民勤最勾魂的老味道——甜瓜拌炒面

“若問民勤人‘哪口吃食最勾魂’，十有八九會(huì)答：‘甜瓜拌炒面’”。

當(dāng)甜瓜的蜜甜汁水，裹著炒面的焦香谷物味在舌尖化開，軟糯瓜肉撞上粗糲顆粒感，那股子鮮香，是在外游子夢(mèng)里都惦記的味兒，更是民勤人餐桌上永遠(yuǎn)的“心頭好”。

民勤甜瓜拌炒面 王珍艷 攝

要想吃得正宗，離不開兩樣靈魂食材：民勤甜瓜和手工炒面。

民勤人把金紅寶、銀帝等瓜統(tǒng)稱為“甜瓜”，只因它們糖分高、滋味甜，一口下去，滿是陽(yáng)光的味道。而炒面則用大麥、燕麥、大豆、麻籽等多種糧食炒香磨制，樸實(shí)的谷物香氣，是這道美食的底氣。

眾多甜瓜中，“銀帝”最受民勤人偏愛。熟好的瓜香氣濃郁，拿在手里搓轉(zhuǎn)幾下，切開去籽，用筷子一圈圈刮出瓜肉，倒入炒面攪拌均勻。

一口下去，甜而不膩、香而不燥——瓜的清甜完美中和了炒面的干香，既有扎實(shí)口感，又有清新回味。

這吃法由來(lái)已久，藏著民勤人樸素的生活智慧。過去農(nóng)人下地，常把熟到“落把”的瓜帶回家，拌上炒面，就是一頓解饞又管飽的美味。

如今生活好了，但“捧半瓜、拌炒面”的暢快依舊。無(wú)論是吃“夭食”（民勤方言，指早餐）還是吃“晌午”，（民勤方言，指中午），從庫(kù)房抱個(gè)甜瓜一切兩半，做成“瓜碗”大口挖著吃，才叫過癮！

切塊？蘸著吃？也行。但終究不如捧瓜直挖來(lái)得痛快——這大口吃喝的姿態(tài)，正是民勤人豪爽質(zhì)樸的性子。

甜瓜拌炒面，早已不只是一道美食。它是民勤人離不開的家鄉(xiāng)味，是刻進(jìn)骨子里的飲食記憶，更是一碗裝滿鄉(xiāng)愁的“地域密碼”。

如果你來(lái)民勤，別忘了嘗嘗這道特色美食，感受這份獨(dú)屬于民勤的香甜與溫情。（本稿件視頻來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）（記者：仲春燕 王珍艷）

編輯：李玉紅 審校：李筱 責(zé)任編輯：閆銘