北京
這一定是短期內(nèi)我會(huì)一做再做的巧克力餅干。酥松的巧克力餅干配上濃郁巧克力餡，雙重巧克力滋味別提多美味了。更別說它的做法還超級(jí)簡單！
雙重巧克力餅干
配料：
低筋面粉88克，可可粉12克，黃油50克，細(xì)砂糖30克，全蛋液20克，泡打粉2克
巧克力餡：
黑巧克力（65%）30克，黃油12克
首先，軟化的黃油和細(xì)砂糖、全蛋液混合在一起。不用打發(fā)，用刮刀攪和攪和，使它們混合在一起就可以了。
接著將低筋面粉、可可粉和泡打粉一起過篩，篩入黃油混合物里。
泡打粉可以讓餅干的質(zhì)地變得更酥松?？梢圆环牛浅善房诟袝?huì)偏硬一些。
用刮刀充分拌勻，成為柔軟的面團(tuán)就可以了。
用手揪一小塊面團(tuán)，大約12克。在手心搓圓，然后輕輕壓扁。
將壓扁的小餅干擺入鋪了硅油紙的烤盤里。這個(gè)食譜大約可以做16塊小餅干。
將烤箱預(yù)熱上下火170℃。
用一個(gè)小號(hào)的搟面杖，沾一點(diǎn)面粉防粘，然后在餅干面團(tuán)上壓出一個(gè)圓形的印痕。所有餅干都?jí)汉?，就可以進(jìn)烤箱烘烤了。
放入烤箱中層，烘烤大約18分鐘，直到餅干充分膨脹定型，并且變得酥松不發(fā)軟。將餅干出爐冷卻備用。
另一方面，可以準(zhǔn)備巧克力餡了。將切塊的黑巧克力和黃油隔水加熱，并用刮刀不斷攪拌，直到融化成為順滑的巧克力液。
65%的黑巧克力用在這款餅干中，甜度和苦味會(huì)更均衡。你也可以用其它你喜歡的濃度的黑巧克力哦。
趁熱將巧克力液裝入裱花袋，并擠在烘烤后的餅干中心的小圓印痕里。
最后，常溫等待中心的巧克力餡凝固變硬，餅干就做好啦~這道簡單美味的小餅干，你學(xué)會(huì)了嗎？
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