秋天到了，又到了吃南瓜的季節(jié)啦！不知道大家有沒有這樣的經(jīng)歷：興沖沖買回一個(gè)大南瓜，一次吃不完，順手就把剩下的部分塞進(jìn)冰箱，結(jié)果沒過幾天，發(fā)現(xiàn)南瓜切口處變得黏糊糊的，甚至發(fā)霉變質(zhì)，最后只能心疼地扔掉。真是太浪費(fèi)了！

其實(shí)呀，保存南瓜可是有竅門的，千萬不要直接扔進(jìn)冰箱！今天我就來教大家一招，用這個(gè)方法保存南瓜，放一個(gè)月都不會(huì)壞，口感和新鮮的一模一樣。順便再分享一道超級(jí)好吃的「蒜蓉南瓜蒸排骨」做法，保準(zhǔn)讓你胃口大開！

一、為什么南瓜不能直接放冰箱？

很多人覺得冰箱是萬能的保鮮神器，什么都往里塞。但其實(shí)南瓜這類瓜果直接放進(jìn)冰箱，反而會(huì)加速變質(zhì)。為什么呢？

首先，南瓜切開后，切口會(huì)滲出水分，冰箱內(nèi)濕度高，加上低溫環(huán)境，很容易滋生細(xì)菌。其次，整個(gè)南瓜放在常溫下反而能保存很久，但一旦切開，表皮的保護(hù)作用就消失了，果肉直接暴露在外，自然容易壞。

二、正確保存南瓜的妙招

接下來就來看看我是怎么保存南瓜的吧！這個(gè)方法是我從一位老菜農(nóng)那里學(xué)來的，特別實(shí)用。

第一步：把整個(gè)南瓜放在水龍頭下沖洗干凈，用軟刷輕輕刷洗表面，把泥土和雜質(zhì)都去掉。洗好后，用干凈的毛巾或廚房紙把南瓜表面的水分徹底擦干。記住，**一定要完全擦干**，不能留一點(diǎn)水分，否則容易壞。

第二步：切南瓜的刀和案板都要保持干凈，最好用開水燙一下消毒，這樣可以避免細(xì)菌污染南瓜切口。把南瓜對(duì)半切開，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面滿是金黃的果肉和南瓜籽。

第三步：現(xiàn)在我們要重點(diǎn)處理不吃的那一半南瓜。在南瓜的切口處均勻地涂抹一層食用鹽，食鹽有殺菌防腐的作用，能有效防止南瓜變質(zhì)。涂完后靜置2分鐘，讓鹽分充分滲透。

第四步：用保鮮膜把涂了鹽的南瓜緊緊包裹起來，要確保切口完全被覆蓋，不留任何空隙，防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致氧化變質(zhì)。包好后，再把整個(gè)南瓜套上一個(gè)保鮮袋，扎緊袋口。

最后，把處理好的南瓜放進(jìn)冰箱冷藏室的蔬菜保鮮格里（通常是冰箱最下面一層），這里的溫度最適合保存瓜果。用這個(gè)方法，南瓜放一個(gè)月都依然新鮮如初！

推薦食譜：蒜蓉南瓜蒸排骨

1. 排骨洗凈后切成小塊，泡在清水中30分鐘去除血水，中間換一次水。撈出后用廚房紙吸干水分備用。南瓜去皮去籽，切成2厘米見方的小塊。大蒜切成蒜末，越細(xì)越好。

2. 在排骨中加入生抽、蠔油、料酒、白糖和淀粉，用手抓勻，讓每塊排骨都裹上醬料。最后加少許食用油鎖住水分，腌制至少30分鐘（時(shí)間充裕的話腌制1小時(shí)更入味）。

3. 鍋里放適量油，燒熱后倒入三分之二的蒜末，小火慢炒至金黃色，散發(fā)出濃郁的蒜香味。關(guān)火后倒入剩下的生蒜末和豆豉（如果使用），利用余溫翻炒均勻。這樣做出來的金銀蒜香味更有層次感。

4. 將腌好的排骨與炒好的蒜蓉醬混合均勻。取一個(gè)深盤，底部鋪上南瓜塊，撒少許鹽調(diào)味（不要多，因?yàn)獒u料已有咸味）。然后把蒜蓉排骨平鋪在南瓜上面。

5. 蒸鍋水開后，將盤子放入鍋中，大火蒸20-25分鐘。具體時(shí)間根據(jù)排骨塊的大小調(diào)整，直到排骨熟透即可。出鍋后撒上新鮮的蔥花點(diǎn)綴，一道色香味俱全的蒜蓉南瓜蒸排骨就完成啦！

蒸制過程中，南瓜吸收了排骨的肉汁和蒜蓉的香氣，變得軟糯入味；而排骨又融入了南瓜的清甜，肥而不膩，入口即化。這道菜既營(yíng)養(yǎng)又美味，保證讓你多吃一碗飯！

秋天是收獲的季節(jié)，也是享受美食的季節(jié)。學(xué)會(huì)正確保存南瓜，就能隨時(shí)享受這份秋日的甜蜜。趕緊試試這個(gè)小妙招和美味食譜吧！如果你有什么更好的保存方法或南瓜食譜，歡迎在評(píng)論區(qū)分享哦～

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