在云南普洱這座城市的大街小巷，大大小小的咖啡莊園、咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn)，空氣中彌漫著濃郁醇厚的咖啡香氣。在這些咖啡館里，有這樣一群人，他們手法嫻熟地研磨咖啡豆、萃取濃縮咖啡、打發(fā)奶泡，將一杯杯香氣四溢、造型精美的咖啡遞到顧客手中，他們就是咖啡師。作為一個新興職業(yè)，咖啡師近年來備受矚目 ，其就業(yè)前景既充滿了無限機遇，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

普洱市，被譽為“中國咖啡之都”，近年來致力于咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈人才隊伍的建設(shè)。以全市重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，深入推進特色產(chǎn)業(yè)強鏈工程，圍繞服務(wù)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建機制、定標(biāo)準(zhǔn)、抓規(guī)范、強引育，從“種子”到“杯子”全面抓實咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈人才隊伍建設(shè)。

今年，咖啡加工工被人力資源和社會保障部納入新職業(yè)，普洱市人力資源和社會保障局作為開發(fā)單位之一，參與開發(fā)咖啡加工工新職業(yè)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。為創(chuàng)新構(gòu)建“普洱咖啡師”標(biāo)準(zhǔn)體系。適應(yīng)消費升級和市場變化的迫切需要，完善普洱咖啡師相關(guān)的職業(yè)資格評價、職業(yè)技能等級認(rèn)定、專項職業(yè)能力考核、行業(yè)企業(yè)崗位要求等多層次評價體系。

編撰“普洱咖啡師”技能培訓(xùn)教材，制定普洱咖啡師評價認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)、系列崗位標(biāo)準(zhǔn)、星級咖啡師、“普洱咖啡師”特色門店認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和普洱市咖啡體驗式教學(xué)（研學(xué)）實施細(xì)則，得到了人社部就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心、省職業(yè)技能鑒定中心的充分肯定。

聯(lián)合市檢驗檢測院、漫崖咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開發(fā)咖啡鮮果初加工、生咖啡感官分析、咖啡制作、咖啡產(chǎn)品營銷4個專項能力考核規(guī)范，被云南省人社廳納入2024年度首批高原特色農(nóng)業(yè)領(lǐng)域技能促增收試點培評職業(yè)（工種）目錄和專項職業(yè)能力考核目錄。

制定咖啡職業(yè)技能要求與評價種植工、初加工、沖煮師、烘焙師、感官分析師標(biāo)準(zhǔn)，獲省市場監(jiān)管局批準(zhǔn)立項。出臺《構(gòu)建普洱市職業(yè)技能培訓(xùn)體系21條措施》《加快培育“普洱咖啡師”職業(yè)技能人才品牌的實施意見》等具有指導(dǎo)性操作性的政策，整合全國公共就業(yè)服務(wù)能力提升示范項目，開展全鏈條精準(zhǔn)技能培訓(xùn)，分類培育咖啡種植管理、鮮果處理、烘焙、品控、沖泡及品鑒、銷售等技能型、服務(wù)型咖啡人才，開展“普洱咖啡師”技能培訓(xùn)，重點培育一支產(chǎn)業(yè)需要、業(yè)內(nèi)認(rèn)可、技藝精湛的“普洱咖啡師”隊伍， 12352人次取得國家咖啡師職業(yè)技能等級證書，12773人取得咖啡各類專項能力證書。

立足“政、校、研、企”共建機制，創(chuàng)新構(gòu)建“普洱咖啡師”人才培養(yǎng)體系，按照3+1+1+N人才培養(yǎng)體系，建設(shè)3個“普洱咖啡師”人才培訓(xùn)基地（即：“普洱咖啡師”技能人才培訓(xùn)基地、產(chǎn)業(yè)人才教學(xué)基地、技術(shù)人才培訓(xùn)基地），1個“普洱咖啡師”人才服務(wù)中心，1個“普洱咖啡師”產(chǎn)業(yè)人才創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大學(xué)，N個見習(xí)實習(xí)驛站，形成全域覆蓋、資源貫通、高低搭配的體系化人才培養(yǎng)體制。打造示范專業(yè)和品牌專業(yè)，推動職業(yè)院校實施“畢業(yè)證書+若干職業(yè)技能等級證書”。

以“創(chuàng)贏普洱”咖啡賽事，培育發(fā)掘從基礎(chǔ)到高層次的技能產(chǎn)業(yè)人才。依托星級咖啡師和咖啡師特色門店，針對咖啡愛好者、咖啡初學(xué)者、成長期的咖啡師分類定制初級、中級、高級課程框架體系，實行體驗式教學(xué)，建立完整的學(xué)習(xí)、實踐、提升、考核、認(rèn)證社會化培訓(xùn)體系，賦能咖啡產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實現(xiàn)小品牌、大作為。（工人日報客戶端記者 黃榆）

來源：工人日報客戶端