每天一碗小米粥，真能喝出“參湯”效果？醫(yī)生：或能收獲3大好處

家庭醫(yī)生名醫(yī)在線

68 歲的張爺爺曾總覺得渾身沒勁，血壓也忽高忽低，醫(yī)生說他膳食纖維和礦物質(zhì)攝入不足。女兒聽后，每天早上給老人煮小米粥當(dāng)早餐，偶爾加把燕麥或幾顆枸杞。

喝了兩個月，張爺爺發(fā)現(xiàn)自己上廁所順暢多了，之前三天一次的便秘好了不少。更讓他高興的是，血壓波動小了，頭暈次數(shù)也少了，醫(yī)生說這和小米富含鉀元素有關(guān)，鉀能幫助調(diào)節(jié)血壓。

現(xiàn)在張爺爺每天都盼著喝那碗熱乎乎的小米粥，身體硬朗了，出門遛彎都有勁兒了。話說，這小米粥真這么神奇嗎？

小米粥油營養(yǎng)堪比“參湯”？

熬粥時，表面常浮著一層細膩黏稠、形似膏油的物質(zhì)，這便是米油——大米粥有大米粥油，小米粥則有小米粥油。民間常將其捧為“滋補圣品”，甚至與“參湯”媲美，但真相如何？

從營養(yǎng)學(xué)看，米油是米粒中淀粉、水溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、B族維生素及鉀、鎂等礦物質(zhì)的“濃縮液”，本質(zhì)是米粥營養(yǎng)的浮層，并無特殊成分或新生成的保健物質(zhì)。它的黏稠感源于淀粉糊化，香濃味來自少量脂肪，但這些營養(yǎng)小米本身就具備，米油只是含量更集中而已。

而參類含人參皂苷等活性成分，有明確藥理作用，而米油僅是普通食物的精華部分，無法替代藥物或高營養(yǎng)密度食材。所以說它堪比“參湯”屬實有些夸大啦。

小米的三大健康益處，尤其適合老年人

1.守護腸胃健康

老年人腸胃功能隨年齡增長逐漸衰退，常面臨消化不良、便秘等困擾。小米富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，增加糞便含水量與體積，幫助形成規(guī)律排便。同時，小米粥經(jīng)過長時間熬煮，質(zhì)地軟糯易消化，既能為腸胃“減負”，又能溫和滋養(yǎng)胃黏膜，長期食用可逐步改善腸道環(huán)境，緩解腹脹、便秘等不適。

2.助眠安神，提升睡眠質(zhì)量

失眠是許多老年人的常見問題。小米中的色氨酸是天然的“助眠因子”，它能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為血清素，進而合成褪黑素。晚餐適量飲用小米粥，可幫助身體放松，縮短入睡時間，加深睡眠深度，讓老年人晨起后精力更充沛。

3.強化免疫，筑牢健康防線

小米富含維生素B族、鐵、鋅等關(guān)鍵營養(yǎng)素：B族維生素參與能量代謝，維持免疫系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)；鐵元素促進血紅蛋白合成，預(yù)防貧血導(dǎo)致的體虛；鋅則直接參與免疫細胞分化，增強身體對病原體的防御能力。老年人常吃小米，可多維度提升免疫力，降低感冒、感染等疾病風(fēng)險。

小米粥的健康食用指南

1.避免空腹飲用

早晨空腹時胃酸分泌較多，直接喝小米粥可能因糖分快速吸收引發(fā)血糖波動，且胃酸過多易損傷胃黏膜。建議起床后先喝溫水，半小時后再食用小米粥，給腸胃適應(yīng)時間。

2.優(yōu)選小火慢熬

大火快煮的小米粥質(zhì)地稀薄，營養(yǎng)釋放不完全；小火慢熬能使小米充分釋放淀粉、B族維生素及礦物質(zhì)，粥體濃稠，更易消化吸收，且表面浮出的“米油”對胃黏膜有保護作用。

3.合理搭配食材

小米粥營養(yǎng)較單一，可搭配紅薯、南瓜（富含膳食纖維）、紅棗（補鐵）、山藥（健脾）或雞蛋、瘦肉（補充優(yōu)質(zhì)蛋白），提升營養(yǎng)均衡性。例如，小米南瓜粥能潤腸通便，小米紅棗粥適合貧血人群。

4.控制食用量

小米粥升糖指數(shù)約為60 - 61.5，屬于中等升糖指數(shù)食物，而且煮得越軟爛，升糖速度就越快。所以糖尿病患者在食用小米粥時，應(yīng)避免將其熬得過爛，同時要注意使用量。

5.注意食用禁忌

小米性微寒，氣滯虛寒、手腳冰涼者不宜長期飲用；濕氣重的人群過量食用可能加重體內(nèi)濕氣。