68歲的李奶奶總說(shuō) “炒菜沒(méi)鹽沒(méi)味”，每頓飯都要就著自家腌的咸菜吃，覺(jué)得這樣才下飯。她平時(shí)做的菜，鹽放得特別多，說(shuō)是這樣才好吃。家人勸她少放鹽，她卻信誓旦旦地：“我吃了一輩子咸的，身體硬朗著呢！”

半年前，李奶奶開(kāi)始出現(xiàn)腰酸的癥狀，起初以為是年紀(jì)大了正常現(xiàn)象，沒(méi)太在意?？珊髞?lái)，她發(fā)現(xiàn)自己尿量變少了，而且腳踝也開(kāi)始浮腫。家人趕緊帶她去醫(yī)院檢查，結(jié)果查出了慢性腎功能衰竭。

醫(yī)生了解她的飲食習(xí)慣后指出，長(zhǎng)期高鹽飲食是重要誘因。過(guò)量的鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，久而久之，腎功能就會(huì)受損。李奶奶的腎功能指標(biāo)已經(jīng)明顯異常，需要接受長(zhǎng)期治療。

這個(gè)調(diào)料要少吃！中老年人更要注意

《柳葉刀》研究顯示，我國(guó)因高鹽飲食引發(fā)的心血管疾病死亡率居全球首位，每年超 300 萬(wàn)人因此離世。鈉是人體必需元素，但長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)誘發(fā)多種疾病。我國(guó)居民日均鹽攝入約 10.5 克，遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織及中國(guó)居民膳食指南建議的 5 克。

相信大家小時(shí)候都聽(tīng)過(guò)爸媽說(shuō)，“我吃過(guò)的鹽比你吃過(guò)的米還多”，事實(shí)可能也是這樣的。據(jù)中國(guó)疾控中心調(diào)查顯示，50歲以上人群日均鹽攝入量高達(dá)12.4克！中老年人愛(ài)吃咸主要有以下兩方面因素：

從生理看，隨著年齡增長(zhǎng)，味蕾退化，對(duì)咸味的敏感度下降，需要更多鹽才能?chē)L到味道，這是身體機(jī)能衰退的正常表現(xiàn)。

從習(xí)慣來(lái)講，過(guò)去物資匱乏，鹽是重要調(diào)味品，且老一輩認(rèn)為 “咸香” 才夠味，長(zhǎng)期形成的烹飪習(xí)慣難改變。另外，獨(dú)居老人可能因食欲差，靠多放鹽刺激食欲。

但需注意，老人對(duì)高鹽的耐受性更低，過(guò)量易引發(fā)高血壓等問(wèn)題，為健康著想，一定要控制鹽的用量。

吃鹽過(guò)度會(huì)帶來(lái)什么危害？

鹽是日常飲食不可或缺的調(diào)味品，但吃鹽過(guò)度會(huì)給身體帶來(lái)諸多危害。

首先，高血壓風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。鈉會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，增加血容量，直接加重心臟泵血負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期可使血管壁彈性下降，誘發(fā)高血壓。數(shù)據(jù)顯示，高鹽飲食人群高血壓患病率是低鹽飲食者的 2-3 倍，而高血壓是腦卒中、心梗的首要危險(xiǎn)因素。

其次，損傷心血管系統(tǒng)。多余的鈉會(huì)破壞血管內(nèi)皮功能，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成，增加冠心病、心力衰竭的發(fā)病幾率。研究證實(shí)，每日鹽攝入每增加 5 克，腦卒中風(fēng)險(xiǎn)上升 23%。

再者，腎臟是直接受害者。腎臟負(fù)責(zé)排泄多余鈉鹽，長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)迫使腎臟超負(fù)荷工作，逐漸損害腎功能，嚴(yán)重時(shí)可誘發(fā)慢性腎病。

此外，胃和皮膚也很受罪。吃鹽過(guò)度還可能刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病；影響皮膚狀態(tài)，導(dǎo)致皮膚粗糙、失去彈性。

生活中還有哪些“隱形鹽”要少吃

控鹽不僅要少放食用鹽，更要警惕藏在加工食品和調(diào)味料里的 “隱形鹽”——那些嘗起來(lái)不一定咸，卻含有大量鈉的食物。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，70% 的鈉攝入來(lái)自包裝食品和餐館菜肴，而非自家鹽罐。

加工食品：方便面一桶含鹽約7克，火腿腸每100克含鹽約2.5克。此外，薯片、牛肉干、海苔等零食，以及香干、鹵干、素雞等加工豆制品，也含有較多鹽分。

調(diào)味品：一勺15毫升的醬油約含鈉1000毫克，而看似健康的蠔油、豆瓣醬等調(diào)味料同樣鈉含量驚人。外出就餐時(shí)更要當(dāng)心，餐館為提升菜品風(fēng)味，通常會(huì)使用大量鹽、味精等調(diào)味料，一道普通的紅燒菜可能就含3-4克鹽。

甜味食品：甜味食品中的鹽常被忽視。面包、蛋糕、餅干、冰淇淋等制作時(shí)可能添加碳酸氫鈉（小蘇打）或鹽來(lái)調(diào)節(jié)口感。蜜餞類如話梅干、烏梅干，加工過(guò)程中也加入鹽來(lái)防腐和脫水，咸味被酸甜味掩蓋，容易讓人忽視。

要減少隱形鹽攝入，建議養(yǎng)成查看食品營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣，“鈉含量≤30% NRV” 的產(chǎn)品。烹飪時(shí)可用蔥姜蒜、醋、檸檬汁等天然調(diào)味料替代部分鹽和醬油。記住，我們的味蕾約2-4周就能適應(yīng)低鹽飲食，逐步減鹽不僅可行，更能為健康帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)益處。