北京
處暑是秋天的第二個節(jié)氣。處暑之“處”，讀作 chǔ，有“停止、隱退 ” 之意。從字面上理解，處暑也即暑天結(jié)束了。我國古代將處暑分為“ 三候 ”：一候鷹乃祭鳥，二候天地始肅，三候禾乃登。意思是處暑這天，老鷹會陳列捕捉到的鳥，如同人們祭祀時擺放供品一樣；接著，天地間萬物開始凋零，充滿了肅殺之氣；之后，農(nóng)民就可以秋了。
我國南北地區(qū)有處暑吃鴨子的習(xí)俗。在北京，處暑鴨有多種做法，如白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、荷葉鴨等。在南京，人們要烹制老鴨煲，除了自己吃，還喜歡分送給鄰居，諺云“處暑送鴨，無病各家”。
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