在消化科門診，經(jīng)常有萎縮性胃炎患者帶著疑問前來：“喝小米粥真的能修復胃黏膜嗎？”“哪些食物營養(yǎng)又不傷胃？”深耕脾胃病領域30余年的馬淑華主任，融合中醫(yī)辨證理論與豐富臨床經(jīng)驗，精心設計了一套科學、易操作的養(yǎng)胃食譜方案，從三餐搭配到烹飪細節(jié)，教你用飲食為胃黏膜修復“添磚加瓦”。

一、黃金早餐：健脾護胃的“黃金搭檔”

山藥蓮子小米粥（基礎版）

食材：小米50g、鐵棍山藥100g（去皮切丁）、蓮子15g（去心）、紅棗2枚（去核）

做法：

① 小米浸泡30分鐘，蓮子溫水泡發(fā)；

② 砂鍋加水800ml，入小米、蓮子煮沸后轉小火煮20分鐘；

③ 加山藥、紅棗續(xù)煮15分鐘至軟爛，溫涼食用。

功效：小米天然膠質護胃黏膜，山藥黏蛋白促修復，蓮子健脾寧心。尤其適合晨起空腹或餐后腹脹者。

南瓜雞蛋羹（護胃加餐）

食材：老南瓜200g、雞蛋1個、溫水50ml

做法：

① 南瓜蒸熟壓泥；雞蛋加溫水、鹽攪勻過篩；

② 混合后蒸8分鐘，燜2分鐘，滴香油即可。

功效：南瓜果膠吸附胃雜質，雞蛋優(yōu)質蛋白助再生。上午加餐食用，緩解燒心、胃空不適。

二、營養(yǎng)午餐：溫養(yǎng)脾胃的“修復餐”

猴頭菇燉排骨（核心修復菜）

食材：干猴頭菇20g（泡發(fā)）、排骨200g（焯水）、姜3片、紅棗3枚、黃芪10g（可選）

做法：

① 猴頭菇撕塊，與排骨、姜棗、黃芪入砂鍋；

② 加水1500ml燉90分鐘，加鹽調味，去黃芪后食用。

功效：猴頭菇多糖修復黏膜，排骨補蛋白，黃芪益脾氣（體虛者適用）。湯質溫潤，宜作主菜。

清蒸鱸魚（低脂高蛋白）

食材：鱸魚1條（約500g）、姜絲蔥絲各5g、蒸魚豉油10ml

做法：

① 魚身劃刀，鹽酒腌10分鐘；

② 鋪姜絲蒸12分鐘，棄湯汁，淋熱油及豉油。

功效：高蛋白易吸收，清蒸避油膩，適合胃弱怕油者。

三、馬淑華主任的飲食“金標準”

三宜三忌原則

宜軟爛：食材煮至入口即化（如碎菜、軟面）；

宜溫熱：溫度37-40℃（過燙傷黏膜，過涼致痙攣）；

宜清淡：少油少鹽（每日鹽＜5g），忌辛辣、過酸、油炸。

辨證施食要點

舌苔厚膩（濕重）：少甜食糯米，多食茯苓、炒薏米；

舌紅少苔（陰虛）：添銀耳百合，忌羊肉韭菜；

四肢怕冷（胃寒）：姜椒調味，禁生冷瓜果。

科學進食習慣

細嚼慢咽：每口咀嚼20次以上，利用唾液酶助消化；

少食多餐：每日5-6餐（3主餐+2-3加餐），每餐≤200g；

情緒管理：專注進食，避免焦慮加重胃缺血。

馬淑華主任強調：萎縮性胃炎飲食非苛刻限制，而是通過 “健脾護胃+辨證施食” ，為受傷的胃創(chuàng)造修復環(huán)境。食物是天然的“養(yǎng)胃藥”，但需與規(guī)范治療、定期復查相結合。遵循此方案，多數(shù)患者可顯著改善癥狀，甚至實現(xiàn)胃黏膜的“逆轉新生”。