中國最好吃的10種玉米，糯嘰嘰好吃極了

玉米這物件，不是土生土長的，明朝中后期才從美洲飄洋過來。

初到華夏，先在南方山窩窩里落腳，后來不知怎的，竟往北方闖，黃土坡、黑土地，它都肯扎根。

這 “外鄉(xiāng)人” 不嬌氣，貧瘠地也能結(jié)出飽滿棒子，老百姓漸漸把它當(dāng)成自家人。

清朝時(shí)人口猛地往上躥，不少地方靠它撐著。

陜北婆姨蒸窩窩頭，山東漢子啃玉米餅，一口下去，都是日子的實(shí)在。

災(zāi)年里，別的莊稼趴下了，它還能留些顆粒，成了 “救命糧”。

老輩人說，哪村沒幾棵老玉米，哪戶沒靠它熬過難？

如今日子好了，窩窩頭成了稀罕物，可超市里的玉米碴、玉米面，還帶著土腥氣。

它陪咱走了幾百年，從陌生到成了日子里的老伙計(jì)。

就像村口老槐樹，不聲不響，卻把根扎進(jìn)了民心。

綏化鮮食玉米

那可是黑龍江黑土地上"憋"出來的寶貝疙瘩。

早些年北大荒開墾那會兒，老輩人把本地"黃金糧"跟關(guān)內(nèi)甜玉米雜交，

整出個(gè)"綏玉7號"，棒子大、粒兒飽，蒸熟了能香透三層棉被。

您瞅這玉米棒子，金黃飽滿的，跟小燈籠似的掛桿上。

剝開苞葉"咔嚓"一掰，汁水能濺到袖口上，甜得跟摻了蜜似的，咬一口"嘎嘣"脆生，滿嘴都是陽光曬過的甜香。

綏化人管這叫"甜稈兒"，說它"甜過初戀，脆賽嫩黃瓜"。

做法也簡單，水開下鍋蒸十分鐘，或者裹層保鮮膜微波爐轉(zhuǎn)三分鐘。

現(xiàn)在城里超市都有真空包裝的，

但老饕們都說："離了黑土地的鮮勁兒，咋整都差口仙氣兒。"

橫縣甜玉米

產(chǎn)自廣西南寧橫州。

這金燦燦的玉米棒子，皮薄得跟紙似的，一咬“咔嚓”響，甜水兒直往嗓子眼鉆，跟嚼了蜜罐子似的。

當(dāng)?shù)乩限r(nóng)講：“這玉米種在富硒土里，喝的是郁江水”

話說上世紀(jì)八十年代末，廣西農(nóng)學(xué)院在橫州校椅鎮(zhèn)鼓搗出“超甜20號”，

從此這金珠子就扎下了根。

煮法也簡單，剝兩層皮留須，冷水下鍋加鹽，煮十二分鐘，甜得能掐出水！

橫州人管甜玉米叫“甜粟”，夜里摘玉米常說：“趁露水重，甜粟更潤！”

這玉米排骨湯、奶香玉米、鮮榨玉米汁，樣樣都是橫州餐桌的魂。

從地頭到舌尖，這甜味兒里裹著陽光、泥土和鄉(xiāng)親的巧心思，你說能不饞人？

忻州糯玉米

真是可帶勁了！這物件是山西忻府區(qū)的特產(chǎn)，早年間被農(nóng)業(yè)部蓋了章，成了地理標(biāo)志產(chǎn)品。

要說這玉米的來歷，還跟云南媳婦的嫁妝有關(guān)，

上世紀(jì)七十年代，北趙村的小伙從云南帶回老玉米種子，種在黃土坡上，沒想到長出的玉米比老家的還香糯。

如今這玉米在忻州扎根近五十年，成了全國知名的"軟糯甜心"。

這玉米棒子長得瓷實(shí)，顆粒像排兵布陣的娃娃兵，煮上十分鐘就軟乎得能拉絲。

咬一口皮薄無渣，甜得跟摻了蜜似的，可又不齁嗓子。

當(dāng)?shù)乩限r(nóng)說，這得歸功于忻州晝夜溫差大，糖分?jǐn)€得足。

現(xiàn)在市面上的白糯、黃糯、黑糯各有各的妙處，煮著吃、熬粥、炒肉都美氣得很。

要我說，最地道的吃法還得是清水煮。水開丟玉米，撒把鹽提鮮，八分鐘關(guān)火。

剝開綠衣裳，金黃的玉米棒子冒著熱氣，咬一口黏得能拽出絲來。

通遼黃金玉米

通遼這地界兒，跟美國、烏克蘭的玉米帶齊名，號稱“三大黃金玉米帶”。

乾隆年間就種上了玉米，如今一年能產(chǎn)八百萬噸，全國每二十斤玉米就有一斤是這兒出的。

黃玉米棒子長得俊，穗長二十來公分，籽粒金黃锃亮，跟撒了層金粉似的。

淀粉含量高，蛋白質(zhì)也足，咬一口軟糯香甜，跟嚼了蜜似的。

煮著吃最得勁兒，帶包裝扔鍋里，水開煮一刻鐘，掀蓋兒那叫一個(gè)香！

烤著吃也中，撒把孜然辣椒面，外焦里嫩，嘎不溜脆。

做法簡單，煮、烤、煲湯、拌沙拉，咋整都好吃。

這玉米就是點(diǎn)兒正的產(chǎn)物——天時(shí)地利，再加上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，才有了這金貴的黃玉米。

漢南甜玉米

那可是湖北武漢的一絕，人稱“水果型玉米”，生吃熟食皆相宜。

這玉米原是給豬吃的飼料玉米，三十多年前一場大水，未熟的玉米被采來充饑，

竟意外發(fā)現(xiàn)其清甜可口，這才有了如今的“中國甜玉米之鄉(xiāng)”。

漢南地處長江中游沖積平原，

沙質(zhì)土壤富含有機(jī)質(zhì)，水源充沛，氣候適宜，

種出的甜玉米穗大、籽粒飽滿、色澤鮮亮，青棒階段皮薄汁多、質(zhì)脆而甜，含糖量高達(dá)20%，是普通玉米的兩倍。

生吃時(shí)，甜度明顯，有新鮮水果味；熟食則甜度更高，香氣四溢，皮薄渣少，回味悠長。

做法也簡單，剝?nèi)ネ鈱悠?，留兩層?nèi)皮和玉米須，加水煮12-15分鐘，加鹽提味即可。

這玉米甜得跟蜜似的，吃一口，心里頭美得慌，

難怪連“岔巴子”田克兢都夸：“好吃，像水果一樣甜！”

董浜黃金小玉米

蘇州常熟董浜鎮(zhèn)的“透靈”寶貝。

這玉米非雜交，能留種，幾百年前就扎根這片烏沙土，喝陽澄水，曬足2130小時(shí)日光浴，養(yǎng)得籽粒金黃飽滿，

支鏈氨基酸比普通玉米高761.5，葉黃素多54.9%，葉酸高18%，活脫脫“黃金作物”。

蒸煮最見功夫，

冷水下鍋煮15分鐘，燜2分鐘，皮薄如紙，咬開“糯搭搭”的，甜味像老蘇州的評彈，婉轉(zhuǎn)著從齒尖漫到舌根。

老饕們說，這甜是“甜津津”的，比水果玉米含蓄，比糯玉米清鮮，連煮玉米的水都能冰鎮(zhèn)了當(dāng)茶喝。

吉林公主嶺玉米

老話兒說“玉米稈子高，產(chǎn)量節(jié)節(jié)高”，咱公主嶺的玉米那可是頂天立地的好東西。

黑土地攥一把能出油，年日照三千小時(shí)，玉米粒兒長得那叫一個(gè)瓷實(shí)。

您瞅這玉米棒子，金黃金黃的，皮兒薄得跟紙似的，一咬“咔嚓”就爆汁，甜得跟蜜似的，可又不齁嗓子。

早起來煮兩根，再配個(gè)雞蛋，那叫一個(gè)得勁兒！減脂的姑娘小伙兒拿它當(dāng)主食，低脂高纖維，吃完了肚子不餓得慌。

做法也簡單，鍋里添水，玉米扒了皮往里一扔，大火煮十分鐘，撈出來晾涼就能啃。

要是想換個(gè)花樣，切成段跟排骨一起燉，湯都帶著玉米香，喝一口渾身舒坦。

云南西雙版納拇指玉米

西雙版納景洪市勐龍鎮(zhèn)的傣家寨子里，

藏著種叫“小包谷”的拇指玉米，跟手指頭差不多粗細(xì)，白生生的像串珍珠。

這老品種有八百年歷史了，原先差點(diǎn)讓雜交玉米擠沒了，

如今又讓傣家人從山旮旯里找回來，種在北緯21度的雨林邊上。

這玉米嬌貴得很，非得喝山泉水、曬足全年陽光才肯長。

天沒亮就得去地里掰，露水正濃時(shí)摘的才最甜。蒸熟了聞著有股子葉香，

咬一口“咔滋”脆皮，里頭糯得能拉絲，甜得跟嚼了塊軟糖似的，連玉米須都帶著清香味。

傣族阿婆蒸玉米有講究，柴火灶上擺個(gè)竹甑子，玉米碼得整整齊齊，火候要拿捏得準(zhǔn)。

四川牛奶玉米

在成都新都區(qū)石板灘的田坎上，最近冒出個(gè)稀罕物——牛奶玉米。

這玉米能直接生啃，汁水多到能爆漿，甜度賽過甘蔗，還帶點(diǎn)奶香，

當(dāng)?shù)厝顺吨ぷ雍埃?strong>“掰下來直接啃，甜得遭不?。　?/strong>

這玉米來頭不小，是云南農(nóng)大耗時(shí)11年搞出來的“國貨之光”。

以前國外品種卡脖子，現(xiàn)在咱自己培育的“晶白甜”系列，糖度直接飆到16-20度，比普通甜玉米甜60%！

生吃脆甜，煮著更香。本地人教你這么整：

玉米掰段，丟鍋里加牛奶、白糖，大火煮20分鐘，那香味能飄半條街。

冷藏后啃，像在吃冰淇淋；微波爐叮5分鐘，又軟又甜。

用四川話講：“這玉米，安逸慘了！甜得心頭打顫顫！”

曲周甜玉米

那可是河北邯鄲的“金疙瘩”。

這玉米粒兒薄得透光，咬一口“咔嚓”響，甜得跟灌了蜜似的，黏糊糊的像嚼軟糖。

當(dāng)?shù)厝斯苡衩捉?strong>“玉熟”，

老輩兒人常說：“玉熟甜，賽神仙，煮一鍋，香透天！”

這話不假，蒸煮時(shí)加勺鹽，玉米甜得更透亮，連湯都帶著奶香。

曲周的沙土地種出的甜玉米，蛋白質(zhì)超13%，氨基酸是普通玉米兩倍，維生素更是管夠。

您要是來曲周，準(zhǔn)能聽見老鄉(xiāng)吆喝：“來根剛摘的甜玉米，不甜不要錢！”這味兒，

保準(zhǔn)讓您咬了第一口，就惦記著第二根。

玉米攤前，老主顧掂著根金黃的棒子：“這物件，打外洋來，倒比咱地里長的還親?！?/p>

攤主麻利地裝袋：“可不？

饑年當(dāng)命，豐年是景。三塊五兩根，管飽也管饞?！?/p>

掰開燙手，吹著氣啃一口，甜糯直頂心口窩。

日子就在這熱氣里晃悠，嚼著嚼著，就踏實(shí)了。