會(huì)議主持人

譚明乾 教授

大連工業(yè)大學(xué)食品交叉科學(xué)研究院 院長(zhǎng)

李 斌 教授

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院 常務(wù)副院長(zhǎng)

會(huì)議報(bào)告

報(bào)告一

葉黃素靶向遞送與護(hù)眼功能評(píng)價(jià)

譚明乾 教授

大連工業(yè)大學(xué)食品交叉科學(xué)研究院 院長(zhǎng)

報(bào)告簡(jiǎn)介：

本研究聚焦葉黃素因水溶性差、穩(wěn)定性低限制其緩解藍(lán)光損傷作用的問(wèn)題，創(chuàng)新構(gòu)建多種穩(wěn)態(tài)化載運(yùn)體系。研究首先通過(guò)美拉德反應(yīng)制備酪蛋白與多種糖類的復(fù)合物，自組裝成負(fù)載葉黃素的納米顆粒，其球形結(jié)構(gòu)水溶性良好，粒徑 10－30 nm，熱穩(wěn)定性及抗氧化能力均優(yōu)于游離葉黃素。進(jìn)一步以酪蛋白-葡聚糖復(fù)合物構(gòu)建負(fù)載葉黃素和 DHA 藻油的皮克林乳液，隨油相比例增加液滴尺寸減小，具備優(yōu)異貯藏、離子及熱穩(wěn)定性，黏彈性與觸變性良好，使葉黃素模擬胃腸道消化生物可及性從 19.97% 提升至 48.99%。核心創(chuàng)新在于開(kāi)發(fā) pH/ROS 響應(yīng)、線粒體靶向型載運(yùn)體系：208 nm 球形納米顆粒具環(huán)境響應(yīng)釋放與靶向能力，體外將藍(lán)光誘導(dǎo)的晚期凋亡細(xì)胞比例從 13.2% 降至 4.82%；體內(nèi)實(shí)驗(yàn)中，小鼠血液和眼部葉黃素含量分別提升 1.86 倍、1.66 倍，顯著改善視網(wǎng)膜形態(tài)與視覺(jué)功能，抑制異常血管形成及細(xì)胞凋亡，且生物相容性優(yōu)異，為藍(lán)光損傷防護(hù)提供新思路與技術(shù)支持。

報(bào)告二

基于慢病高血壓的認(rèn)知功能干預(yù)機(jī)制及策略

閔偉紅 教授

浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院 院長(zhǎng)

報(bào)告簡(jiǎn)介：

高血壓作為一種常見(jiàn)的慢性疾病，不僅嚴(yán)重威脅心血管健康，還與認(rèn)知功能障礙密切相關(guān)。然而，食源性功能物質(zhì)如何緩解高血壓引起的學(xué)習(xí)記憶障礙需要進(jìn)一步探究。本研究基于前期已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的具有高ACE抑制肽活性YYLLVR基礎(chǔ)上，通過(guò)體外細(xì)胞模型和體內(nèi)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，闡明榛仁衍生肽YYLLVR通過(guò)調(diào)節(jié)腎素-血管緊張素系統(tǒng)（renin-angiotensin system，RAS）改善高血壓及其誘發(fā)的記憶障礙的機(jī)制。研究通過(guò)網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)篩選并驗(yàn)證了YYLLVR與RAS系統(tǒng)關(guān)鍵蛋白ACE、ACE2、AGTR1具有高親和力。體外細(xì)胞模型實(shí)驗(yàn)表明，YYLLVR下調(diào)HUVEC細(xì)胞內(nèi)中促炎因子COX2、ET-1表達(dá)，上調(diào)抗炎因子eNOS表達(dá)，并通過(guò)抑制ACE/AGTR1軸、激活A(yù)CE2/MASR/AGTR2軸改善內(nèi)皮功能。自發(fā)性高血壓大鼠模型研究發(fā)現(xiàn)，YYLLVR顯著降低大鼠高血壓，顯著降低大鼠逃逸潛伏期，增加大鼠穿越平臺(tái)次數(shù)增加。通過(guò)蛋白免疫印跡、免疫組織化學(xué)等技術(shù)表明，YYLLVR減輕海馬區(qū)神經(jīng)元損傷、抑制Tau蛋白沉積、降低炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激，同時(shí)上調(diào)突觸可塑性相關(guān)蛋白PSD95、BDNF表達(dá)，發(fā)揮神經(jīng)保護(hù)作用。此外，細(xì)胞實(shí)驗(yàn)證實(shí)YYLLVR可拮抗Ang II誘導(dǎo)的HT-22細(xì)胞凋亡，調(diào)節(jié)Ca2+穩(wěn)態(tài)和線粒體功能。本研究揭示了YYLLVR通過(guò)雙重調(diào)控RAS系統(tǒng)改善高血壓及其相關(guān)認(rèn)知障礙的分子機(jī)制，為天然活性肽在慢病干預(yù)中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)和實(shí)踐策略。

報(bào)告三

食源性功能成分調(diào)控血糖研究進(jìn)展

趙謀明 教授

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

報(bào)告簡(jiǎn)介：

糖尿病是一種以高血糖為特征的代謝紊亂綜合征，是全球患病率最高的慢性病之一，嚴(yán)重危害著人們的健康。嚴(yán)重的健康危機(jī)，帶動(dòng)了人們對(duì)健康食品的迫切需求。膠原蛋白、酪蛋白、辣木葉、荷葉被認(rèn)為是制備降血糖活性因子的優(yōu)質(zhì)原料。本團(tuán)隊(duì)通過(guò)系統(tǒng)研究降血糖多肽、多酚及多糖的構(gòu)效關(guān)系，基于目標(biāo)活性成分靶向釋放策略助力降血糖活性原料創(chuàng)新，明晰降血糖活性成分關(guān)鍵結(jié)構(gòu)特征包括Xaa-Pro-型和Gly-Pro-型肽、II型阿拉伯半乳聚糖、槲皮素及山柰酚糖苷類化合物等。同時(shí)基于蛋白序列特點(diǎn)、活性多酚/多糖結(jié)構(gòu)特征及多酚-多糖協(xié)同增效作用，通過(guò)酶法耦合物理場(chǎng)、微米尺度及雙酶耦合雙樹(shù)脂的定向制備及共提取策略，結(jié)合肽組學(xué)、多元數(shù)據(jù)分析及分子對(duì)接等現(xiàn)代技術(shù)，挖掘出多種新型降血糖活性肽及活性多酚-多糖等功能因子，開(kāi)發(fā)出顯著降血糖活性產(chǎn)品。相關(guān)技術(shù)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，取得顯著經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)我國(guó)在蛋白肽及天然產(chǎn)物食品配料領(lǐng)域的自主創(chuàng)新。

報(bào)告四

食品膠體營(yíng)養(yǎng)學(xué)

李 斌 教授

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院 常務(wù)副院長(zhǎng)

報(bào)告簡(jiǎn)介：

食品科學(xué)的核心挑戰(zhàn)在于其組分和結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，這種復(fù)雜性賦予了食品豐富的多樣性和營(yíng)養(yǎng)屬性。食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類等生物大分子及小分子通過(guò)相互作用形成超分子結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步組裝成具有特定功能的食品體系?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展從傳統(tǒng)藥食同源理念逐步轉(zhuǎn)向多學(xué)科交叉的系統(tǒng)化研究，推動(dòng)了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的進(jìn)步。食品膠體作為食品的基本骨架，其物理化學(xué)性質(zhì)（如黏度、粒度、水合性等）對(duì)食品的加工特性、質(zhì)構(gòu)及健康效應(yīng)具有重要影響。研究表明，膠體物性可通過(guò)調(diào)節(jié)消化過(guò)程、延緩胃排空、影響酶解和營(yíng)養(yǎng)吸收等機(jī)制，實(shí)現(xiàn)體重控制、血糖調(diào)節(jié)和免疫增強(qiáng)等健康益處。例如，高黏度膠體能增強(qiáng)飽腹感，而不同水合速率的膠體對(duì)糖脂吸收的調(diào)控效果各異。此外，膠體結(jié)構(gòu)（如溶膠、凝膠）的差異也顯著影響其營(yíng)養(yǎng)功能。膳食纖維作為膠體的重要代表，不僅通過(guò)物理效應(yīng)干預(yù)營(yíng)養(yǎng)吸收，還能通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群及其代謝產(chǎn)物（如短鏈脂肪酸）改善腸道健康、緩解炎癥甚至影響骨代謝和神經(jīng)功能。膠體營(yíng)養(yǎng)學(xué)的提出為食品設(shè)計(jì)提供了新思路，例如通過(guò)結(jié)構(gòu)化設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)減鹽降糖、開(kāi)發(fā)脂肪模擬物及吞咽障礙食品等。未來(lái)，膠體營(yíng)養(yǎng)學(xué)將聚焦多學(xué)科交叉創(chuàng)新，結(jié)合食品納米技術(shù)、合成生物學(xué)等前沿領(lǐng)域，推動(dòng)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)和智能化食品制造的發(fā)展，為慢性病預(yù)防和健康促進(jìn)提供科學(xué)支撐。這一領(lǐng)域的研究不僅將深化對(duì)食品-健康關(guān)系的理解，還將為食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)注入新動(dòng)力。

報(bào)告五

咖啡酸苯乙酯減輕鎘誘導(dǎo)肝損傷的分子機(jī)制

李大鵬 教授

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 院長(zhǎng)

報(bào)告簡(jiǎn)介：

鎘是一種廣泛存在于環(huán)境和食品中的有毒重金屬，其在體內(nèi)蓄積可引發(fā)多器官損傷，尤其是肝臟損傷。咖啡酸苯乙酯（caffeic acid phenethyl ester，CAPE）是蜂膠的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎和解毒等生物學(xué)作用。然而，CAPE減輕鎘誘導(dǎo)肝損傷的分子機(jī)制尚不明確。本研究基于體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?，系統(tǒng)評(píng)估了CAPE對(duì)鎘誘導(dǎo)肝損傷的保護(hù)作用，并結(jié)合轉(zhuǎn)錄組學(xué)、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)及功能驗(yàn)證手段，探討其潛在的作用機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)，CAPE可顯著改善鎘誘導(dǎo)的肝組織病理學(xué)損傷，恢復(fù)肝功能酶水平，抑制氧化應(yīng)激、炎癥及凋亡。轉(zhuǎn)錄組分析提示TLR4/MyD88/NF-κB信號(hào)通路是關(guān)鍵調(diào)控途徑，CAPE通過(guò)抑制該通路激活減輕鎘誘導(dǎo)的肝損傷。進(jìn)一步，通過(guò)生物信息學(xué)預(yù)測(cè)及RT-qPCR篩選，明確了miR-182-5p為關(guān)鍵調(diào)控因子。功能實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)，miR-182-5p通過(guò)直接靶向TLR4并抑制其表達(dá)，調(diào)控TLR4/MyD88/NF-κB通路，介導(dǎo)CAPE減輕鎘誘導(dǎo)肝臟損傷。此外，DNA pull down及雙熒光素酶報(bào)告實(shí)驗(yàn)證實(shí)，Hmgb1是miR-182-5p的上游調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子，沉默Hmgb1可減輕鎘誘導(dǎo)的AML-12細(xì)胞損傷，而過(guò)表達(dá)Hmgb1會(huì)削弱CAPE的保護(hù)效應(yīng)。綜上，本研究揭示了CAPE通過(guò)Hmgb1/miR-182-5p/TLR4信號(hào)軸調(diào)控炎癥、凋亡和氧化應(yīng)激，發(fā)揮減輕鎘誘導(dǎo)肝損傷的作用，深化了對(duì)天然活性物質(zhì)干預(yù)重金屬毒性機(jī)制的認(rèn)識(shí)，為功能食品和防治肝損傷藥物的研發(fā)提供了理論依據(jù)與實(shí)驗(yàn)支持。

報(bào)告六

ALA向

-3 LC-PUFA轉(zhuǎn)化增效策略：從基礎(chǔ)研究到加工應(yīng)用

鄧乾春 研究員

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所 副所長(zhǎng)

報(bào)告簡(jiǎn)介：

營(yíng)養(yǎng)健康是促進(jìn)人全面發(fā)展的必然要求，膳食油脂作為關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康中國(guó)建設(shè)具有戰(zhàn)略意義。其中，

-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（

-3 long-chain polyunsaturated fatty acid，

-3 LC-PUFA）作為全生命周期的健康調(diào)節(jié)因子，具有重要作用，但因優(yōu)質(zhì)海域資源日趨緊缺等原因，我國(guó)居民攝入量普遍較低。

-亞麻酸（alpha-linolenic acid，ALA）是植物源

-3必需脂肪酸，不僅具有直接的心血管保護(hù)、脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)和抗炎等生理功能，還能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為

-3 LC-PUFA。然而，其較低的生物轉(zhuǎn)化效率嚴(yán)重制約了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的充分發(fā)揮，這一瓶頸問(wèn)題亟待解決。為此，本團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了系統(tǒng)性研究。首先，通過(guò)建立“細(xì)胞-動(dòng)物-人群”多層次評(píng)價(jià)體系，揭示了ALA及其代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)功能特性；其次，通過(guò)深入解析ALA的消化吸收規(guī)律與代謝轉(zhuǎn)化路徑，明確了限制其高效轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵因素；在此基礎(chǔ)上，從脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、膳食營(yíng)養(yǎng)協(xié)同調(diào)控和加工技術(shù)創(chuàng)新等多個(gè)維度，構(gòu)建了ALA高效轉(zhuǎn)化的技術(shù)體系。應(yīng)用該增效轉(zhuǎn)化體系，本團(tuán)隊(duì)成功開(kāi)發(fā)了適用于不同應(yīng)用場(chǎng)景的高ALA亞麻籽粉末、功能油脂和植物基乳品等系列產(chǎn)品。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)研究，證實(shí)了這些產(chǎn)品在提升ALA生物利用度和促進(jìn)健康效應(yīng)方面的顯著優(yōu)勢(shì)。該研究不僅為油料資源的高值化利用提供了思路，更為推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展和健康油脂產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了重要的科技支撐。

報(bào)告七

赤小豆皂苷干預(yù)脂肪代謝及其分子機(jī)制研究

徐寶軍 講座教授

北京-香港浸會(huì)大學(xué)生命科學(xué)系 主任

報(bào)告簡(jiǎn)介：

肥胖是一種慢性、復(fù)雜的疾病，其特征是脂肪過(guò)度沉積，與氧化應(yīng)激密切相關(guān)。赤小豆皂苷在我們前期研究中表現(xiàn)出抗肥胖活性，但赤小豆的活性皂苷和潛在機(jī)制仍不清楚。本研究旨在闡明赤小豆皂苷在改善肥胖作用中活性皂苷及其潛在的分子機(jī)制，通過(guò)聯(lián)合UHPLC-QE-MS分析、網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、成熟脂肪細(xì)胞模型、脂肪堆積細(xì)胞模型以及高脂飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠模型探索有效成分及其潛在的分子機(jī)制。通過(guò)UHPLC-QE-MS分析鑒定了15 種皂苷成分，進(jìn)一步的細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，赤小豆皂苷可以改善細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)積累、脂肪形成、氧化應(yīng)激以及脂質(zhì)積累引起的線粒體損傷，包括活性氧生成、線粒體膜電位異常和ATP紊亂。此外，研究進(jìn)一步通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了赤小豆皂苷的抗肥胖作用并且在血清中找到了潛在生物活性物質(zhì)大豆皂苷Ba。后續(xù)大豆皂苷Ba也在體外成熟脂肪細(xì)胞模型與肝臟脂肪堆積模型中驗(yàn)證了其抗肥胖作用。通過(guò)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、Western印跡和免疫熒光分析，赤小豆皂苷以及大豆皂苷Ba的抗肥胖作用在脂質(zhì)堆積細(xì)胞模型中是通過(guò)調(diào)控PI3K/Akt/GSK3β/β-catenin信號(hào)通路和激活下游轉(zhuǎn)錄因子c-Myc實(shí)現(xiàn)，而在脂肪細(xì)胞模型中是通過(guò)調(diào)控Wnt/β-catenin信號(hào)和抑制下游轉(zhuǎn)錄因子C/EBPα以及PPARγ實(shí)現(xiàn)。因此，赤小豆皂苷與大豆皂苷Ba可能改善肥胖的潛在療法，而且以上研究能為赤小豆皂苷以及大豆皂苷Ba的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)使用提供新的理論基礎(chǔ)。

報(bào)告八

植物乳植桿菌KLDS1.0386改善大腦神經(jīng)遞質(zhì)及其封裝遞送的研究

李柏良 教授

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院乳品工程系 副主任

報(bào)告簡(jiǎn)介：

抑郁癥在全球范圍內(nèi)的患病率逐年上升，傳統(tǒng)藥物治療存在副作用明顯、個(gè)體差異大等局限。因此，尋找兼具安全性、療效和良好耐受性的抗抑郁治療方案是當(dāng)前研究的關(guān)鍵方向。近年來(lái)，隨著對(duì)腸-腦軸的深入研究，人們認(rèn)識(shí)到腸道菌群在腸腦軸信號(hào)中起著關(guān)鍵的作用。植物乳植桿菌（

Lactiplantibacillus plantarum

）KLDS 1.0386是一種具有潛力的精神益生菌，能夠通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)和腸腦軸功能改善抑郁。在本研究中通過(guò)建立慢性不可預(yù)知性溫和應(yīng)激（chronic unpredictable mild stress，CUMS）模型，探究了

L. plantarum

KLDS1.0386緩解情緒的作用。在CUMS模型中，

L. plantarum

KLDS1.0386顯著改善小鼠的抑郁樣行為同時(shí)改善多巴胺、血清素、去甲腎上腺素等神經(jīng)遞質(zhì)的水平、增加腦組織神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子水平、緩解海馬組織中尼氏體結(jié)構(gòu)損傷并改善抑郁小鼠腸道菌群失調(diào)。此外通過(guò)16Sr RNA和非靶向代謝組學(xué)研究表明

L .plantarum

KLDS1.0386主要通過(guò)調(diào)控色氨酸代謝通路促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)、影響代謝物質(zhì)的變化發(fā)揮緩解抑郁的作用。為克服

L. plantarum

KLDS1.0386在體內(nèi)胃腸道脅迫和體外加工過(guò)程中的挑戰(zhàn)，以其為包埋核心，單寧酸-Fe 3 + 構(gòu)成的金屬酚網(wǎng)絡(luò)為內(nèi)層黏附層，大豆分離蛋白和黃原膠形成的復(fù)合凝聚復(fù)合物為外層保護(hù)層，構(gòu)建益生菌雙層微膠囊，菌體胃腸道耐受能力提高了3 logCFU、黏附性提高了16 倍、腸道定殖時(shí)間延長(zhǎng)了36 h、且無(wú)毒性反應(yīng)，安全性良好?？偟膩?lái)說(shuō)，

L. plantarum

KLDS1.0386通過(guò)多靶點(diǎn)機(jī)制緩解抑郁癥狀，其雙層微膠囊技術(shù)為精神益生菌的臨床應(yīng)用提供了高效、穩(wěn)定的遞送方案，為抑郁的非藥物干預(yù)和本土益生菌制劑開(kāi)發(fā)提供了新思路。

報(bào)告九

乳酸菌胞外囊泡的潛在抗菌作用及機(jī)制探究

尚 楠 副教授

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院

《Food Science and Human Wellness》副主編

《Food Chemistry》副主編

報(bào)告簡(jiǎn)介：

胞外囊泡作為細(xì)胞間通訊的重要媒介，在抗菌領(lǐng)域的研究日益受到關(guān)注，然而革蘭氏陽(yáng)性菌胞外囊泡的抗菌功能探索尚處于起步階段。本研究以乳酸乳球菌L-WY410分泌的胞外囊泡（L-extracellular vesicles，L-EVs）為對(duì)象，開(kāi)展乳酸菌胞外囊泡抗菌作用與機(jī)制研究。研究發(fā)現(xiàn)，L-EVs呈現(xiàn)球形納米顆粒形態(tài)，粒徑約130 nm，內(nèi)含233 條蛋白，涵蓋胞質(zhì)、膜、胞外等多種類型蛋白，且攜載抗菌物質(zhì)Nisin Z，是其發(fā)揮抗菌活性的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。通過(guò)平板瓊脂擴(kuò)散與生長(zhǎng)抑制實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，L-EVs對(duì)金黃色葡萄球菌等病原菌具有顯著抑制作用，敲除Nisin Z基因后，其抗菌能力喪失，進(jìn)一步確認(rèn)Nisin Z是L-EVs抗菌的核心要素。在功能特性上，L-EVs相比游離Nisin Z，在酸堿、高溫及蛋白酶環(huán)境中展現(xiàn)出更強(qiáng)耐受性，Nisin Z在L-EVs中內(nèi)外均有分布，且自菌株生長(zhǎng)初期L-EVs便開(kāi)始攜載Nisin Z執(zhí)行防御功能。從抗菌機(jī)制來(lái)看，細(xì)胞水平上，L-EVs能破壞病原菌細(xì)胞膜完整性，干擾細(xì)胞內(nèi)氧化還原穩(wěn)態(tài)與離子平衡，其抗菌活性優(yōu)于游離Nisin Z，還可與病原菌發(fā)生膜融合；轉(zhuǎn)錄水平上，L-EVs通過(guò)抑制

D

-氨基酸代謝合成、金黃色葡萄球菌感染通路，上調(diào)氮代謝通路，影響病原菌細(xì)胞壁合成與毒力因子產(chǎn)生。本研究深入剖析了L-EVs的抗菌特性與機(jī)制，為以革蘭氏陽(yáng)性菌胞外囊泡開(kāi)發(fā)新型抗菌劑奠定理論基礎(chǔ)，也為胞外囊泡抗菌應(yīng)用研究開(kāi)辟了新路徑。

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實(shí)習(xí)編輯：梁雯菁；責(zé)編：張睿梅

為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)理論的完善與創(chuàng)新，加速科研成果向?qū)嶋H生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，助力產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、中國(guó)食品雜志社將與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西科技師范大學(xué)、 南昌師范學(xué)院、 家禽遺傳改良江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 共同舉辦的“ 2025年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì) ”，將于 2025年10月25-26日 在 中國(guó) 江西 南昌 召開(kāi)。

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北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社和全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)將于2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國(guó)際博覽中心舉辦第113 屆全國(guó)糖酒會(huì)食品科技成果交流會(huì)。食品科技成果交流會(huì)期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國(guó)當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)科技需求為導(dǎo)向，重點(diǎn)邀請(qǐng)“十四五”以來(lái)獲得國(guó)家和省部級(jí)重要科研項(xiàng)目支持產(chǎn)出的食品科技新成果、新技術(shù)、新產(chǎn)品參展，并針對(duì)企業(yè)技術(shù)需要開(kāi)展精準(zhǔn)對(duì)接服務(wù)。

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