油：準(zhǔn)備50 毫升食用油，可選用常見的玉米油、花生油等，這些油具有較為清淡的風(fēng)味，不會(huì)掩蓋苕尖本身的清香。白糖：準(zhǔn)備 2 克白糖，白糖不僅能提鮮，還具有一定的活血化瘀功效，為菜品帶來獨(dú)特風(fēng)味。開火，將鍋燒熱后倒入 50 毫升食用油。待油微微冒煙，表明油溫已達(dá)到合適狀態(tài)，此時(shí)放入切好的蒜片。用中小火煸炒蒜片，直至蒜片散發(fā)出濃郁的香氣，微微變成金黃色。

清炒苕尖詳細(xì)做法

食材準(zhǔn)備

·苕尖：挑選 500 克鮮嫩的苕尖。優(yōu)質(zhì)的苕尖葉片應(yīng)翠綠、有光澤，莖部鮮嫩且無明顯纖維化跡象。去除苕尖的根蒂部分，因?yàn)楦倏诟休^差且難以咀嚼。同時(shí)，摘掉那些發(fā)黃、枯萎或有明顯蟲洞的老葉，只保留鮮嫩的部分。將挑選好的苕尖放入清水中，輕輕沖洗，去除表面附著的泥土、灰塵和雜質(zhì)，洗凈后瀝干水分備用。

·蒜瓣：準(zhǔn)備一個(gè)蒜瓣，剝?nèi)ニ馄?，用清水沖洗干凈，然后切成均勻的蒜片。蒜片的厚度約為 2-3 毫米，這樣在烹飪過程中既能充分釋放蒜香，又不會(huì)因過厚而難以煸炒出味。

·鹽：準(zhǔn)備 6 克鹽，用于調(diào)味，提升菜品的咸鮮味道。

·味精：準(zhǔn)備 3 克味精，能增添菜品的鮮味，但需注意適量使用。

詳細(xì)做法

1. 首先，將處理好的苕尖放在一旁備用，確保其瀝干水分，以免炒制時(shí)濺油。

0. 接著，把切好的蒜片放置在一旁，方便后續(xù)快速下鍋。

0.

1.

0. 迅速倒入洗好且瀝干水分的苕尖葉，快速翻炒。苕尖下鍋后會(huì)迅速變軟，此時(shí)要保持大火，讓食材在高溫下快速受熱均勻。

0. 翻炒至苕尖變軟后，加入 6 克鹽、3 克味精和 2 克白糖。繼續(xù)大火快速翻炒，使調(diào)料均勻分布在苕尖上。翻炒過程中，要不斷用鍋鏟翻動(dòng)苕尖，確保每一片葉子都能吸收到調(diào)料的味道。當(dāng)看到苕尖完全熟透，色澤變得更加翠綠誘人時(shí)，即可關(guān)火出鍋。

健康功效

·苕尖：富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。其中，維生素 C 有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成；膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。

·蒜瓣：具有抗菌消炎的作用，能幫助人體抵御細(xì)菌和病毒的入侵。同時(shí)，大蒜還對(duì)心血管健康有益，有助于降低膽固醇和血壓。

·白糖：除了為菜品增添風(fēng)味外，從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度來看，白糖具有一定的活血化瘀功效，在一定程度上有助于促進(jìn)血液循環(huán) 。