如果有人問(wèn)南京街頭的年味是什么味？那一定是“油膩”的味道！

臨街的窗臺(tái)上、行道樹(shù)上、甚至十字路口的紅綠燈架上，近期的南京街頭，所有目之所及處都掛滿了各種香腸，簡(jiǎn)直是“忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)腸花開(kāi)”！

走路上時(shí)感覺(jué)有什么東西滴到了自己身上，不用擔(dān)心是臭臭的鳥(niǎo)屎，大概率只是被誰(shuí)家晾的香腸給選中了，直接get香腸味護(hù)發(fā)油。

南京人曬香腸可以說(shuō)是已經(jīng)突破了地理、空間、溫度的限制，只要是有桿有鉤的地方，全都能“隨處大小掛”。

最開(kāi)始大家還只是“含蓄”地掛在防盜網(wǎng)上。

△來(lái)源：小紅書(shū)@Wang王王王王中王

但掛著掛著，有些人就不小心“家財(cái)外露”了。能擁有這種“臘味窗簾”，一看就是大戶人家！相信這數(shù)量一定不是他們家香腸的上限，而只是鋁合金防盜網(wǎng)的承重上限。

△來(lái)源：小紅書(shū)@KK坤坤

南京人的創(chuàng)造力遠(yuǎn)不止于此，他們會(huì)用實(shí)際行動(dòng)告訴你，什么叫作“這世界上本沒(méi)有桿，掛的人多了，也便成了桿”。

從電線桿到樹(shù)枝，甚至連路燈上都掛滿了香腸。天上可能不會(huì)掉餡餅，但是真會(huì)掉香腸?。?/p>

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△來(lái)源：小紅書(shū)@卉卉河西選好房｜瑞卓

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許多人好奇這么高是怎么掛上去的，直到看到老奶奶手里拿的晾衣竿，秒懂了原來(lái)是“身高不夠，晾衣竿來(lái)湊”，畢竟人和動(dòng)物最大的區(qū)別就在于：人會(huì)使用工具。

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以前只知道沒(méi)有一只鴨子能活著離開(kāi)南京，現(xiàn)在看來(lái)，也沒(méi)有一只豬能活著離開(kāi)南京。

南京街頭的臘味可不止香腸，咸肉、咸雞、咸鵝、板鴨“咸貨四大金剛”強(qiáng)勢(shì)上場(chǎng)，再加上香肚、熏魚(yú)……臘味家族的大聯(lián)歡，讓南京街頭彌漫著一種“無(wú)肉不歡”的霸氣。

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看到的人無(wú)不大受震撼，不懂就問(wèn)，你們南京人流行把臘肉放在路中間晾，是因?yàn)槲矚庋鰜?lái)的風(fēng)味更佳嗎？

△來(lái)源：小紅書(shū)@Jessica goddess

當(dāng)然，也有一些I人，制造了一批I腸，只想偷偷藏在I家里。

但在空氣濕度大、溫度高的空間里，香腸晾著晾著就容易發(fā)酸或者發(fā)霉，一些網(wǎng)友就自己動(dòng)手給香腸創(chuàng)造了一個(gè)絕佳冰窖：冰箱＋電腦散熱器，一次性擊破兩大阻礙，只能說(shuō)強(qiáng)者從不抱怨環(huán)境。

晾香腸避免不了滴油，滴在家里不好打掃，滴在外面可能會(huì)被鄰居投訴。有人直接在香腸下面墊上塑料袋，一邊接油一邊“循環(huán)利用”。

南京人還解鎖了各種操作——杯子接油、塑料桶接油，甚至直接掛在水桶里“油隨桶動(dòng)”（但覺(jué)得很不容易取出）。

△來(lái)源：小紅書(shū)@壯家噠枚

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臘味晾曬不僅要防滴油，還得防“偷臘賊”。否則辛辛苦苦晾半個(gè)月，可能一塊也吃不到嘴里，都變成了小鳥(niǎo)的自助餐。

△來(lái)源：小紅書(shū)@齊魯頻道

晾家里也一樣，俗話說(shuō)：千防萬(wàn)防，家賊難防！尤其家里有大饞貓、大饞狗的，過(guò)年了，誰(shuí)不想整點(diǎn)有滋味的東西開(kāi)席，能算啥壞心眼。

△來(lái)源：小紅書(shū)@卷崽和七崽

為了香腸不被偷吃，大家也是煞費(fèi)苦心。

有些人把家里的公仔綁在香腸旁邊，充當(dāng)“驅(qū)鳥(niǎo)員”，專騙“智商低膽子小”的“飛賊”。

△來(lái)源：小紅書(shū)@小紅薯647DFD47

防家賊，則有蚊帳版“安全屋”——用蚊帳把香腸罩住，不僅能防止蟲(chóng)子叮咬，還能讓臘味在“豪華透氣空間”中盡情風(fēng)干，這下誰(shuí)還分得清你和愛(ài)因斯坦啊。

△來(lái)源：小紅書(shū)@小花牛

還有鐵欄版“香腸監(jiān)獄”，為了防止家里的大饞狗偷吃香腸，主人直接狗籠爆改香腸屋?；\子底部可以接油，籠子欄桿能掛香腸，香腸還在一個(gè)通風(fēng)能曬到太陽(yáng)的環(huán)境，第一個(gè)想到這個(gè)辦法的人一定是天才！

△來(lái)源：小紅書(shū)@來(lái)自M78幸運(yùn)的師詩(shī)醬

吃的人多，做的人也忙。香腸攤主早上五點(diǎn)半開(kāi)始營(yíng)業(yè)，做到凌晨?jī)扇c(diǎn)。顧客也不含糊，能為了新鮮的香腸排隊(duì)十小時(shí)。

這世界已經(jīng)沒(méi)有什么能阻擋南京人吃香腸的熱情了。南京人不能沒(méi)有香腸，就像西方不能沒(méi)有耶路撒冷！

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，臘味不僅是美食，更是一種儀式感。

而香腸，是臘味江湖的“頂流”，當(dāng)之無(wú)愧的C位。

中國(guó)香腸千千萬(wàn)，其中最大的兩個(gè)流派，當(dāng)屬?gòu)V式臘腸和川味臘腸。

廣式臘腸是甜香中的奢華派，最會(huì)搞“甜蜜暴擊”。加入了糖和酒，帶著獨(dú)特的酒香與甜香，簡(jiǎn)直是煲仔飯的靈魂CP。

△來(lái)源：小紅書(shū)@來(lái)源菇?jīng)龊軔?ài)吃

而且廣東人愛(ài)搞“臘味內(nèi)卷”。

廣式香腸的花色品種繁多，日常的就有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚(yú)腸等幾十種品類（春節(jié)展示報(bào)菜名的背起來(lái)）。

更有鮑魚(yú)+瑤柱+蝦干+豬肉組合而成的“香腸中的愛(ài)馬仕”，一口吃下去，吃的不僅僅是美食，還是財(cái)富密碼。

如果把廣式臘腸比作甜妹的話，那川味臘腸就是辣妹，加入了辣椒、花椒和蒜，香辣鮮香，煙熏味濃，每一口都是一場(chǎng)刺激的味蕾派對(duì)。

喜歡嚼勁的尤其不能錯(cuò)過(guò)排骨腸，辣椒和花椒的麻辣味層層滲透，口感豐富，越麻越啃得欲罷不能，絕對(duì)是重口味且牙口好人群的絕佳選擇。

從不缺創(chuàng)意的川渝人，豈會(huì)安分于傳統(tǒng)品類？成都的“香腸一條街”，還有紅油香腸、芝麻花生香腸這樣的“獵奇款”，直接把臘味玩成了“創(chuàng)意菜”。

△來(lái)源：小紅書(shū)@阿福

除了兩大流派，各地也都有自己風(fēng)味各異的香腸，可以說(shuō)香腸的世界五花八門，每一口都充滿驚喜。

南方的香腸，更強(qiáng)調(diào)一個(gè)“用料精致”。

浙江的酒香臘腸，腌制過(guò)程中加入了紹興酒，香腸的咸香與酒香交織，一口下去，實(shí)現(xiàn)了有酒有肉（友情提示：吃完最好不要開(kāi)車，否則解釋不清）。

△來(lái)源：小紅書(shū)@米粒麻麻

米比肉多的糯米腸是貴州特有的臘味，加入糯米后不僅增加了谷物的醇香，還讓香腸口感變得糯嘰嘰的，讓人忍不住多吃兩塊。

△來(lái)源：小紅書(shū)@桃子小姐愛(ài)美食

云南豆腐腸混合了豆腐的細(xì)膩和臘肉的濃郁，既輕盈又滿足。且其他香腸蒸、炒為主，但云南豆腐腸主打一個(gè)炸。

△來(lái)源：小紅書(shū)@清瀾閣食品經(jīng)營(yíng)部

北方臘腸不論從外觀、口感還是食用方法上，則不羈多了。

山東五香臘腸是臘味中的“綜合藝術(shù)”，融合咸、香、甜、辣、酒多種味道，慢慢咀嚼時(shí)，各種味道層層釋放，讓人欲罷不能。

新疆冬天才有的熏馬腸，是臘味界的“硬核選手”，用馬肉制成，比普通香腸粗一倍，吃上一口仿佛置身遼闊的草原，歹得很（記得要煮一個(gè)半小時(shí)以上）。

△來(lái)源：小紅書(shū)@Iiexxy

不過(guò)，最強(qiáng)的“臘界王者”，非湖南人莫屬。

盡管中國(guó)人“臘”的靈魂已經(jīng)刻在DNA里，主打一個(gè)萬(wàn)物皆可臘。不論天上飛的、地上跑的、還是水里游的，統(tǒng)統(tǒng)逃不過(guò)被“臘”的命運(yùn)。

但到了湖南人這里，這些都是“弟弟”。湖南人臘的是整個(gè)宇宙！

臘豬、臘雞鴨鵝這些只能算是基本款，湖南人甚至臘出了“全豬宴”，豬的心肝脾肺腎等等全都給一起做成臘味。還有臘泥鰍、臘牛蛙、臘甲魚(yú)已經(jīng)見(jiàn)怪不怪。

△來(lái)源：小紅書(shū)@奔跑的K

更驚艷的是臘鱷魚(yú)，簡(jiǎn)直分不清到底是標(biāo)本還是食物。

△來(lái)源：小紅書(shū)@奔跑的K

有人說(shuō)，一年四季在湖南的叫法完全可以改叫春季、夏季、秋季、臘季。

掛滿臘味的街頭，就是年味的信號(hào)。每到臘月，臘味掛滿街頭，香味撲鼻，那是中國(guó)人對(duì)團(tuán)圓的期待和對(duì)年味的執(zhí)著。無(wú)論在哪，臘味的香氣都能讓人找到回家的路。

你們家鄉(xiāng)還有哪些好吃的香腸，評(píng)論區(qū)分享一波吧。

作者|壹壹、幺幺

編輯|壹壹、幺幺