? 洋蔥雖常年有，但入秋新上市的最絕——鱗莖飽滿、水分足，肉質(zhì)脆嫩不嗆口，還帶點清甜，生吃、涼拌、烹飪都超香，風味比其他季節(jié)濃不少。

洋蔥更是秋季養(yǎng)生的得力助手：洋蔥中的槲皮素、多種硫化物和黃酮類物質(zhì)，可以幫助擴張血管，減少血管中脂質(zhì)的濃度，堪稱天然的“血管清道夫”。洋蔥的營養(yǎng)價值雖然高，但不建議空腹或過量食用，辛辣物質(zhì)會導致胃不舒服，低血壓人群也要盡量減少食用，尤其是要避免與藥物同時食用。

洋蔥的烹飪可塑性極強，不管怎么做都別有一番風味。這個秋天，不妨讓它多活躍在餐桌上，今天分享幾個超實用的做法，每一道都能嘗到洋蔥的獨特魅力～

涼拌洋蔥

洋蔥土豆片

酸甜香辣洋蔥

洋蔥木耳青椒炒雞蛋

廚友@蓉小廚R

涼拌洋蔥

?食譜作者：祎袋心心

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用料

洋蔥 1個 鹽 4克

生抽 1勺 香油 1勺

醋 2勺 白胡椒粉 1/3勺

白芝麻 適量 白糖 半勺

* 這里的1勺是5毫升。

做法

1. 洋蔥洗凈切成絲，盡量切細點。

2. 撒上鹽，用手抓到洋蔥變軟。

3. 用純凈水沖洗幾遍，去除辛辣味。

4. 洋蔥絲瀝干水分，加入料汁拌均勻。

5. 放冰箱冷藏15分鐘以上，吃前撒上點白芝麻。

6. 很爽口。

洋蔥土豆片

?食譜作者：kayci

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用料

土豆 400克 洋蔥 150克

老抽 1勺 生抽 1勺

白糖 1茶匙 小米辣 1根

做法

1. 準備半顆洋蔥，切碎備好。把兩顆小土豆切薄片，過一下水，沖洗土豆表面的淀粉。

2. 起鍋熱油，油稍微多點，要炸土豆片。

3. 油溫燒到六七成熱，下一塊土豆進去，冒泡泡都可以炸土豆了。

4. 中火把土豆煎熟，轉(zhuǎn)中大火，油干了就加點油，一邊煎一邊煸炒，煎到微微焦黃。大火把土豆煎脆，盛出土豆片。

* 不想土豆煎太久，可以切片后焯水3分鐘，或者空氣炸鍋加點油，烤十分鐘，不過口感會比較干，推薦直接煎。

5. 鍋內(nèi)留油，準備炒洋蔥。

6. 開中火燒熱后，下入洋蔥。

7. 翻炒出香味就可以把土豆片也下進去。

8. 翻炒2分鐘，開始簡單調(diào)味：1勺老抽、2勺生抽，翻炒均勻，加1茶匙白糖、剪1根小米辣，再翻炒一下，就可以出鍋了！

酸甜辣香洋蔥

?食譜作者：藍_03tf

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用料

洋蔥 1個 小米椒 1個

青椒 1個 胡蘿卜 半根

味極鮮醬油 2滴 蔥姜 適量

鹽、糖、白米醋 適量

做法

1. 洋蔥洗凈，切塊備用。

2. 青椒切塊，胡蘿卜切薄片。胡蘿卜一定要盡量切的薄一點。

3. 蔥姜小米椒切碎。

4. 油熱后，放入蔥姜小米椒爆出香味。

5. 放入胡蘿卜片，翻炒一分鐘。

6. 下入洋蔥，翻炒至洋蔥稍稍變軟。

7. 調(diào)入糖、白米醋、一點點味極鮮醬油，再根據(jù)實際情況，沿鍋邊淋入少許開水（醬油一定不能放多了，否則會影響顏值）。加入青椒，快速翻炒幾下。

8. 出鍋嘍，顏色很漂亮吧！

洋蔥木耳青椒炒雞蛋

?食譜作者：秋天的童話wAng

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用料

洋蔥 1個 木耳 適量

青椒 1個 雞蛋 2個

蠔油 1勺 生抽 1勺

鹽 少許

做法

1. 將青椒、洋蔥洗凈，切好備用，木耳提前泡發(fā)洗凈，用熱水煮一會。

2. 鍋中放油，油熱放入雞蛋液，炒熟放入盤中備用。

3. 再起鍋放入少許油，油熱放入蔥姜蒜炒香。

4. 再放入木耳、洋蔥、青椒翻炒均勻。

5. 再放入炒好的雞蛋，再放入鹽、耗油、生抽，翻炒均勻出鍋。

6. 裝盤。

做過的人說

慧的美食每刻：

szsilvia：

顏色好看，味道好吃！

素禪：

米飯好伴侶，營養(yǎng)均衡又美味，絕對親民菜！

編輯：向日葵

封面來源：@Claire的烘焙life