到了深秋時(shí)節(jié)，北方的天氣已經(jīng)小冷了，尤其是一早一晚，溫度很低，我們除了把肚子吃得暖乎乎，還要添衣防寒。在這個(gè)深秋向冬季過渡的時(shí)節(jié)，日常養(yǎng)生除了適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，平衡飲食與作息，還要順應(yīng)自然，早睡早起，尤其是在飲食這一塊，根據(jù)中醫(yī)的“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，可以進(jìn)補(bǔ)了。

但是此時(shí)尤其涼燥比較明顯，還不太適合大補(bǔ)，溫和一些的比較合適，而鵝肉就是極佳之選。首先，鵝被譽(yù)為“百肉之首”，它是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種，是理想的高蛋白、低熱量、低脂肪、低膽固醇的健康營(yíng)養(yǎng)肉類，并且鵝肉還含有多種氨基酸、鈣、磷、鉀、鐵等十幾種元素，對(duì)人體的健康非常有利，堪稱“秋季第一補(bǔ)”！

根據(jù)檢測(cè)，鵝肉含有的蛋白質(zhì)要比雞、鴨、牛、豬都高，可以強(qiáng)健身體，增強(qiáng)免疫。中醫(yī)理論認(rèn)為，鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、和胃止渴、暖胃開津、防衰老祛風(fēng)濕、解鉛毒的作用，非常適合體質(zhì)虛弱、氣色不好、走路沒勁的人群，尤其是中老年尤其要吃。

我家的鵝肉還是前兩天寶爸囤的，平常不好買，這次遇到了果斷囤貨5只，分別裹上三層保鮮袋一凍，都能吃上大半個(gè)秋冬了！最主要的是鵝肉不肥膩，滋潤(rùn)潤(rùn)燥不上火，簡(jiǎn)單一燉就可香了，全家都愛吃。熱乎乎暖身體，還強(qiáng)健體質(zhì)，為入冬打好基礎(chǔ)。

這次的燉大鵝，我沒用土豆也沒用蘑菇，而是用了最開胃的酸菜，這倆簡(jiǎn)直就是絕搭，尤其是湯汁，往米飯里一拌，那叫一個(gè)香啊！

【大鵝燉酸菜】

需要準(zhǔn)備的食材：大鵝1只，東北酸菜絲3斤，蔥，姜，蒜，八角，醬油，料酒，鹽，植物油

詳細(xì)做法：

1，買回來的大鵝是處理干凈的，需要把它剁成大塊，然后水泡去血水，換水洗到清亮

2，煮鍋里加入清水，撈入鵝肉，加入料酒，大火燒開進(jìn)行焯水，中途需要在沸騰狀態(tài)下撇掉浮沫。關(guān)火后撈出來控水待用

3，找個(gè)大點(diǎn)的炒鍋，加入植物油，放蔥姜、八角炒香，倒入鵝肉煸炒至香味濃郁，順鍋邊烹入料酒翻炒去腥，再放點(diǎn)醬油炒上顏色

4，倒入沒過食材的熱水，燒開后燉10分鐘

5，把酸菜絲放入水盆里洗三遍后稍微攥水，放入鍋里，加鹽燉半小時(shí)

6，此時(shí)味道濃厚，菜湯少了許多，加入蒜末拌勻，關(guān)火出鍋

香噴噴的【大鵝燉酸菜】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

1，燉鵝肉，如果不喜歡吃酸菜的，可以加土豆塊，也或者放蘑菇

2，鵝肉的腥味去除，一是泡水，二是焯水，三是多炒一會(huì)

3，酸菜比較費(fèi)油，要想這道菜更加好吃，也可以加點(diǎn)肥瘦豬肉熗鍋，也或者炒的時(shí)候加點(diǎn)豬油