周末，是與家人、朋友歡聚一堂的美好時(shí)刻。一場溫馨的聚餐，怎能少了美味佳肴的相伴？今天就為大家精心挑選八道下酒下飯又營養(yǎng)的菜品，健康美味且老少皆宜，讓我們一同開啟這場美食之旅。

肉末干煸豆角

食材：

長豆角、肉末、花椒、蒜末、干辣椒

做法：

1.長豆角切成兩段，鍋里倒油，油熱后下豆角炸5分鐘，炸到表面起虎皮褶皺，撈出來瀝干油，這樣豆角才會干香。

2.鍋里留少許油，下肉末炒到焦黃，加花椒、蒜末以及干辣椒段，爆出麻香味。

3.把炸好的豆角，輕輕地倒進(jìn)去，接著開起猛火，快速地進(jìn)行翻炒，接下來撒上半勺的糖，以及少許的鹽和1勺的生抽，將其翻勻之后，就迅速地關(guān)火。

西蘭花蝦仁豆腐湯

準(zhǔn)備食材：西蘭花半顆，新鮮蝦仁10只左右，嫩豆腐半塊。

做法：

1. 西蘭花掰成小朵，用開水稍微焯一下（過下水就行）；蝦仁洗干凈；豆腐切成小塊。

2. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，加水燒開，先放豆腐塊和蝦仁下去煮。

3. 等蝦仁變色了，就把西蘭花放進(jìn)去，再煮個(gè)2分鐘，東西都熟了就好。

4. 加點(diǎn)鹽調(diào)味，喜歡的話可以稍微撒點(diǎn)白胡椒粉，味道更香，搞定！

排骨蓮藕湯

【食材】：

蓮藕、排骨、蓮子、花生、蔥花、料酒、生姜、白糖、食用油

【步驟】：

1、挑選適合燉湯的蓮藕，蓮藕分為兩種，一種口感較脆適合炒菜，一種口感較為軟糯，適合用來燉湯，推薦小伙伴們買蓮藕燉湯選擇外表發(fā)黃的蓮藕，這種蓮藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑選好粉藕之后洗凈去皮，橫切成小圓塊，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先買好的排骨，冷水下鍋，鍋中放入一把小蔥、姜片、少許料酒，小勺食鹽，大火煮沸去腥去血沫，然后用涼白開在重新一遍備用。

3、將切好的蓮藕放入鍋中，加水開火煮沸焯一遍，即可撈出，這樣做出來的蓮藕燉湯才不會發(fā)黑發(fā)紫。

4、鍋中燒油，倒入煮過的排骨，生姜翻炒片刻。

5、另外拿一個(gè)煲湯的鍋，加入一鍋清水，將事先泡發(fā)的蓮子倒入鍋中，然后依次倒入排骨、蓮藕、花生粒，大火燒開后小火慢燉，直到蓮藕完全熟透，湯汁成奶白色即可加入適量食鹽、少許白糖、撒上蔥花即可出鍋。

蝦仁蒸豆腐

所需食材：嫩豆腐 1 塊、蝦仁 100 克、生姜 1 小塊、料酒 1 小勺、醬油 1 小勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、小蔥 2 根

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：首先，將豆腐從包裝中取出，用清水沖洗干凈，切成適合蒸的厚片（大約 1.5 厘米厚），然后放入盤中。

2. 處理蝦仁：蝦仁提前解凍，如果是生的蝦仁，可以用刀輕輕劃開背部，去除蝦線。然后用料酒和少許鹽腌制 10 分鐘。

3. 姜蔥切好：生姜切成薄片，蔥切成蔥花備用。

4. 鋪蝦仁：將腌制好的蝦仁均勻地鋪在切好的豆腐片上，確保每片豆腐上都能放上幾只蝦仁。

5. 加入調(diào)味料：在蝦仁和豆腐上撒上少許鹽和白胡椒粉，淋上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，最后放上姜片和蔥花。

6. 蒸制：鍋中加水，蒸鍋水開后，放入裝好蝦仁豆腐的盤子，大火蒸約 8-10 分鐘，直到蝦仁變色，豆腐表面熱透即可。

7. 出鍋裝盤：蒸好后取出，撒上些蔥花，再淋上一點(diǎn)蒸魚豉油或醬油增加風(fēng)味，最后裝盤上桌。

涼拌白菜絲

食材：

白菜、蔥花、小米辣、辣椒油、香醋、生抽、0卡糖、雞精、香油

做法：

1、白菜切絲，放一勺鹽抓勻腌制10分鐘，倒出水分備用。

2、放入蔥花、小米辣。

3、加入一勺辣椒油、2勺香醋、2勺生抽、1勺0卡糖、一小勺雞精、半勺香油，攪拌均勻即可。

酸辣土豆絲

食材：

土豆、香菜、蒜片、蔥花、干辣椒、生抽、蠔油、醋、鹽

做法：

1、土豆擦絲，洗凈淀粉后泡水備用。

2、鍋中倒油，油熱放入蒜片、干辣椒爆香，倒入土豆絲。

3、中大火翻炒2分鐘，加生抽、蠔油、醋、鹽調(diào)味。

4、繼續(xù)翻炒3分鐘，加入香菜，翻炒均勻后出鍋。

番茄土豆燉牛腩

食材：牛腩 500 克、番茄 2 - 3 個(gè)、土豆 1 - 2 個(gè)、姜 3 片、蔥 2 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、冰糖、鹽適量。

做法：

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切塊。土豆去皮切塊，泡在清水中防止氧化。

3. 熱鍋涼油，放入姜片爆香，加入牛腩塊翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽、冰糖繼續(xù)翻炒均勻。

5. 倒入番茄塊，炒出汁后加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1 - 1.5 小時(shí)。

6. 加入土豆塊，繼續(xù)燉 20 - 30 分鐘，至土豆軟爛。

7. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

香煎三文魚

食材：三文魚 200 克、檸檬 1 個(gè)、黑胡椒、鹽、橄欖油適量。

做法：

1. 三文魚洗凈，用廚房紙巾擦干水分，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 撒上少許鹽和黑胡椒，腌制 10 - 15 分鐘。

3. 檸檬切片備用。

4. 熱鍋涼油，放入三文魚，用中小火煎制，每面煎 3 - 4 分鐘，至表面金黃，熟透。

5. 裝盤后，放上檸檬片即可。

有了這八道美味佳肴，周末聚餐必定溫馨又歡樂。大家圍坐在一起，品嘗著這些健康美味的菜品，分享著生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，讓美食成為連接彼此情感的紐帶。快來動手試試吧，為家人和朋友打造一場難忘的聚餐盛宴！