一碗米飯配泡菜，是多數(shù)朝鮮人一日三餐的常態(tài)

平壤街頭，一群穿著校服的女學(xué)生列隊(duì)走過(guò)，她們身姿挺拔，步伐輕快。我身邊的游客輕聲議論：“這些姑娘身材真苗條，皮膚也好。”導(dǎo)游金小姐聞言微微一笑，笑容里卻藏著一絲難以捕捉的苦澀?！拔覀兂r人很少發(fā)胖，野菜營(yíng)養(yǎng)高，少吃肉也不會(huì)得高血壓?！彼慕忉屳p描淡寫，卻在我心中埋下了疑問(wèn)的種子。

在朝鮮的七天行程中，我見證了一個(gè)奇特現(xiàn)象：無(wú)論城市還是鄉(xiāng)村，肥胖者幾乎絕跡。男人們大多皮膚黝黑身形消瘦，女人們則苗條得令同團(tuán)游客羨慕不已。

當(dāng)我們的旅游大巴駛離平壤市區(qū)，窗外景象逐漸變化：田野里勞作的農(nóng)民彎著腰，在稀疏的莊稼間尋找著什么；路邊婦女們背著竹筐，成群結(jié)隊(duì)地低頭搜尋——她們?cè)谕谝安恕?/p>

“野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃對(duì)身體健康有益?！苯饘?dǎo)游的聲音從話筒傳來(lái)。我看著她纖瘦的背影，突然想起奶奶曾講述六十年代挖野菜充饑的往事。

飲食密碼，少油少鹽的日常

朝鮮人的餐桌上，少油少鹽是永恒的主題。與日本料理的精致清淡不同，朝鮮飲食的清淡源于物資匱乏的無(wú)奈。在平壤一家涉外餐廳，我目睹了朝鮮普通家庭的午餐：一碗米飯，一碟泡菜，幾片水煮野菜，便是全部。

“我們朝鮮人喜歡吃涼的食物?！睂?dǎo)游金小姐介紹道。同桌的游客嘗了一口當(dāng)?shù)靥厣珱霭璨耍簧偃税櫰鹈碱^——實(shí)在太清淡了。

泡菜是朝鮮人餐桌上最“重口味”的菜肴。每個(gè)朝鮮女人都必須掌握腌制泡菜的手藝，不會(huì)做泡菜甚至嫁不出去3。每年冬季來(lái)臨前，家家戶戶就開始忙碌著腌制泡菜，這些泡菜要支撐全家人吃到第二年春天。

肉類在朝鮮是奢侈品。普通居民每月只能憑票購(gòu)買少量肉類，或在重大節(jié)日才能嘗到肉味。朝鮮男人為此練就了一手好釣技，釣上來(lái)的魚成為餐桌上珍貴的蛋白質(zhì)來(lái)源。

“多吃野菜對(duì)身體好，少吃肉不會(huì)得高血壓?！苯饘?dǎo)游的這番話在旅途中反復(fù)出現(xiàn)。起初我以為這是朝鮮特有的健康理念，直到看見農(nóng)村婦女背著竹筐成群結(jié)隊(duì)挖野菜的情景，才明白這話背后的另一層含義。

勞動(dòng)與出行，燃燒卡路里的生活方式

朝鮮人的日常生活本身就是一場(chǎng)持久的有氧運(yùn)動(dòng)。農(nóng)村居民一年四季都在田間勞作，春種秋收全憑人力1。即使是在城市，工業(yè)設(shè)備有限，大部分工程也依賴人力完成。

“朝鮮30歲以下的男性基本都在服兵役?！蓖械某r專家告訴我9。朝鮮實(shí)行“先軍政策”，軍隊(duì)規(guī)模龐大。士兵們每天高強(qiáng)度訓(xùn)練，體脂率自然維持在低水平。

在平壤街頭，我注意到一個(gè)奇特現(xiàn)象：自行車是主要交通工具，汽車寥寥無(wú)幾。每天早晚高峰，寬闊的馬路上匯成自行車的海洋。金導(dǎo)游解釋說(shuō)：“我們出行基本靠走路或騎自行車，這樣既環(huán)保又健康。”

在發(fā)達(dá)國(guó)家，騎自行車被當(dāng)作一種減肥的“鍛煉方式”，而在朝鮮，這只是日常生活的一部分3。朝鮮人工作勞累，下班后還要騎幾公里甚至十幾公里自行車回家，這樣的生活方式讓他們每天消耗大量熱量。

“在中國(guó)，出門就開車成了習(xí)慣，而在朝鮮，人們根本沒(méi)有這個(gè)選擇?！眻F(tuán)里一位中年大叔感慨道。他的話語(yǔ)讓我想起自己已經(jīng)放棄多年的健身卡——在朝鮮，運(yùn)動(dòng)是生存必需，而非刻意為之的奢侈品。

糧食困境，野菜背后的無(wú)奈

朝鮮官方數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)每年存在約100萬(wàn)噸糧食缺口。聯(lián)合國(guó)報(bào)告更顯示，朝鮮有1010萬(wàn)人急需食物援助，占總?cè)丝诘?0%

2018年朝鮮糧食產(chǎn)量?jī)H為495萬(wàn)噸，創(chuàng)下2008年以來(lái)的最低水平。2019年1月起，政府將人均每日配給口糧從550克大幅下調(diào)至300克——相當(dāng)于一小碗米飯的分量

“在朝鮮農(nóng)村，農(nóng)民們?nèi)粘谧髦啵钪匾墓ぷ骶褪峭谝安??！苯饘?dǎo)游的介紹輕描淡寫。野菜口感苦澀難以下咽，卻是朝鮮農(nóng)村家庭不可或缺的食物補(bǔ)充。

平壤與其他地區(qū)仿佛“兩個(gè)世界”。首都市民衣著干凈整潔，至少能實(shí)現(xiàn)基本溫飽；而在農(nóng)村地區(qū)，人們衣著破舊，精神面貌明顯較差

糧食短缺導(dǎo)致朝鮮人飲食結(jié)構(gòu)單一。約35-45%的人口日常飲食僅由大米、玉米或土豆，搭配腌制泡菜或其他綠葉菜組成68。蛋白質(zhì)攝入量極低，只有少數(shù)家庭的膳食結(jié)構(gòu)勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界糧食計(jì)劃署的評(píng)估報(bào)告指出，若不及時(shí)采取人道主義援助措施，每年5月至9月的青黃不接時(shí)期情況將進(jìn)一步惡化。看著路邊挖野菜的婦女們，我忽然明白，金導(dǎo)游口中“野菜營(yíng)養(yǎng)高”的說(shuō)法背后，藏著多少無(wú)奈。

以瘦為“恥”，朝鮮人的復(fù)雜心態(tài)

在朝鮮旅行期間，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣現(xiàn)象：朝鮮人其實(shí)不喜歡被說(shuō)瘦?！霸诔r，肥胖是‘富貴’的象征?！币晃皇煜こr的學(xué)者告訴我

當(dāng)面說(shuō)朝鮮人很瘦，會(huì)被認(rèn)為是在嘲笑他們貧窮——因?yàn)橹挥懈F人吃不飽才會(huì)身形消瘦。這種心態(tài)與其他發(fā)展中國(guó)家在貧困時(shí)期如出一轍，與當(dāng)今中國(guó)以瘦為美的審美觀形成鮮明對(duì)比。

在平壤一家服裝店，我注意到所有模特都是標(biāo)準(zhǔn)身材，售貨員自豪地說(shuō)：“我們朝鮮服裝不用加大碼。”而在商店外，幾位中年婦女的制服明顯寬松，掛在她們瘦削的身體上像套著麻袋。

朝鮮的糧食配給制度決定了民眾的體態(tài)。城市居民每人每天供應(yīng)700克大米，體力勞動(dòng)者稍多。糧食配給吃完就沒(méi)有了，不能像我們一樣想吃多少就吃多少。“少吃多動(dòng)”成了朝鮮人無(wú)法擺脫的生活狀態(tài)。

行程最后一天，我看到令人心酸的一幕：一位母親在路邊攤用糧票換了一小袋米餅，遞給眼巴巴望著她的兩個(gè)孩子，自己卻什么都沒(méi)吃。孩子們吃得津津有味，她摸著他們的頭，臉上露出疲憊的微笑。

那一刻，我突然理解了金導(dǎo)游口中“野菜營(yíng)養(yǎng)高”的全部含義——那不是健康建議，而是生存智慧。

離開朝鮮的那天，金導(dǎo)游站在口岸與我們道別。她依然苗條挺拔，笑容得體。我忍不住輕聲說(shuō)：“您身材保持得真好。”她的笑容瞬間凝固，眼神掠過(guò)一絲難以言喻的情緒。

后來(lái)才明白，朝鮮人以瘦為“恥”，消瘦的身形無(wú)聲訴說(shuō)著生活的艱辛。在朝鮮農(nóng)村，隨處可見的挖野菜人群成為這個(gè)國(guó)家糧食短缺最真實(shí)的寫照。

回國(guó)后，每當(dāng)我站在琳瑯滿目的超市貨架前，總會(huì)想起朝鮮母親看著孩子吃米餅時(shí)那疲憊而滿足的眼神。糧食短缺困擾著這個(gè)國(guó)家：官方數(shù)據(jù)顯示每年存在100萬(wàn)噸糧食缺口，聯(lián)合國(guó)報(bào)告更顯示有1010萬(wàn)人急需食物援助

也許朝鮮人無(wú)意中實(shí)踐了現(xiàn)代人夢(mèng)寐以求的“少吃多動(dòng)”生活方式，但背后的代價(jià)令人心酸。他們不需要減肥課程或健身會(huì)員卡，只需要一頓能吃飽的飯。

在富足中學(xué)會(huì)節(jié)制，在豐盛中保持清醒——這或許才是朝鮮人無(wú)意中給予我們的珍貴啟示。