立冬吃餃子，首選白菜餡！中國人講究依節(jié)而食，正如孔子所說“不時不食”，不吃反季食物，而白菜正是當下最應季的食材。 作為秋冬餐桌上的?？停撞瞬粌H受大眾喜愛，營養(yǎng)價值也很豐富。它富含維生素C、維生素E及鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，常吃能幫人體抵御自由基、增強免疫力少生病，還對維護心血管健康、促進膠原蛋白合成有幫助，兼具潤腸通便的功效。立冬用白菜包素餡餃子，滋味香濃，下面就分享具體調(diào)餡方法：

1.先準備新鮮的白菜葉清洗干凈，然后切碎剁細后放入盆中，再撒上適量的鹽，下手攪拌均勻后放一邊腌制片刻，腌制出白菜中多余的水分。

2.再來準備其它配菜：一根胡蘿卜洗凈去皮后先擦絲再剁細，放入盆中備用。

再起鍋加油，油熱后下入一把蝦皮，炒至蝦皮成焦黃色時關(guān)火，盛出備用。蝦皮一定要炒一炒再用，這樣可以去除蝦皮的腥味，而且特別香！

然后取3個雞蛋打到碗里，加點料酒和食鹽攪勻，然后起鍋加油倒入蛋液，用鏟子翻炒成大小均勻的雞蛋碎后關(guān)火，盛出備用。

一把木耳泡發(fā)好后，下鍋焯一下水，然后切成碎末備用；接著再準備適量的蔥姜末備用。

3.這時白菜也就腌制出水了，把它放到紗布中包起來，用力擠出里面的水分，擠出的白菜汁不要扔了，可以用它調(diào)餃子皮。

4.擠干凈水分的白菜餡倒入盆中，加入蔥姜末、雞蛋碎、蝦皮和木耳，再加入多一點的食用油攪拌均勻，先加油可以鎖住餡料的水分和鮮香味，包餃子時不易出水。接著再加入適量的鹽、蠔油、生抽、雞精、花椒粉、五香粉調(diào)味。最后用筷子順著一個方向不停地攪拌，完全攪拌均勻，讓餡料充分融合，吸收調(diào)料的香味。

這樣一來，鮮香十足的素白菜餃子餡就調(diào)好了，聞著就特別香！今日立冬，再忙也記得給家人包頓餃子，推薦試試這個素餡——一碗熱氣騰騰的白菜素餡餃子，準能讓味蕾得到滿滿滿足。立冬吃餃子是老傳統(tǒng)，可別丟了，愿大家平穩(wěn)安康入冬！ 今日立冬，祝大家安暖迎冬，平安喜樂、順遂無憂！我是曉峰，一個在陽光下尋覓美味的70后大叔。若您喜歡我的分享，不妨幫忙轉(zhuǎn)發(fā)、點贊、收藏支持一下，我們下期再見！感謝支持，感恩遇見！