百年酒樓重開

擁有115年歷史的「襟江酒家」近日在香港旺角家樂坊重開，占地近7000平方呎的空間里，不僅重現(xiàn)了即將消失的點(diǎn)心推車和花碼價錢牌，更帶來多款市面罕見的全手工制作懷舊點(diǎn)心。

走進(jìn)酒家門后的長廊，仿佛踏入時空隧道。

星島頭條

懷舊花磚、傳統(tǒng)手推點(diǎn)心車、穿著白色制服的阿姨推著熱氣騰騰的蒸籠穿行其間...這些即將消失的香港酒樓文化，在這里得到完整復(fù)原。

最特別的是菜單上使用的花碼標(biāo)價，這種起源于宋代的數(shù)字系統(tǒng)，如今已成為香港飲食文化的活化石。

點(diǎn)心全部堅持全手工制作，分為小點(diǎn)到頂點(diǎn)五個等級，價格從25港幣到42港幣不等。

除了常見的蝦餃燒賣，這里還能吃到鮮豬潤燒賣、姜汁豬潤腸、鵪鶉蛋燒賣、雀巢芋角、豉汁蒸魚云、冰花雞蛋球（沙翁）等近乎失傳的懷舊點(diǎn)心。

晚市時段更提供明爐燒味和傳統(tǒng)懷舊菜，由都爹利會館前燒味師傅曾偉雄和蓮香樓老廚師胡德標(biāo)掌勺，米其林星廚監(jiān)制，相信味道不會差。

招牌菜包括霸王鴨、襟江琵琶鵝、懷舊金錢雞、手剁陳皮牛肉餅等，價格從100多到300多港幣不等。

除此之外，還聯(lián)合香港為人熟知的樹記、潘記腸粉、悅和醬油、公和、悅和豆腐本地品牌合作，守舊和創(chuàng)新并行。

鮮為人知的是，襟江酒家與中環(huán)蓮香樓有著深厚淵源。

早在1909年，「第二代茶樓王」譚晴波在廣州創(chuàng)立襟江酒家，1918-1928年間在香港開設(shè)3家分店。其中威靈頓街117號店由顏氏家族接手經(jīng)營，于1980年更名為蓮香樓。

現(xiàn)任負(fù)責(zé)人透露，顏氏家族一直有意重開襟江酒家，直到目睹近年香港酒樓結(jié)業(yè)潮和預(yù)制點(diǎn)心泛濫，終于下定決心投資700多萬讓老品牌重生。

更幸運(yùn)的是得到業(yè)主恒隆地產(chǎn)支持，將月租從60萬港幣減至30萬，直接減半，讓這個百年品牌得以延續(xù)。

襟江酒家堅持不用預(yù)制菜，不用外勞，希望能帶動市道。

與此同時，酒家亦將推出長者早茶免加一、$2茶芥等優(yōu)惠，重推傳統(tǒng)「星期美點(diǎn)」，又打算舉辦現(xiàn)場表演及「中文歌之夜」等活動，目標(biāo)是擴(kuò)大客源至本地、內(nèi)地及外國游客，配合市場需要。