炎熱夏季的到來，街邊果切逐漸“火熱”了起來。商家“貼心”地將水果削皮、切塊、裝進(jìn)小盒子，吃起來太方便。

小敏最喜歡吃水果，但又是個懶人，不喜歡自己切水果，切好的果切簡直是她的最愛。這天，她正大口朵頤著從街邊買來的果切，滿心歡喜地享受著這份清涼與甜蜜。突然，同事麗姐的一番話讓她心里一緊。

麗姐說，她從來不敢買切好的水果吃，總是去超市買新鮮的整顆水果，因?yàn)閾?dān)心街邊的黑心商家會用壞果代替好果來制作果切，還勸小敏也別吃那么多街邊果切。小敏心里犯起了嘀咕，這果切真的有那么可怕嗎？自己平時吃的那些，會不會對身體造成什么不好的影響呢？

切果真的不衛(wèi)生嗎？有哪些隱憂

我們不得不承認(rèn)，街邊果切確實(shí)存在一些衛(wèi)生隱患。一些不良商家為了降低成本、減少損失，可能會把那些已經(jīng)出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)跡象的水果，把壞掉的部分切掉，然后用剩下的部分制作果切。

可問題是，水果一旦開始腐爛，即使看起來完好的部分，也可能已經(jīng)被微生物污染了。有研究發(fā)現(xiàn)，霉變水果的完好部分仍可能含有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、霉菌等致病菌。這些細(xì)菌進(jìn)入人體后，可能會引發(fā)各種疾病，像大腸桿菌會引起腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，金黃色葡萄球菌可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉，而霉菌還可能對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等造成損害，甚至有致癌致畸的風(fēng)險。

果切的加工過程中的衛(wèi)生狀況也令人擔(dān)憂。我們不知道工作人員在切水果之前有沒有認(rèn)真洗手消毒，有沒有戴一次性手套。如果他們不注意手部衛(wèi)生，或者在切水果的同時還看手機(jī)，那么手機(jī)表面攜帶的各種致病菌，如表皮葡萄球菌、大腸桿菌、腸球菌、念珠菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，就很容易污染水果。

而且，水果在加工前有沒有徹底洗干凈也很關(guān)鍵。有些水果雖然不吃皮，但也得先清洗后再削皮，比如哈密瓜，它的表面可能會攜帶李斯特菌，如果直接切開食用，人感染后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、肌肉酸痛等癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致昏迷、休克和死亡。此外，刀具和砧板的衛(wèi)生狀況也不容忽視，如果接觸了果皮的刀具和砧板不認(rèn)真清洗，就用來切果肉，很容易出現(xiàn)交叉污染。還有，加工者如果沒有佩戴一次性口罩，說話、咳嗽時產(chǎn)生的飛沫也可能會污染水果。

再者，果切的制作和存放時間也是個問題。街邊攤位上已經(jīng)擺放好的果切，我們并不清楚它們是什么時候制作的。水果變質(zhì)的程度會隨著存放時間的延長而增加，而且已經(jīng)被切開的水果比完整水果更容易滋生細(xì)菌和變質(zhì)。在高溫環(huán)境下，細(xì)菌的增殖速度更快，果切的存放時間越久，食物中毒的風(fēng)險也就越高。

水果切掉爛掉的部分，還能吃嗎？

對于這個問題，答案是：最好不要吃。雖然我們可能會覺得，只要把水果壞掉的部分切掉，剩下的部分應(yīng)該還能吃。但實(shí)際上，水果腐爛的部分會產(chǎn)生一些微生物，這些微生物在一定條件下能產(chǎn)生毒素，而這些毒素會隨著微生物的蔓延，滲透到整個水果中。像展青霉素是霉?fàn)€水果上主要的毒素，具有動物致癌性，而且它會向水果的周圍組織擴(kuò)散，距離腐爛部位越近，含量越高。

即使我們切掉了腐爛的部分，也很難保證剩下的部分沒有受到毒素的污染。如果食用了這些含有毒素的水果，可能會引起頭暈、頭痛、惡心、腹脹等癥狀，嚴(yán)重的還會危及生命。所以，為了我們的健康，最好不要食用那些已經(jīng)出現(xiàn)腐爛跡象的水果，哪怕只是切掉了壞的部分。

水果吃多會糖份超標(biāo)嗎？

水果中含有豐富的糖分，這是很多人關(guān)心的問題。一般來說，適量吃水果是不會導(dǎo)致糖分超標(biāo)的。水果中的糖分主要是果糖、葡萄糖和蔗糖等，它們能夠?yàn)槿梭w提供能量。而且，水果中還含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體健康有很多益處。

但是，如果過量食用水果，就可能會導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多。特別是對于一些糖尿病患者或者血糖控制不佳的人來說，更需要注意水果的攝入量。過多的糖分?jǐn)z入可能會導(dǎo)致血糖升高，增加患糖尿病、肥胖等疾病的風(fēng)險。所以，我們在享受水果帶來的美味和營養(yǎng)的同時，也要注意控制攝入量，每天吃200-350克左右的水果是比較合適的。