一、【涼拌腐竹黃瓜】

【制作配料】腐竹1把 黃瓜1根 花生米1把 洋蔥適量萬能不辣醬汁：大蒜3-5個(gè) 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺

【制作方法】

1、腐竹提前用溫水泡上，泡的時(shí)候蓋個(gè)盤子上去，這樣可以縮短泡的時(shí)間；

2、腐竹切段之后放在開水里，順便加點(diǎn)胡蘿卜搭配一起，煮一下?lián)瞥鰜頌r干水分；

3、放在大盆里，再加點(diǎn)黃瓜片、洋蔥絲，再來炒個(gè)花生米，冷油冷鍋炒花生米它的口感就會(huì)很脆。炒至花生焦黃色熟米，花生米一起加進(jìn)去；

4、再來調(diào)一個(gè)靈魂醬汁：熱油里加入蒜末炒香出香味，再把這些食材全部加進(jìn)去：大蒜3-5個(gè) 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺，拌均勻；

5、倒在食材的碗里，最后加一把香菜段，給它拌均勻就可以了！喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油和小米辣；

二、【涼拌素雞】

制作配料：素雞1個(gè) 胡蘿卜半個(gè) 香菜1顆 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1-2勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備我們今天所需要的食材，素雞一個(gè)、胡蘿卜半個(gè)，素雞可以整個(gè)放在開水里泡一泡，但是不要切開放開水里，不然口味就變了；

2、再把素雞切成薄片，胡蘿卜切成薄片裝在碗中；加入一顆切碎的香菜；香菜一定要有，提味很重要！

3、來做個(gè)靈魂醬汁：小鍋里熱油加入蒜末炒香，再把這些調(diào)料加入：甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半，白糖1小勺，拌均勻就可以了。這個(gè)不辣，但超級(jí)香的靈魂醬汁就完成了。

4、加入碗中拌均勻就可以了！素雞的口感我家真的很喜歡，口感勁道有嚼勁，小朋友也很喜歡吃，而且它還是豆制品，高鈣高蛋白質(zhì)，夏天吃真的太好了！

三、【涼拌海帶和豆腐絲】

制作配料：海帶絲1把 豆腐絲一把 黃瓜半根 胡蘿卜絲1根 香菜2根 靈魂醬汁：大蒜3-5個(gè) 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺

制作方法：

1、豆腐絲焯水撈出來瀝干水分備用；

2、胡蘿卜絲和海帶絲也要提前焯水，瀝干水分，全部加在盆里，最后半根黃瓜絲；

3、再來做個(gè)靈魂醬汁：小鍋里熱油加入蒜末炒香，再把這些調(diào)料加入：甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半，白糖1小勺，拌均勻就可以了。這個(gè)不辣，但超級(jí)香的靈魂醬汁就完成了。

4、把做好的靈魂醬汁澆在蔬菜盆里，最后加一把香菜段拌均勻即可；油香的話可以淋些進(jìn)去；

四、【涼拌花生芹菜】

制作配料：花生米適量 胡蘿卜半根 芹菜適量 海鹽1勺 陳醋2勺 生抽2勺 香菜適量

制作方法：

1、準(zhǔn)備一些花生米，提前用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，把花生米泡發(fā)鍋中加入足夠的清水，把花椒、八角加進(jìn)去煮開，煮幾個(gè)分鐘，把調(diào)料的香味煮出來，再把花生米加進(jìn)去煮個(gè)幾分鐘，花生米斷生就可以；

2、撈出來冷水沖洗一下降溫瀝干水分，放在碗中備用；再把芹菜和胡蘿卜焯一下水，斷生就可以了，跟花生米放在一起，淋一些橄欖油或者料油，海鹽1勺 陳醋2勺 生抽2勺，再來一些香菜，抓拌均勻就可以了。

3、腌漬一會(huì)兒更入味兒。這個(gè)真的超級(jí)爽口開胃，花生米和芹菜都是脆爽的口感，不油不膩，尤其是芹菜的香味超級(jí)爽口。

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