣既能快速補(bǔ)充水分，又能補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)。

夏天的蔬菜是一年中最豐富的，不僅可以炒著吃，還可以變著花樣的煮湯喝。今天我煮的是西紅柿韭菜疙瘩湯，主要食材就是西紅柿、韭菜和雞蛋，這三樣搭配在一起，鮮美開胃，營養(yǎng)滿滿，真的特別的好喝，做法也很簡(jiǎn)單，大家可以參考一下。

西紅柿韭菜疙瘩湯

準(zhǔn)備食材：西紅柿，韭菜，雞蛋，面粉，粉條，鹽，雞精，生抽，香油，蔥，蒜

第一步，處理韭菜。準(zhǔn)備1把韭菜，摘洗干凈，再切成韭菜末，收入碗中，加1個(gè)雞蛋，少許鹽，花椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第二步，分次少量慢慢加入面粉，邊加邊用筷子攪拌，最后攪拌成濃稠的菜糊，可以用筷子挑起來，這樣就可以了，放一邊備用。

第三步，準(zhǔn)備3個(gè)番茄，清洗干凈，頂部劃十字花刀，放入大碗中，加開水燙一下去掉外皮，再切成小塊。起鍋熱油，放入蔥蒜爆香，再放入西紅柿炒到變軟出汁，炒的時(shí)候加少許鹽，這樣更容易炒出汁。

第四步，西紅柿炒出汁后，根據(jù)家人飯量加入適量清水，大火燒開后，加一把粉條。不喜歡粉條的也可以不加哦。

第五步，鍋轉(zhuǎn)小火，抓一把韭菜糊，用虎口擠成丸子，再用勺子送入鍋中，這樣擠出的丸子圓溜溜的，特別好看。

不想下手?jǐn)D丸子的，也可以用勺子直接挖著放入鍋中，或者把韭菜糊放入裱花袋或塑料袋中，剪一個(gè)小口，一邊擠，一邊用筷子撥斷到鍋中。這兩種方法做出來，形狀沒有手?jǐn)D的那么好看，但味道一樣的。

第六步，韭菜疙瘩可以擠的小一點(diǎn)，這樣更容易熟透。煮到韭菜丸子變色，個(gè)個(gè)都漂起來，就熟透了。

第七步，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子攪散，再慢慢淋入鍋中，蛋花漂起之后，再加入雞精、五香粉、香油調(diào)味。調(diào)料也可以根據(jù)家人的口味進(jìn)行調(diào)整。

一鍋香噴噴的韭菜疙瘩湯就搞定了，因?yàn)楹途虏穗u蛋餃子的食材是一樣的，有韭菜有雞蛋還有面粉，但做法比餃子簡(jiǎn)單多了，所以我們老家又叫這種吃法為懶餃子。

這樣煮的韭菜疙瘩湯，色香味俱全，光是看著聞著，口水都快流下來了，喝一口，韭菜疙瘩鮮美有嚼勁，湯香濃開胃，真的太香了，4歲的兒子一口氣喝了1大碗。

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