會議主持人

趙黎明 教授

華東理工大學 副校長

孫崇德 教授

浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術學院 院長

會議報告

報告一

功能寡糖通過腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)代謝性疾病的研究進展

趙黎明 教授

華東理工大學 副校長

報告簡介：

腸道微生態(tài)在維持宿主代謝穩(wěn)態(tài)中扮演核心角色，其失衡與糖尿病、腎病、非酒精性脂肪肝等代謝性疾病的發(fā)生發(fā)展和預后密切相關。多項基礎研究與臨床干預證實，靶向腸道微生態(tài)是預防、輔助治療代謝性疾病的有效策略。功能寡糖（如氨基寡糖、人乳寡糖等）作為重要的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，其通過腸道微生態(tài)干預代謝健康的研究與產(chǎn)品開發(fā)日益受到廣泛關注。本報告將系統(tǒng)綜述功能寡糖調(diào)控腸道微生態(tài)結構（基石菌群）、改善宿主代謝功能的關鍵機制及最新科學發(fā)現(xiàn)，闡述基于功能寡糖-腸道菌群互作機制的功能食品的開發(fā)、應用與轉(zhuǎn)化進展。重點介紹人工智能、食品組學技術、菌群人源化小鼠模型在功能寡糖結構設計-調(diào)控機制解析-功能驗證和臨床循證中的新進展，探討如何將功能寡糖調(diào)控腸道微生態(tài)的基礎科學發(fā)現(xiàn)快速轉(zhuǎn)化為針對代謝性疾病的精準營養(yǎng)干預策略及可推廣的產(chǎn)品解決方案。以此推動營養(yǎng)干預從普適性向精準化的轉(zhuǎn)變，為實現(xiàn)健康中國戰(zhàn)略提供科學支撐。

報告二

甘油三酯中高

sn

-2 DHA提高小鼠認知功能

鄧澤元 教授

南昌大學食品學院

報告簡介：

本研究旨在探究甘油三酯中不同

sn

-2位二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）含量（10%、30%、50%）對于C57BL/6J小鼠認知行為、脂質(zhì)代謝及腸道菌群的影響，為證明母乳中高

sn

-2位DHA（約60%）的重要性和嬰兒食品中DHA營養(yǎng)強化劑的開發(fā)提供依據(jù)。實驗通過4 周喂養(yǎng)后結合多方面實驗發(fā)現(xiàn)，高

sn

-2 DHA組（50%）顯著改善小鼠認知功能：曠場實驗中運動活躍度與探索行為增強（進入中央次數(shù)比對照組增加33%，

P

＜0.05），新物體識別實驗中辨別指數(shù)比其他3 組提升2 倍以上，Morris水迷宮測試顯示學習記憶能力最優(yōu)（逃生潛伏期比其他3 組縮短52%以上，

P

＜0.05）。脂質(zhì)組學表明，高

sn

-2 DHA促進肝臟生成溶血磷脂DHA（LPC/LPE-DHA）和游離DHA，通過血液循環(huán)運送至大腦，刺激大腦MFSD2A、FABP5、FATP1和ACSL6水平升高（與對照組相比上調(diào)1.5～2.4倍，

P

＜0.05），促進DHA轉(zhuǎn)運從而使DHA在腦內(nèi)積累增加（1.81 mg/g vs. 對照組0.87 mg/g，

P

＜0.05），并增強海馬神經(jīng)元數(shù)量（DG區(qū)比其他3 組增加21%～52%，

P

＜0.05）及突觸蛋白（BDNF、PSD-95）表達，改善海馬神經(jīng)元細胞的發(fā)育和突觸強度與發(fā)生，提高小鼠學習記憶能力，促進大腦發(fā)育。另外，腸道菌群和短鏈脂肪酸分析顯示，高

sn

-2 DHA降低厚壁菌/擬桿菌比值，提升脫硫桿菌豐度及短鏈脂肪酸含量（總短鏈脂肪酸量比其他3 組增加17%～67%，

P

＜0.05）。綜上，高

sn

-2 DHA通過脂代謝調(diào)控、神經(jīng)元發(fā)育及腸腦軸互作協(xié)同改善認知功能。

報告三

發(fā)酵刺麒麟菜多糖的抗食物過敏活性研究

劉光明 教授

廈門海洋職業(yè)技術學院 校長

集美大學食品學院

報告簡介：

刺麒麟菜（

Eucheuma spinosum

）含有豐富的海藻多糖，而傳統(tǒng)方式提取制備的多糖因溶解性差、黏度高、分子質(zhì)量大等問題導致生物利用度差、生物活性低。益生菌發(fā)酵法被報道能顯著降低多糖的分子 質(zhì)量并提高生物活性。因此本研究利用益生菌發(fā)酵法制備發(fā)酵刺麒麟菜多糖（fermented Eucheuma spinosum polysaccharides，F(xiàn)-ESP），以低溫凍融法制備的凍融刺麒麟菜多糖（low temperature freeze-thaw Eucheuma spinosum polysaccharides，L-ESP）為對照，探究發(fā)酵對多糖化學成分、物理性質(zhì)、鏈環(huán)結構的影響，并探究F-ESP的抗食物過敏活性及作用機理。利用清酒乳桿菌亞種（BNCC185970）和鼠李糖乳桿菌（BNCC185356）分別發(fā)酵刺麒麟菜，得到2 種發(fā)酵粗多糖。利用DEAE-52纖維素柱對2 種發(fā)酵粗多糖進行純化，收集2 mol/L NaCl洗脫部分命名為F1-ESP-3和F2-ESP-3。與L-ESP的純化組分L-ESP-3對比發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)1-ESP-3和F2-ESP-3的溶解性增強、表觀黏度降低、分子質(zhì)量降低至28.30 kDa和33.58 kDa；F1-ESP-3和F2-ESP-3鏈環(huán)結構相似，主要由（1→3）- β-D -半乳糖和（1→4）-3,6-內(nèi)醚- α-D -半乳糖糖苷鍵連接，均為含3,6內(nèi)醚半乳糖殘基的α硫酸吡喃糖。體外肥大細胞模型結果顯示，L-ESP-3、F1-ESP-3和F2-ESP-3均能抑制大鼠嗜堿性粒細胞（rat basophilic leukemia-2H3，RBL-2H3）和小鼠骨髓來源肥大細胞的脫顆粒。相較于F2-ESP-3和L-ESP-3，F(xiàn)1-ESP-3在200 μg/mL質(zhì)量濃度下對RBL-2H3和小鼠骨髓來源肥大細胞的脫顆粒抑制率分別高達（43.33±2.72）%和（40.93±3.01）%。F1-ESP-3能顯著抑制RBL-2H3細胞Ca2＋內(nèi)流和細胞膜蛋白F-actin的解聚和異構，并顯著減輕由肥大細胞介導的小鼠被動皮膚過敏癥狀，提示F1-ESP-3具有更好的體內(nèi)抗過敏活性。進一步構建小鼠卵清蛋白食物過敏模型，對F1-ESP-3的體內(nèi)抗食物過敏活性進行評價。結果顯示，F(xiàn)1-ESP-3能夠緩解卵清蛋白引發(fā)的小鼠食物過敏癥狀；顯著降低小鼠血清中卵清蛋白特異性免疫球蛋白E、肥大細胞蛋白酶和組胺的水平；減少小鼠脾臟樹突狀細胞和肥大細胞的比例。此外，F(xiàn)1-ESP-3能夠保護小鼠腸道屏障調(diào)節(jié)小鼠腸道擬桿菌門和厚壁菌門的豐度，上調(diào)毛螺菌屬的水平，并影響核苷酸寡聚化結構域樣受體、絲裂原活化蛋白激酶通路、核轉(zhuǎn)錄因子-κB抑制因子和抗原處理及遞呈等信號通路進一步改善食物過敏小鼠腸道微環(huán)境。綜上所述，通過益生菌發(fā)酵制備的刺麒麟菜多糖具有溶解性好、黏度低、分子質(zhì)量小等特點。F1-ESP-3能夠通過穩(wěn)定肥大細胞、減少脾臟肥大細胞比例、改善腸道微環(huán)境等作用發(fā)揮抗食物過敏活性。

報告四

藥食同源柑橘通過調(diào)節(jié)腸道菌群緩解高脂飲食誘導肥胖的機制研究

孫崇德 教授

浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術學院 院長

報告簡介：

柑橘屬植物作為典型的藥食同源材料，富含多種生物活性成分，具有潛在的抗肥胖作用，而腸道菌群可能是其關鍵作用靶點。本研究以代代花、佛手、化橘紅、陳皮和香櫞5 種藥食同源柑橘為研究對象，通過高脂飲食誘導的肥胖小鼠模型，結合多組學分析，系統(tǒng)探究其活性成分通過調(diào)節(jié)腸道菌群緩解肥胖的作用機制。研究首先在5 種藥食同源柑橘中鑒定出8 種特征性化合物，包括黃烷酮-O-糖苷和多甲氧基黃酮等，并發(fā)現(xiàn)各柑橘品種具有特異性標志成分，如佛手以白檸檬素為特征性化合物。在健康小鼠中，柑橘活性成分能顯著提高腸道菌群多樣性，促進有益菌增殖。在肥胖模型中，5 種柑橘活性成分均能改善糖脂代謝紊亂，其中佛手提取物表現(xiàn)出最顯著的抗肥胖效果，可抑制體質(zhì)量增長和脂肪蓄積，同時顯著逆轉(zhuǎn)高脂飲食誘導的腸道菌群失調(diào)，富集

Akkermansia

等有益菌屬。進一步通過微生物組、血清非靶向代謝組及結腸轉(zhuǎn)錄組聯(lián)合分析發(fā)現(xiàn)，佛手活性成分及白檸檬素通過調(diào)控類固醇激素生物合成通路（如升高17α-羥孕酮水平）改善代謝紊亂。糞菌移植實驗證實，腸道菌群是佛手發(fā)揮抗肥胖效應的必要條件，關鍵菌屬如

Akkermansia

屬的表型可通過糞菌移植傳遞。本研究揭示了藥食同源柑橘通過“腸道菌群-代謝物-宿主表型”網(wǎng)絡調(diào)控肥胖的分子機制，為相關功能產(chǎn)品的精準開發(fā)提供了理論依據(jù)。

報告五

通過雜交Sprague-Dawley和Zucker糖尿病肥胖大鼠構建一個新品系肥胖和二型糖尿病大鼠模型

陳國勛 教授

華中農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院

報告簡介：

肥胖和糖尿病正在成為全球的公共衛(wèi)生問題。瘦素受體的突變導致Zucker diabetic fatty（ZDF）大鼠產(chǎn)生肥胖和二型糖尿病。假設瘦素受體的突變不僅僅在Zucker大鼠背景下會導致肥胖和二型糖尿病，也會在Sprague-Dawley（SD）和Wistar大鼠背景下導致肥胖和二型糖尿病。用Zucker lean（ZL）雄性雜合子（fa/+）和雌性SD雜交，獲得的子一代為雜合子或野生型的SD/ZL大鼠。用獲得子一代的SD/ZL雌性雜合子與父本雄性ZL大鼠進行回交獲得F2，F(xiàn)2代中的基因型為純合子，雜合子或野生型。分別測量F2代中SD/ZDF（fa/fa）、SD/ZL（fa/+或+/+）大鼠的體質(zhì)量和自由狀態(tài)下以及禁食3 h的血糖情況。結果顯示，在SD和Wistar背景下成功地產(chǎn)生了子代雜合子的SD/ZL大鼠。此雜合子成功地產(chǎn)生了F2代。F2代SD/ZDF純合子大鼠在普通飼料喂養(yǎng)下出現(xiàn)了肥胖和糖尿病，并且發(fā)現(xiàn)在高血糖的狀態(tài)下大鼠禁食3 h后血糖會下降，說明無限制的進食是高血糖的原因之一。但是3 h饑餓仍然不能將SD/ZDF大鼠的血糖恢復至正常水平，說明大鼠有胰島素抵抗。結果表明，產(chǎn)生了SD背景下的新型肥胖和二型糖尿病大鼠模型。肥胖和二型糖尿病的產(chǎn)生與其過量進食有關。成功地產(chǎn)生了這株新的糖尿病動物模型，將為未來來研究生物醫(yī)學、食品和營養(yǎng)提供了新的科研工具。

報告六

孕產(chǎn)婦營養(yǎng)調(diào)控母嬰健康

陳歷俊 教授

國家母嬰乳品健康工程技術研究中心 主任

北京三元食品股份有限公司 首席科學家

報告簡介：

母嬰健康是國民健康基礎，孕產(chǎn)期營養(yǎng)影響母嬰兩代人近遠期健康。針對孕產(chǎn)婦營養(yǎng)健康評價技術體系缺乏、乳品創(chuàng)新不足等問題，國家母嬰乳品健康工程技術研究中心基于中國母嬰營養(yǎng)健康研究隊列，構建了系統(tǒng)的母嬰營養(yǎng)健康研究資源庫；創(chuàng)新母嬰營養(yǎng)健康多組學評價技術，創(chuàng)建中國母嬰營養(yǎng)組學數(shù)據(jù)庫，評價孕產(chǎn)婦膳食與健康狀況，指導母嬰乳品開發(fā)。通過動物模型和臨床循證，解析了妊娠期補充乳脂球膜及其復合配料對孕豬與仔豬腸道微生態(tài)、代謝產(chǎn)物、腸道屏障、胎豬體格、仔豬免疫等的影響，循證了富含乳脂球膜、唾液酸、益生菌、益生元等配料的新型孕產(chǎn)婦配方對妊娠期健康、妊娠結局及新生兒的調(diào)節(jié)功效，為孕產(chǎn)期營養(yǎng)研究與產(chǎn)業(yè)化應用提供科技支撐與示范。

報告七

基于甘油二酯健康食品專用油脂體系構建及應用

汪 勇 教授

暨南大學國際學院 院長

報告簡介：

甘油二酯因其分子結構與甘油三酯相似、代謝路徑獨特，兼具結構脂質(zhì)功能與健康特性，已成為食品專用油脂體系中備受關注的替代脂質(zhì)。相比于傳統(tǒng)甘油三酯型油脂在塑性脂肪應用前常需氫化處理，飽和脂肪含量高、潛在健康風險大，甘油二酯作為主組分或乳化劑可在保持加工穩(wěn)定性的同時顯著降低飽和脂肪攝入，展現(xiàn)出構建低飽和健康型食品專用油脂體系的廣闊前景。系統(tǒng)梳理了甘油二酯在塑性脂肪和充氣乳液體系中的多尺度作用機制。首先，闡明甘油二酯在塑性脂肪中雙重作用機理：一方面，其作為結構脂質(zhì)組分可調(diào)控脂肪結晶行為和固脂含量，形成優(yōu)異涂抹性和密集的脂肪晶體網(wǎng)絡；另一方面，甘油二酯亦可改善體系界面結構，實現(xiàn)脂肪結晶與乳液結構的協(xié)同優(yōu)化。此外，通過分子動力學模擬與界面性質(zhì)分析揭示：甘油二酯可與酪蛋白在脂肪球界面發(fā)生協(xié)同吸附作用，增強界面膜結構空間位阻，從而有效抑制因布朗運動碰撞引起的乳液失穩(wěn)，實現(xiàn)室溫下充氣乳液體系的長期穩(wěn)定。進一步研究發(fā)現(xiàn)，甘油二酯因其額外羥基結構，具有快速占據(jù)氣-液界面的能力，顯著提升攪打過程中的部分聚結行為與發(fā)泡性能，突破了傳統(tǒng)低飽和脂肪難以起泡、打發(fā)性能不足的瓶頸。綜上，從脂質(zhì)結構調(diào)控、界面吸附協(xié)同與功能特性提升三方面出發(fā)，構建了基于甘油二酯的健康食品專用油脂體系，為低飽和、功能化食品專用油脂體系的開發(fā)提供了理論依據(jù)與實踐路徑。

報告八

基于多組學的青磚茶品質(zhì)化學與降脂減肥機理研究

魏新林 特聘教授

上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院

報告簡介：

青磚茶是粗老茶葉（青毛茶）經(jīng)渥堆發(fā)酵而成的后發(fā)酵茶，主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)，是蒙古、新疆地區(qū)牧民的“生命之飲”。然而，青磚茶風味形成機制不清，降脂減肥作用機理不明。本研究采用代謝組，結合風味組與微生物組，探究青磚茶加工與陳化過程品質(zhì)變化及其物質(zhì)基礎，揭示渥堆發(fā)酵過程核心功能菌及其代謝作用，闡明渥堆發(fā)酵對青磚茶降脂減肥的影響及降脂減肥作用機理。結果表明，渥堆發(fā)酵是形成青磚茶感官品質(zhì)的關鍵過程，該過程極大降低了青毛茶苦澀味，并產(chǎn)生了青磚茶特有的木質(zhì)和陳香以及醇厚滋味。在青磚茶渥堆發(fā)酵過程，共鑒定出9 個核心功能菌，其中曲霉屬（

Aspergillus

）與聚合兒茶素和不溶性多糖的水解和茶褐素的生物合成有關，而嗜熱子囊菌屬（

Thermoascus

）參與了茶褐素生物合成、黃酮類糖苷去糖基化和N-乙基-2-吡咯烷酮取代黃烷-3-醇。渥堆發(fā)酵對青磚茶的減肥作用影響不顯著，但能強化其降血脂功效；青磚茶可能通過“腸道菌群-代謝物軸”，調(diào)節(jié)機體脂質(zhì)代謝，從而緩解高脂飲食誘發(fā)的肥胖和代謝紊亂。本研究可為青磚茶風味品質(zhì)提升和加工技術創(chuàng)新提供科技支撐，促進降脂減肥茶制品開發(fā)與青磚茶產(chǎn)業(yè)升級。

報告九

靈芝孢子粉/油功能成分活性和產(chǎn)業(yè)化應用

李紅艷 教授

南昌大學食品學院 副院長

報告簡介：

靈芝孢子粉富含多糖、三萜、脂質(zhì)等功能活性成分，在免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤和腸道健康領域具有重要應用價值。研究采用液相-質(zhì)譜聯(lián)用技術鑒定靈芝孢子粉的活性成分，并針對靈芝孢子粉壁難消化問題，優(yōu)化低溫超微粉碎破壁技術，通過增大比表面積顯著提升多糖和三萜的生物可利用率。通過優(yōu)化超臨界CO?萃取結合夾帶劑提取靈芝孢子油工藝，提升靈芝孢子油提油率的同時有效降低塑化劑的含量。提完孢子油后的孢子粉渣中含有多糖成分，可有效調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群多樣性，恢復短鏈脂肪酸水平。研究通過優(yōu)化靈芝孢子粉的破壁與提取工藝，降低靈芝孢子油中塑化劑含量，提高靈芝孢子粉的消化吸收。同時，綜合利用提油后的孢子粉渣，為靈芝孢子粉/油功能成分活性和全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)化應用提供理論和實踐支撐。

報告十

酸馬乳研究進展及存在的問題

李旻輝 教授

國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術體系阿拉善綜合試驗站 站長

內(nèi)蒙古醫(yī)科大學醫(yī)學院

報告簡介：

酸馬乳是一種具有上千年歷史的發(fā)酵乳制品，有研究認為其起源于游牧民族，現(xiàn)代生產(chǎn)的酸馬乳是以乳酸菌和酵母菌為主要菌種發(fā)酵而成的一種低酒精度飲品。馬乳的營養(yǎng)成分比例與人乳最為相似，因此也更容易被人體吸收，在經(jīng)過發(fā)酵之后的酸馬乳，會增加酸度并且降低pH值，并且在發(fā)酵過程中能夠合成維生素B1、B2、B12、煙酸和維生素C，進一步提高了其營養(yǎng)價值。在對酸馬乳發(fā)酵后微生物群落進行更進一步分析表明，乳酸桿菌和德克酵母菌為發(fā)酵中的優(yōu)勢物種，兩者具有豐富的種類，并且能夠相互利用代謝產(chǎn)物共生，但也存在拮抗作用，因此有必要進一步探究不同種屬乳酸菌和酵母菌之間的共生機制，為后續(xù)酸馬乳的研發(fā)和工業(yè)化奠定基礎。酸馬乳具有保健功效和醫(yī)用價值，有降低血脂和膽固醇、降低血壓、提高免疫力和抗菌殺蟲等作用。目前對酸馬乳也進行了進一步開發(fā)，例如美容類產(chǎn)品，以及開發(fā)酸馬乳片、酸馬乳的水果飲料，面包和益生菌等產(chǎn)品，凸顯出了巨大的開發(fā)潛力。本團隊對目前酸馬乳產(chǎn)品存在的一些問題進行了一些改進。比如采用低溫短時加熱的物理方法鈍化了酸馬乳中乳酸菌活性來改善酸馬乳產(chǎn)品貨架期酸化嚴重的問題；對酸馬乳的菌種進行鑒定，以及考察其工業(yè)生產(chǎn)，以期改善酸馬乳發(fā)酵菌種不明確，直投式發(fā)酵劑尚未研發(fā)成功，發(fā)酵條件不可控，導致酸馬乳無法大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的問題；酸馬乳還存在治療疾病的服用劑量及藥理機制和藥效物質(zhì)基礎仍需進一步探索等問題。酸馬乳自身擁有巨大的營養(yǎng)價值及治療潛力，為后續(xù)酸馬乳的產(chǎn)品開發(fā)奠定了基礎。

報告十一

植物蛋白纖維化耦合多糖共分散構建高CO2/O2選擇性可食用“塑料”膜被動氣調(diào)保鮮農(nóng)產(chǎn)品

胡 冰 教授

南京農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院 副院長

報告簡介：

如何構建分子食品創(chuàng)制技術，從而對營養(yǎng)健康進行精準調(diào)控，是未來食品科技研究的重要科學問題。腸道菌群與健康密切相關，目前已經(jīng)明確了腸道炎癥與菌群相關，并由此激發(fā)了特定菌屬的異常增殖。膳食植物化合物具有促進人體健康的生理功能，包括調(diào)節(jié)腸道菌群。但是，膳食植物化合物普遍存在溶解性差、生物利用率低，在現(xiàn)有輸送載體中負載量低等問題，嚴重限制了其在食品加工領域的應用，也制約了其功能的發(fā)揮。分子自組裝通常是指化學合成的嵌段高分子或者小分子凝膠劑自發(fā)地形成有序結構。我們研究發(fā)現(xiàn)天然的茶多酚小分子具有自組裝特性。綜合原子力顯微鏡、冷凍透射電子顯微鏡觀測和小角X射線散射分析，發(fā)現(xiàn)在10－9 m的微觀世界中，茶多酚小分子猶如雪花飄零一般，附著到食品蛋白質(zhì)纖維的表面，并且不斷地堆疊，形成“芯-殼”超分子結構，繼而自組裝成食品水凝膠。這樣完全自發(fā)的分子加工流程極顯著地提高了水凝膠中多酚的負載量，同時還增強了多酚的加工穩(wěn)定性。在動物實驗中，該水凝膠能夠進入大腸，并且長時間地保留在結腸中。這種超分子食品在小鼠結腸中顯著地緩解了炎癥，顯著地逆轉(zhuǎn)了相應的腸道菌群紊亂，靶向地抑制了由炎癥所激發(fā)的微生物菌屬的異常增殖。長期動物毒性試驗結果表明食用這種天然超分子食品沒有毒副作用，能增強體內(nèi)抗氧化水平。由此，我們闡明了多酚-蛋白質(zhì)纖維超分子食品的形成及其靶向調(diào)控菌群，促進腸道健康的機制。

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實習編輯：梁雯菁；責編：張睿梅

為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創(chuàng)新，加速科研成果向?qū)嶋H生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，助力產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜志社將與江西農(nóng)業(yè)大學、江西科技師范大學、 南昌師范學院、 家禽遺傳改良江西省重點實驗室 共同舉辦的“ 2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2025年10月25-26日 在 中國 江西 南昌 召開。

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北京食品科學研究院、中國食品雜志社和全國糖酒會組委會將于2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國際博覽中心舉辦第113 屆全國糖酒會食品科技成果交流會。食品科技成果交流會期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國當前食品產(chǎn)業(yè)科技需求為導向，重點邀請“十四五”以來獲得國家和省部級重要科研項目支持產(chǎn)出的食品科技新成果、新技術、新產(chǎn)品參展，并針對企業(yè)技術需要開展精準對接服務。

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