60歲的老張前段時(shí)間體檢，體檢報(bào)告上“輕度貧血”的字樣讓他有點(diǎn)發(fā)愁。老伴聽說后，立刻建議他適當(dāng)吃點(diǎn)動物肝臟補(bǔ)補(bǔ)鐵。

老張卻猶豫了，豬肝不是內(nèi)臟嗎？他聽說內(nèi)臟吃多了膽固醇會升高，而且豬肝是排毒的，是不是很臟？這還能吃嗎？老張的困惑，其實(shí)也是很多人的疑問。今天，我們就來好好聊聊豬肝那些事兒。

一、豬肝到底能不能吃？

豬肝作為一種常見的動物內(nèi)臟，確實(shí)存在一些爭議。有人擔(dān)心豬肝是豬的解毒器官，可能會殘留毒素，但其實(shí)這種擔(dān)心有些多余。豬肝雖然負(fù)責(zé)解毒，但正常情況下，豬肝能夠?qū)⒍舅胤纸獠⑴懦鲶w外。只要選擇新鮮、健康的豬肝，并且在烹飪前徹底清洗干凈，就可以放心食用。

豬肝的營養(yǎng)價(jià)值極高，它含有豐富的鐵、維生素A、B族維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鐵是補(bǔ)血的重要元素，維生素A對視力和皮膚健康有益，B族維生素有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。所以，豬肝是一種營養(yǎng)豐富的食物，只要適量食用，對身體是有益的。

二、常吃豬肝，可能會收獲4大好處

1. 補(bǔ)血

豬肝是補(bǔ)血食品中的佼佼者。它含有豐富的鐵元素，每100克豬肝中鐵含量高達(dá)20-23毫克。這些鐵主要是血紅素鐵，人體吸收率較高，能有效改善缺鐵性貧血。對于貧血患者來說，適量食用豬肝可以調(diào)節(jié)和改善造血系統(tǒng)的生理功能，使面色紅潤。

2. 保護(hù)視力

豬肝中含有大量的維生素A，每100克豬肝中維生素A的含量可達(dá)4972微克。維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，能預(yù)防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病。此外，豬肝中的抗氧化物質(zhì)如鋅、硒，還能減少自由基對眼睛的損傷。所以，常吃豬肝對眼睛有很好的保護(hù)作用。

3. 增強(qiáng)免疫力

豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克豬肝中蛋白質(zhì)含量約19克。蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，能提供必需氨基酸，促進(jìn)抗體合成。此外，豬肝中的維生素B6、B12及硒元素可調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性，幫助抵抗病毒和細(xì)菌感染。

4. 促進(jìn)新陳代謝

豬肝中的維生素B2參與能量代謝，能緩解疲勞。同時(shí)，豬肝中的維生素C和銅元素輔助膠原蛋白合成，維持皮膚和黏膜健康。這些營養(yǎng)成分共同作用，能促進(jìn)新陳代謝，幫助身體更好地吸收和利用營養(yǎng)物質(zhì)。

三、補(bǔ)血除了吃豬肝，還可以吃什么？

雖然豬肝是補(bǔ)血的好食物，但并不是唯一的選擇。以下是一些其他補(bǔ)血的食物：

1. 紅棗

紅棗含有豐富的鐵元素和維生素C，能促進(jìn)鐵的吸收，幫助補(bǔ)血。每天吃幾顆紅棗，或者用紅棗煮粥，都是不錯(cuò)的選擇。

2. 紅豆

紅豆含有豐富的鐵和蛋白質(zhì)，對補(bǔ)血有很好的效果。紅豆可以煮粥、做湯，也可以做成紅豆沙，口感豐富。

3. 紅肉

紅肉如牛肉、羊肉等含有豐富的血紅素鐵，是補(bǔ)血的好食物。適量食用紅肉，可以有效改善缺鐵性貧血。

4. 菠菜

菠菜含有豐富的鐵和維生素C，能促進(jìn)鐵的吸收，幫助補(bǔ)血。菠菜可以炒著吃，也可以做成湯，口感鮮美。

5. 黑木耳

黑木耳含有豐富的鐵元素，是補(bǔ)血的好食材。黑木耳可以涼拌、炒菜，也可以煮湯，口感爽滑。

6. 紅棗桂圓枸杞茶

紅棗、桂圓和枸杞都含有豐富的鐵元素和維生素C，能促進(jìn)鐵的吸收，幫助補(bǔ)血。每天喝一杯紅棗桂圓枸杞茶，既能補(bǔ)血，又能養(yǎng)生。

四、吃豬肝的注意事項(xiàng)

雖然豬肝有諸多好處，但也不能過量食用。豬肝中膽固醇含量較高，每100克豬肝中膽固醇含量約288毫克。過量攝入膽固醇可能會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議每周食用豬肝不超過1-2次，每次50克以內(nèi)。

此外，豬肝的嘌呤含量也較高，每100克豬肝中嘌呤含量約275毫克。痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用豬肝，以免加重病情。

最后，豬肝在烹飪前要進(jìn)行充分處理。先將豬肝放在清水中浸泡一段時(shí)間，讓血水滲出，減少腥味。浸泡后用清水沖洗干凈，再切成適當(dāng)大小的薄片，這樣能使豬肝在烹飪時(shí)更快熟透，也更易入味。