美味步驟

各種香辛料是抗炎抗氧化成分的大戶，做菜時放一點(diǎn)，不僅能讓菜更好吃，還能讓菜更健康。

如果不喜歡八角、花椒的味道，可以不要或者少放一點(diǎn)。（這個香味聞著，就有種可以把病毒趕跑的力量）

糙米提前浸泡6-8小時再煮，口感會好很多。

建議放在冰箱冷藏室浸泡。

關(guān)于天貝這種食材，前陣子給大家詳細(xì)介紹過，第一次聽說的小伙伴可以看這篇：

新鮮的天貝最好2-3內(nèi)吃完，冷藏放久的話，會繼續(xù)發(fā)酵，味道可能會變酸。推薦冷凍，吃之前拿回冷藏室解凍即可。

營養(yǎng)貼士

鮮棗富含維生素C、B族維生素、膳食纖維、鉀等礦物質(zhì)以及多種有機(jī)酸，營養(yǎng)十分豐富、全面，說它是“營養(yǎng)全能王”，一點(diǎn)不夸張。

尤其是維生素C，含量特別豐富。

大家都知道，秋冬是感冒、肺炎等感染性疾病高發(fā)的季節(jié)。而維生素C，對于對抗感染性疾病，非常重要。

當(dāng)體內(nèi)維生素C缺乏時，身體的抗感染能力會下降，身體會感到疲勞，炎癥反應(yīng)升高，組織的修復(fù)能力也會受到影響。

對于一般成人來說，維生素C的日常攝入量為100毫克/天，預(yù)防非傳染性慢性病攝入量為200毫克/天。

所以，吃3顆鮮棗就能滿足一天的維生素C需要了。

不過，它也有個“小缺點(diǎn)”——糖真的很多。

不同品種大棗可溶性糖含量在18%～34%不等[1]，每100g冬棗的熱量在100kcal左右，跟煮好的面條差不多了。

▲Marco Schmidt.wikimedia.org

制成干棗之后，水分減少，糖分濃縮，熱量會更高，大致是鮮棗的3倍。

所以，如果喜歡吃大紅棗，可別一顆接一顆不停吃。

以上，就是本周的食譜分享，祝大家用餐愉快。歡迎把食譜分享給你的朋友，你的點(diǎn)贊、分享、在看都是對我們最好的支持喲。

【說明】食譜的能量通常在1500~1700kcal/天左右，適合一般輕體力活動女性。男性以及身材更高大、活動量高的人覺得吃不飽，可適當(dāng)增加主食和肉菜；或者找營養(yǎng)師（詳詢小栗子：chestnut_shanzha)幫你定制食譜。

參考資料：

[1]蒲小秋,白紅進(jìn),馬倩倩,吳翠云.HPLC-ELSD法同時測定鮮棗果實(shí)中不同種類可溶性糖含量[J].食品科學(xué),2017,38(14):170-174

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編輯 | 山楂

設(shè)計 | 柚子

以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議

不能取代醫(yī)生對特定患者的個體化判斷