“風(fēng)吹一片葉，萬物已驚秋”?，現(xiàn)在已經(jīng)立秋十多天了，明顯感覺到早晚天氣變得越來越?jīng)鏊?，而且天空更藍(lán)更寬闊起來，看來離秋高氣爽的日子已經(jīng)不遠(yuǎn)了！
立秋之后正是各種應(yīng)季食材開始大量上市的時候，而且也是谷物將熟豐收在望的時候，這個時候市場上供應(yīng)的各種應(yīng)季食材也越來越多，其中就包括這個季節(jié)上市的養(yǎng)殖蝦。

蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，在這夏秋轉(zhuǎn)換的季節(jié)，很多人都喜歡購買這活蹦亂跳的養(yǎng)殖蝦回家嘗鮮，并且今年的養(yǎng)殖蝦價格也特別便宜，現(xiàn)在吃也正當(dāng)季。
但是這個季節(jié)天氣還比較炎熱，因此在購買養(yǎng)殖蝦的時候，還是要多注意一些。
現(xiàn)在這個季節(jié)，這3種蝦就不要買來吃了
一，死后顏色不變的蝦

現(xiàn)在的養(yǎng)殖蝦基本都是厄瓜多爾白蝦這個品種，這種蝦屬于咸淡水都能養(yǎng)殖存活的蝦，因此這類蝦有個特點(diǎn)，就是死去以后顏色會很快變白。
市場上售賣的養(yǎng)殖蝦，因?yàn)榇蜓鹾捅ｕr的原因，里面會有很多剛死去的蝦，而活蝦的顏色一般發(fā)黑或發(fā)青色，但是死去以后都會變?yōu)榘咨?br/>在購買養(yǎng)殖蝦的時候，如果里面的死蝦沒有變?yōu)榘咨?，那么這類蝦就不要購買了，因?yàn)檫@類蝦很可能被商販動了手腳。
二，直直的沒有彎曲的蝦

活蝦在捕撈上岸和售賣過程中，基本都是彎彎的，如果是直直的蝦，那么這類蝦肯定會有問題。
在購買養(yǎng)殖蝦的時候，如果遇到的都是直直的蝦，那么這類蝦很有可能商販為了保鮮而動了手腳，因此這類直直的蝦就不要購買了！
三，蝦頭發(fā)紅或發(fā)黑的蝦

現(xiàn)在購買養(yǎng)殖蝦，不論是死活，只要蝦頭發(fā)紅或發(fā)黑的都不要購買，因?yàn)槲r的重要器官都在頭部，而顏色發(fā)紅或發(fā)黑的，基本就是飼料堆積或其它原因。
蝦頭發(fā)紅或發(fā)黑的蝦，不是蝦的養(yǎng)殖環(huán)境有問題，就是喂養(yǎng)蝦的飼料有問題，所以這類蝦就不要購買了！
如何挑選好吃的養(yǎng)殖蝦
一，看蝦的顏色

養(yǎng)殖蝦的外皮顏色跟養(yǎng)殖環(huán)境有很大關(guān)系，而海水和鹽池里養(yǎng)殖的蝦，基本上蝦的顏色都比較深，而會發(fā)黑一些。
現(xiàn)在購買蝦的時候，蝦的外皮顏色越深越好，而外皮顏色的淺的鮮味上要跟顏色深的有很大區(qū)別，所以在購買的時候記得選擇顏色深的蝦來購買。
二，選蝦的硬度高的

蝦在養(yǎng)殖過程中會經(jīng)歷蛻殼，然后才能逐漸長大，因此養(yǎng)殖蝦會有外殼比較軟的蝦售賣，這樣的蝦說明其營養(yǎng)不良，或者沒有到收獲季節(jié)就提前拿出來售賣。
在購買活蝦的時候，可以去捏一捏蝦的外殼，如果商販?zhǔn)圪u的活蝦都彈性比較大，并且蝦殼比較硬，說明蝦的品質(zhì)都不錯，如果是一堆蝦里面很容易就摸到軟殼蝦，那么這一堆蝦的品質(zhì)只能說一般。
烹制養(yǎng)殖蝦如何做鮮味更足
蝦的烹調(diào)方法很多，很多人也喜歡購買一些冷凍起來慢慢享用，不過很多人都喜歡選擇簡單的水煮方式，因?yàn)檫@樣也可以吃出蝦肉本身的鮮味。
煮蝦的時候不論是冷凍的或鮮活的，在烹煮的時候都要記得開水下鍋，因?yàn)檫@樣可以把蝦的鮮味瞬間鎖住，煮出來的蝦蝦肉Q彈還鮮味十足。
大家煮蝦的時候可以在水里加入花椒粒、蔥姜塊、鹽和料酒，燒開煮出鮮味后入蝦，蝦變色后就可以關(guān)火，在里面燜一會撈出來品嘗，這樣煮出來的蝦入味，還鮮味十足。
現(xiàn)在這個季節(jié)隨著秋風(fēng)吹起，正是養(yǎng)護(hù)身體貼秋膘的時候，蝦肉高蛋白低脂肪，并且富含多種微量元素，加上今年的養(yǎng)殖蝦便宜，所以這個時節(jié)正是吃蝦的好時候，不過記得不買以上3種蝦，盡情享受這個季節(jié)鮮蝦的美味。