秋天來了，天氣轉(zhuǎn)涼，空氣也變得干燥起來。這時候咱們的飲食也得跟著季節(jié)變一變，吃些滋潤又養(yǎng)人的食材才好。說起秋天的吃食，不少人第一反應(yīng)就是南瓜和紅薯，確實(shí)它們香甜可口，但今天我要給大家推薦一個更值得吃的好東西——芋頭！

芋頭這玩意兒可真算得上“秋日寶藏”，價格親民，市場上才賣3塊錢一斤，卻渾身是寶。它口感軟糯香甜，營養(yǎng)價值也不容小覷。芋頭富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及多種維生素，能夠增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化，還有美容養(yǎng)顏的功效呢。秋天吃芋頭，既能補(bǔ)中益氣，又能潤燥生津，正適合這個干燥的季節(jié)。

說了這么多，是不是已經(jīng)心動了？接下來就給大家分享一道用芋頭做的美味家常菜——芋頭小窩窩燉牛肉，保證做法簡單，味道鮮美，大人小孩都喜歡！

食材準(zhǔn)備：

芋頭200克，紫薯100克，玉米淀粉80克，牛肉150克，胡蘿卜半根，洋蔥半個，蔥姜適量，生抽、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香菜少許。

詳細(xì)步驟：

1.先來處理芋頭和紫薯。把它們洗干凈，然后去皮。記得去皮的時候最好戴個手套，因?yàn)橛箢^的黏液可能會讓手發(fā)癢。處理好了之后，切成薄片，這樣更容易蒸熟。

2.把切好的芋頭和紫薯片放在盤子里，放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘，用筷子能輕松戳穿就是熟了。取出來稍微晾涼一下，然后倒入一個大碗里，用勺子或者搟面杖把它們搗成泥，越細(xì)膩越好。

3.接著往芋頭紫薯泥里加入玉米淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)加，一邊加一邊用手揉，直到揉成一個光滑不粘手的面團(tuán)。如果覺得干可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水，太濕就再加點(diǎn)淀粉。

4.揉好的面團(tuán)搓成長條，再揪成一個個小劑子，把它們搓成小丸子的形狀。然后用手輕輕按扁，做成小窩窩的樣子。全部做好后，燒一鍋水，水開以后把這些小窩窩放進(jìn)去煮，煮到它們?nèi)扛∑饋碓僦?分鐘就熟了。撈出來放在碗里備用。

5.現(xiàn)在開始做湯的部分。熱鍋倒油，油熱后放入蔥姜末爆香，然后加入牛肉粒翻炒至變色。接著把胡蘿卜絲和洋蔥塊倒進(jìn)去，一起翻炒均勻，炒出香味。

6.加入兩勺生抽和適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，然后加入清水，水量大概能沒過所有食材就行。大火煮開之后，把之前煮好的芋頭紫薯小窩窩放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，讓窩窩充分吸收湯汁的味道。最后加入少許味精和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花和香菜，攪拌均勻就可以出鍋啦！

這樣一鍋香噴噴的芋頭紫薯小窩窩燉牛肉粒就做好了！芋頭和紫薯做的小窩窩軟糯Q彈，帶著淡淡的甜香，吸收了牛肉的鮮美湯汁，吃起來格外美味。牛肉粒鮮嫩多汁，胡蘿卜和洋蔥又增加了清甜口感，整道菜營養(yǎng)均衡，味道層次豐富。

秋天來上這么一鍋熱乎乎的燉菜，暖心又暖胃，關(guān)鍵是做法簡單，食材也便宜，全家人都吃得開心。趁著現(xiàn)在芋頭正當(dāng)時，趕緊買來試試吧！保證你會愛上這個口感，以后秋天就不只惦記南瓜紅薯啦！

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