初秋一到，早晚的風(fēng)里總算帶了些涼意，可中午的日頭還是那么烈，空氣也干得很。這季節(jié)轉(zhuǎn)換的當(dāng)口，最是容易嗓子不舒服，皮膚干燥，整個(gè)人都覺(jué)得不得勁。老一輩人常講“應(yīng)季而食”，這時(shí)候就別老是抱著蘋(píng)果和梨不放了，雖說(shuō)它們也好，但有個(gè)更應(yīng)景的“寶貝”正當(dāng)時(shí)令——那就是黃桃。

黃桃這東西，看著就喜人，金燦燦的果肉像個(gè)小太陽(yáng)，咬一口，汁水豐盈，甜中帶點(diǎn)果酸，風(fēng)味十足。它不僅好吃，還是個(gè)“養(yǎng)生高手”呢。簡(jiǎn)單說(shuō)吧，一它富含膳食纖維，能幫你通便順腸；二它鐵質(zhì)含量在水果里還算不錯(cuò)，能幫你補(bǔ)氣血；三它潤(rùn)燥生津，正適合對(duì)付秋天這干燥勁兒，養(yǎng)肺潤(rùn)肺。這么說(shuō)來(lái)，初秋吃黃桃，真是美味又養(yǎng)人，一舉多得！

既然黃桃這么好，趁著眼下正上市，價(jià)格也美麗，不如多買(mǎi)些回家。除了直接吃，做成黃桃罐頭更是能留住這份甜蜜。自己做的，無(wú)添加，放心吃，而且做法超簡(jiǎn)單，咱們?cè)诩揖湍茌p松搞定。

推薦食譜：自制黃桃罐頭（家常版）

準(zhǔn)備的材料特別簡(jiǎn)單：新鮮黃桃（盡量選硬實(shí)一點(diǎn)的，不要太軟的）、冰糖（黃桃和冰糖的比例大概10：1，喜歡甜點(diǎn)的可以多加些）、鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就行，用來(lái)泡黃桃的）、清水（干凈的飲用水）、還有一個(gè)重要點(diǎn)：密封罐子（提前用開(kāi)水燙過(guò)消毒，晾干水分，切記一定要無(wú)油無(wú)水）。

詳細(xì)做法如下：

1. 洗桃泡桃：先把黃桃用清水沖洗干凈，表面那層毛毛要洗掉。然后準(zhǔn)備一盆清水，撒上一小勺鹽，攪勻了把黃桃放進(jìn)去泡個(gè)5-10分鐘。這樣既能洗得更干凈，據(jù)說(shuō)也能讓桃肉更緊實(shí)。

2. 給黃桃去皮去核：泡好的黃桃拿出來(lái)，削掉外皮。如果桃肉比較硬，皮不太好剝，可以用削皮刀來(lái)處理。去核有個(gè)小竅門(mén)，拿一把小刀，沿著黃桃表面的那道縫劃一圈，深度要到核那里，然后雙手握住黃桃，反方向一擰，就能分成兩半了，核也就輕易取出來(lái)了。再把去核的桃肉切成你喜歡的大小塊。

3. 煮桃糖水：把處理好的黃桃塊放進(jìn)一個(gè)無(wú)油的鍋里（切記別用鐵鍋，容易發(fā)黑），倒入適量清水，水量剛好沒(méi)過(guò)黃桃塊就成。接著放入冰糖，開(kāi)大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，再煮個(gè)15分鐘左右，具體時(shí)間看你切塊的大小和喜歡的軟硬度，喜歡脆點(diǎn)就時(shí)間短點(diǎn)，喜歡軟爛些就多煮會(huì)兒。煮的時(shí)候會(huì)有浮沫，用勺子輕輕撇掉就行。

4. 裝罐密封：煮到桃肉變得半透明，用勺子輕輕一壓感覺(jué)軟了，糖水也變得有些粘稠就好了。關(guān)火，趁熱把黃桃塊連同糖水一起裝進(jìn)事先消毒好的密封罐里。裝的時(shí)候要裝滿，糖水要沒(méi)過(guò)桃肉，盡量少留空隙。蓋上蓋子，立刻倒扣過(guò)來(lái)，這樣能利用余熱形成真空密封。讓它自然冷卻到常溫后，再正過(guò)來(lái)放置。你會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋子凹下去，這就說(shuō)明密封好啦。

5. 保存享用：做好的罐頭放在陰涼地方保存就行，或者放冰箱冷藏更好。冷藏過(guò)后冰冰涼涼的，口感更佳！自己做的沒(méi)加任何防腐劑，所以最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完哦。

看，是不是一點(diǎn)也不難？周末閑下來(lái)的時(shí)候，花上一點(diǎn)時(shí)間，就能做好幾罐。初秋的午后或者干燥的傍晚，挖幾勺自家做的黃桃罐頭吃，那清甜的滋味，那爽滑的口感，既能解饞又能潤(rùn)燥，比喝啥飲料都強(qiáng)多了。所以呀，趁著黃桃正當(dāng)時(shí)，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！

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