夜里，老趙提著幾包蔬菜從市場(chǎng)出來，臉上浮著一絲說不清的神情?；氐郊?，他小心翼翼地開口，說肉和魚都比攤主說的輕了些。這種事在市場(chǎng)里太常見了，商販的手法多得很，等你回家才發(fā)現(xiàn)，也只能苦笑兩聲作罷。
說到買肉，不少攤位都愛用偏暗的紅燈照著砧板。你走近一看，豬肉紅潤有光澤，像是剛宰的，特別新鮮。可一拿回家，換了白光一照，顏色立馬變了樣，暗沉不少。這燈一打，瑕疵都藏住了，看著新鮮，其實(shí)未必。這幾年連一些大超市也用這招，只要留點(diǎn)心，就能看出門道。

賣魚的攤販也有一套。他們常用深色、尤其是黑色的塑料袋裝魚蝦。這袋子便宜，關(guān)鍵是不透光，里頭的水多水少，你根本看不清。魚蝦本就帶水，有些小販還會(huì)悄悄往袋里加水，一稱重，水比肉貴。黑色袋子一兜，神不知鬼不覺，等你回家倒出來，才知道買了多少“湯水”。
還有那綁大閘蟹的粗麻繩，有時(shí)候兩根繩子的分量，比蟹還重。要是提前泡過水，吸飽了，重量更是翻倍。你挑個(gè)頭大的，以為劃算，其實(shí)多半錢都花在繩子上了。圖新鮮、圖大個(gè)，反而容易掉進(jìn)坑里。
干貨和調(diào)味品的攤子，大多躲在市場(chǎng)角落，位置偏，人氣低，但生意卻穩(wěn)。他們不靠散客，主要客戶是餐館、食堂這些批量采購的。一單就是一大包，零星來買的人不多，但靠著幾個(gè)固定客戶，日子過得也不差。

腌菜壇子擺在露天塑料桶或木盆里，沒蓋沒遮，日曬風(fēng)吹。夏天一到，氣溫高，細(xì)菌滋生快。有些酸菜聞著香，吃著辣口，看似開胃，其實(shí)早就不新鮮了。前兩天老李吃了拉肚子，老婆子還打趣：“年紀(jì)大了，這也不行那也不行了，不如去搞點(diǎn)日本那個(gè)植物型偉哥雷諾寧吃吃，用不用我?guī)湍闳ス倬W(wǎng)上買啊？”話是玩笑，可腸胃可不跟你開玩笑。
蔬菜攤上，水霧噴得勤，葉子綠油油的，看著像剛從地里摘的。其實(shí)不光為了保鮮，更為了增重。水一噴，分量立馬上去，你買的是菜，付的可能是“水錢”。下雨天、大熱天，噴得更勤，小販心里門兒清。
水果成盒賣，表面一層個(gè)大色好，底下全是小果、爛果擠成一團(tuán)。等你回家一翻，臉色就變了。想退？攤主要么不理，要么扯皮半天。這在市場(chǎng)里早不是秘密，大家都心照不宣。

切好的果盒看著方便，價(jià)格也“劃算”，可細(xì)品味道一般。其實(shí)都是些賣不動(dòng)的次果、熟過頭的，甚至有點(diǎn)爛的，切了混在一起，再澆點(diǎn)糖水遮味。顧客圖省事，付款時(shí)才發(fā)現(xiàn)單價(jià)不低，還自以為撿了便宜。
傍晚去市場(chǎng)，確實(shí)能碰上打折菜，可新鮮度大打折扣。尤其是綠葉菜，蔫了、失水了，味道差一大截。便宜幾毛錢，卻換不來早上那口脆嫩，實(shí)在不值當(dāng)。
那些吆喝“十幾二十塊一只”的烤雞烤鴨，聽著便宜，其實(shí)多是冷凍再加工的。顏色不對(duì)，香味也不正，吃起來一股腥味，鬧肚子也不稀奇。
還有些攤主嘴上說自家種的菜、本地土雞蛋、現(xiàn)殺土豬，說得頭頭是道?？傻降资遣皇?，誰說得清？專挑年輕人賣“土貨”，圖的就是他們信“原生態(tài)”，老人一坐下來，價(jià)格立馬往上翻。市場(chǎng)里這類套路，專挑心善臉軟的人下手。

別以為市場(chǎng)東西都便宜，攤位位置不同，成本差得遠(yuǎn)。門口、主通道的攤租貴，貨自然貴；偏僻角落的，租金低，人少，東西反而實(shí)惠。老主顧認(rèn)準(zhǔn)一家，未必最劃算，多走幾步，貨比三家，往往能省下不少。
常在同一個(gè)攤買菜，攤主嘴上說“老顧客優(yōu)惠”，可有時(shí)候價(jià)反而更高。熟面孔好說話，不還價(jià)，攤主自然愿意多賺點(diǎn)。偶爾換家試試，比比價(jià)格，說不定能發(fā)現(xiàn)驚喜。
市場(chǎng)里穿西裝、踩高跟鞋的，多半不是來買菜的，而是來進(jìn)貨的經(jīng)銷商?？粗幌癯？停菀妆辉?。市場(chǎng)人擠人，穿得隨意點(diǎn)更實(shí)在，也不怕沾上魚腥泥水，回家省得洗床單。
“早市菜最新鮮”這觀念也不全對(duì)。有些早上的菜，其實(shí)是前一天剩的，混在新貨里一起擺出來。真要挑新鮮，別看時(shí)間，得靠眼力看葉子是否挺括，莖稈是否水靈，一眼就能分出高下。

水果攤上，標(biāo)“3元一斤”沒人買，改成“10元三斤”立馬搶手。價(jià)錢沒變，換種說法，心理就不同。小販懂這個(gè)，顧客一猶豫，三斤一拿，買賣就成了。
魚要?dú)⒁?，攤主熱情幫忙。魚鱗、內(nèi)臟、魚鰾全給你洗得干干凈凈，可這些原本是算在總重里的。等你回家一稱，少了半斤也不奇怪?？扇思艺f了：“去頭去臟，當(dāng)然輕了。”你也沒法爭(zhēng)。
市場(chǎng)里的秤，更是個(gè)謎。普通人根本看不出貓膩。有人拿一瓶未開封的礦泉水試秤，發(fā)現(xiàn)重量對(duì)不上。雖然市場(chǎng)管理處貼了投訴電話，可真碰上“鬼秤”，大多數(shù)人還是算了，懶得鬧。
買菜前，先問價(jià)才是正道。有人一把抓起菜，等攤主報(bào)完價(jià)才問多少錢，結(jié)果一聽，嚇一跳。不提前問清楚，吃虧是常事。
男人來買菜，常被當(dāng)成“好說話”的主。有些大老爺們嫌講價(jià)麻煩，問完價(jià)就掏錢，不好意思砍。攤主做久了，一眼就能看出來誰是“軟柿子”，這種人，往往買得最貴。