從六月起

席卷長(zhǎng)三角的“酒店出攤風(fēng)”

刮到了常州

讓高端餐飲與夜市煙火

發(fā)生了短暫而熱烈的碰撞

然而當(dāng)暑氣漸消

曾經(jīng)熱鬧的攤位卻悄悄發(fā)生了變化

有網(wǎng)友在本地論壇發(fā)帖稱

湖塘假日酒店發(fā)出信息

這兩天為最后兩天擺攤

為回饋新老客戶買菜送兩肉包子

評(píng)論區(qū)也有網(wǎng)友補(bǔ)充

中吳賓館也發(fā)了最新公告

擺攤到月底結(jié)束

小編搜索相關(guān)信息發(fā)現(xiàn)

早在7月18日

常州都喜天麗富都青楓苑酒店

也發(fā)布了暫別通知

理由為酒店大型活動(dòng)密集籌備

回顧過(guò)去的這段時(shí)間

從中吳賓館、新城希爾頓、

到武進(jìn)假日酒店、文璞等星級(jí)酒店

再到德泰恒、文筆山莊、

園外園等本地老牌強(qiáng)者

幾乎無(wú)一缺席這場(chǎng)擺攤風(fēng)潮

對(duì)于部分大酒店的撤場(chǎng)

或暫停擺攤

網(wǎng)友們也是議論紛紛

有人認(rèn)為性價(jià)比不高

也有人說(shuō)出了

自己不再光顧的原因

還有網(wǎng)友分享

常州一些酒店

已把擺攤做成了長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)

據(jù)財(cái)經(jīng)網(wǎng)等媒體此前報(bào)道

常州某酒店外擺業(yè)務(wù)毛利率僅15%

遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)餐飲業(yè)務(wù)

人工與食材成本占比高達(dá)41%

低價(jià)策略的可持續(xù)性面臨挑戰(zhàn)

此外

經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì)

全國(guó)已有超過(guò)70家星級(jí)酒店加入擺攤行列

但產(chǎn)品高度同質(zhì)化——

鹵味、小龍蝦占比超80%

新鮮感消退后如何維持客流成為難題

另外

長(zhǎng)期低價(jià)可能削弱高端形象

導(dǎo)致核心客群流失

高星級(jí)酒店擺攤已然成為一種新潮流

然而

隨著市場(chǎng)風(fēng)向的轉(zhuǎn)變

如何建立起穩(wěn)固且持久的經(jīng)營(yíng)模式

將成為這些高端餐飲業(yè)者面臨的重要挑戰(zhàn)

對(duì)此你還有什么看法

一起在評(píng)論區(qū)聊聊

來(lái)源：本地論壇、財(cái)經(jīng)網(wǎng)等