立秋后，天高了，云淡了，空氣也變得干爽起來——不過，這干燥勁兒一上來，嗓子干、皮膚緊的感覺也跟著來了。這時候光知道“貼秋膘”可不夠，老祖宗早就悄悄告訴我們了：“補藥一堆，不如秋菜一把”！這話可真在理，應(yīng)季的蔬菜水靈靈地上市，價格便宜，營養(yǎng)和滋潤的效果卻一點不打折扣，正是大自然送給咱們最好的秋季“補品”。

今天就給大家推薦4種秋天必吃的“黃金菜”，潤燥又營養(yǎng)，順手再分享幾個家常又好吃的做法，保準(zhǔn)您一看就會！

一、秋葵

秋葵這蔬菜，長得翠綠可愛，切開像一顆顆小星星，黏滑的汁液里富含果膠和膳食纖維，潤腸通便效果一流，特別適合容易干燥上火的秋天。

推薦食譜：白灼秋葵

這道菜最大程度保留了秋葵的原汁原味和滑嫩口感，做法超簡單。

1. 秋葵洗凈，不用切，整個下鍋才保留營養(yǎng)。燒一鍋水，水開后加少許鹽和幾滴油，放入秋葵焯燙2-3分鐘，看到顏色變得翠綠就立馬撈出，過一下涼水，這樣口感更爽脆。

2. 瀝干水分后，切去根部硬蒂，對半切開或者直接擺盤。

3. 調(diào)個料汁：碗里放入蒜末、紅椒絲，淋上熱油激出香味，再加入適量生抽、蠔油和一點點白糖提鮮，攪拌均勻后淋在秋葵上即可。清爽開胃，一口一個！

二、小白菜

小白菜是秋天的家常寶貝，水分足，味道清甜，富含維生素和纖維素，能清熱除煩，正好緩解秋燥帶來的口干舌燥。

推薦食譜：小白菜炒肉

葷素搭配，營養(yǎng)均衡，是下飯的絕佳選擇。

1. 一小塊豬肉切成薄片，用料酒、生抽和少許淀粉抓勻腌制一會兒。小白菜洗凈，切成段，菜梗和菜葉最好分開放。

2. 熱鍋涼油，下肉片滑炒至變色后盛出備用。

3. 鍋里留底油，爆香蒜末，先下入小白菜梗翻炒幾下，再放入菜葉，快速翻炒至變軟。

4. 倒入之前炒好的肉片，加適量鹽和蠔油調(diào)味，大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。清新爽口，一點也不膩。

三、花菜

花菜質(zhì)地細膩，容易消化，營養(yǎng)非常全面。秋天吃它，能很好地補充維生素，增強身體抵抗力，為迎接秋冬換季做好準(zhǔn)備。

推薦食譜：花菜炒大蝦

鮮甜的大蝦和爽脆的花菜是絕配，鮮美又營養(yǎng)。

1. 花菜掰成小朵，洗凈。鮮蝦去頭去殼，挑出蝦線，用少許料酒和白胡椒粉腌一下。

2. 燒一鍋開水，將花菜焯水1分鐘后撈出瀝干。

3. 起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入大蝦，炒至變色彎曲。

4. 倒入焯好的花菜，大火翻炒，加入生抽、鹽和一點點糖提鮮，最后炒勻即可?？诟袑哟呜S富，家里孩子也特別愛吃。

四、扁豆

扁豆是秋天餐桌上常見的豆角類蔬菜，它性溫和，有健脾和中、消暑化濕的功效，非常適合夏秋交替、脾胃容易不適的時候食用。

推薦食譜：扁豆炒肉

切成絲的扁豆更易入味，也更快熟，是一道快手家常菜。

1. 扁豆洗凈，撕去老筋，斜刀切成細絲。豬肉切片，加調(diào)料腌制。

2. 鍋里多放點油，油熱后下肉片炒散，炒熟后盛出。

3. 用鍋里的余油，下干辣椒和蒜末炒香，倒入扁豆絲，中火耐心翻炒，一定要把它徹底炒熟。

4. 豆絲炒軟熟透后，倒入肉片，加鹽、生抽、少許雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。香辣下飯，絕對能讓你多吃一碗米飯！

看看，這些秋天的“黃金菜”個個都是寶，便宜又好吃，做法還簡單。別猶豫了，趁著它們最新鮮水靈的時候，趕緊給家人安排上，用最家常的美味，滋潤整個秋天吧！

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