共創(chuàng)新烘焙

2025年5月19日，全球烘焙行業(yè)領軍品牌維益在上海舉辦第七屆烘焙高峰論壇，以“共創(chuàng)新烘焙”為主題，匯聚重量級行業(yè)企業(yè)家、投資人及專家學者，圍繞Z世代消費浪潮、全渠道融合與數(shù)字化轉型等核心議題展開深度探討。本屆論壇同步聯(lián)動第27屆中國國際焙烤展，共同釋放行業(yè)創(chuàng)新動能。

一直以來，維益不斷深入洞察和交流，把握烘焙及零售市場的動態(tài)變化趨勢，以推動烘焙行業(yè)進步為已任，不斷探索和實踐，今年舉辦的第七屆烘焙行業(yè)高峰論壇，維益特別從戰(zhàn)略端、消費端、生態(tài)端三大戰(zhàn)略維度重構烘焙產(chǎn)業(yè)邏輯，匯聚實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的先鋒力量，整合多方資源，挖掘并鍛造新的競爭力方法論，為行業(yè)描繪全新的戰(zhàn)略藍圖，各類參與者——無論是新銳玩家，還是頭部企業(yè)，都能收獲詳盡、落地、細化的實踐經(jīng)驗。

作為中國烘焙產(chǎn)業(yè)風向標級盛會，維益烘焙高峰論壇已走過七載春秋。本屆高峰論壇呈現(xiàn)出的高濃度對話，亮點紛呈、視角獨到、主題新穎。維益引領潮流，高舉旗幟，倡導時代、消費者與烘焙行業(yè)同仁共同思考新市場環(huán)境下烘焙品牌所面臨的挑戰(zhàn)與機遇，解碼未來趨勢，推動行業(yè)實現(xiàn)“韌性增長”，攜手“共創(chuàng)新烘焙”的宏偉愿景！

維益全球首席執(zhí)行官Richard Ferranti致開幕詞

“維益將加大對中國烘焙市場的支持與助力，持續(xù)創(chuàng)新，跟各位烘焙同仁一起發(fā)展、成長并取得更大成功。”

中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁致辭

“近年來的行業(yè)經(jīng)濟運行情況，應該說市場規(guī)?；颈３至似椒€(wěn)，雖然利潤率有所下降壓力比較大，但是發(fā)展前景應該還是樂觀和積極的。

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的崛起，年輕群體消費力增強，烘焙食品已深度融入國民生活。當前，行業(yè)正由規(guī)模擴張向品質(zhì)升級、價值深耕轉變。新消費浪潮與產(chǎn)業(yè)周期交匯，市場擴容與消費分層并存，為烘焙企業(yè)帶來多重挑戰(zhàn)與機遇。在此背景下，全渠道融合成為破局關鍵，需借鑒零售先鋒渠道模式，深度融合與重構消費版圖。

烘焙行業(yè)不僅是甜蜜事業(yè)，更是承載消費升級、推動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的民生剛需產(chǎn)業(yè)。企業(yè)需要創(chuàng)新協(xié)同，在全渠道融合中找準價值坐標，在品質(zhì)升級中夯實發(fā)展基礎。展望中國烘焙經(jīng)濟新形勢，探索市場多樣發(fā)展，尋求穩(wěn)健變革升級道路，激發(fā)企業(yè)整體潛力，尋求新烘焙核心競爭力。我相信在本次的高峰論壇中，大家都可以找到一些答案。”

洞悉市場

用戰(zhàn)略構筑競爭壁壘

本屆高峰論壇特邀中國頂尖的商業(yè)戰(zhàn)略專家和數(shù)字化轉型權威專家劉潤老師蒞臨現(xiàn)場。作為前微軟（中國）有限公司的戰(zhàn)略合作總監(jiān)，劉潤老師擁有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，并曾出任騰訊、百度等多家知名企業(yè)的戰(zhàn)略顧問。因其深刻理解并精準把握中國企業(yè)轉型的核心要義，劉老師被業(yè)界廣泛贊譽為“最懂中國企業(yè)轉型的商業(yè)思想家”。

劉潤老師從經(jīng)濟數(shù)據(jù)、市場走勢、消費價值等多個角度，深度剖析中國零售市場以及烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢，并指出當前市場供需關系的新變化。

他在分享中提到，從經(jīng)濟數(shù)據(jù)看，中國零售市場沉潮漸起，逐漸展現(xiàn)出低價及下沉市場的持續(xù)增長態(tài)勢，特別是在烘焙行業(yè)，2025年第一季度顯示工業(yè)化產(chǎn)品銷量下滑，而現(xiàn)烤精品卻越來越受歡迎。反映出當下消費者對產(chǎn)品價值的追求——即功能價值、情緒價值和資產(chǎn)價值的總和?，F(xiàn)代消費者更傾向于用較少的錢獲取情緒上的滿足，而烘焙行業(yè)也正逐漸從單一的飽腹價值向提供情緒價值與健康價值轉變。凸顯出當前市場的問題并非產(chǎn)能過剩，而是優(yōu)質(zhì)供給不足，消費者越來越追求價格適中且能夠帶來愉悅感的產(chǎn)品。

洞見需求

用產(chǎn)品創(chuàng)造美好生活

盒馬烘焙總經(jīng)理暨糖盒昆山有限公司董事長王善明先生，是中國食品消費領域兼具創(chuàng)新思維與實戰(zhàn)經(jīng)驗的領軍人物。深耕行業(yè)多年，他以敏銳的市場洞察力和跨界整合能力，推動傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)業(yè)與數(shù)字化新零售深度融合。

王善明分享了新零售場景的重構與爆品生態(tài)鏈的打造經(jīng)驗，他主導以用戶需求為導向，獨創(chuàng)的“產(chǎn)品美學+數(shù)據(jù)驅(qū)動”模式成功孵化全網(wǎng)現(xiàn)象級爆款，帶動國產(chǎn)烘焙品牌價值升級。持續(xù)以產(chǎn)品創(chuàng)新推動行業(yè)變革，致力于讓高品質(zhì)烘焙食品觸達更多中國家庭。

王善明說：“中國的烘焙市場前景無限，市場規(guī)模龐大且持續(xù)蓬勃發(fā)展。盒馬不僅致力于為消費者提供一日三餐的溫暖陪伴，更希望與消費者建立起深厚的情感連結，攜手共創(chuàng)烘焙行業(yè)的美好未來?！?/p>

王善明介紹說，精準洞察消費者需求至關重要，為了滿足消費者追求新鮮、健康，喜歡嘗試新產(chǎn)品和熱衷分享打卡的需求。盒馬嚴格把控產(chǎn)品的新鮮度，采用清潔配方，通過不斷的品類創(chuàng)新來推動銷售增長。

同時，盒馬正由數(shù)字化向數(shù)智化邁進，利用數(shù)字化工具精準匹配產(chǎn)品與消費者需求，從而迅速推出熱銷產(chǎn)品。此外，為了更好地適應市場動態(tài)并滿足消費者期望，盒馬還通過數(shù)據(jù)收集與分析來不斷優(yōu)化產(chǎn)品選擇。最后，他強調(diào)“好吃”的定義不僅涉及工藝和原料，更關乎健康和恰當?shù)谋磉_方式。這將貫穿于盒馬的所有產(chǎn)品，從而為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)的烘焙體驗。

逆勢破局，順勢增長

締造中國烘焙產(chǎn)業(yè)新高度

作為互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌的創(chuàng)新標桿，維爾納斯覆蓋全國380余城，1000+連鎖門店，構建全渠道數(shù)字化矩陣，打造了行業(yè)首個”數(shù)智化全域運營系統(tǒng)"，實現(xiàn)線上渠道年銷售金額近10億，GMV年增長200%—300%；引領行業(yè)變革，標志著中國烘焙企業(yè)向新渠道可持續(xù)發(fā)展邁出重要一步。

維益特邀李坤先生分享傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)業(yè)該如何搭乘時代列車，運用新智化運營體系，贏在當下、強勁增長、成功跨越周期。

李坤提到，行業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)線下到線上化、再到加盟連鎖化的模式迭代與升級的發(fā)展歷程。在這一過程中，維爾納斯依托“渠道+流量”和“產(chǎn)品+運營”的雙輪驅(qū)動策略，實現(xiàn)了規(guī)?；陌l(fā)展。

隨著后疫情時代的到來，行業(yè)面臨著供給側同質(zhì)化、需求側消費分級以及平臺端流量見頂?shù)榷嘀靥魬?zhàn)。維爾納斯提出了“1領+4化”的戰(zhàn)略組合和“1+3”連鎖品牌營運體系，即以品牌為引領，通過產(chǎn)品差異化、渠道多元化、營銷精準化和運營精細化來構建可持續(xù)的競爭力。以“共建、共管、共贏、共創(chuàng)、共享”為核心的生態(tài)協(xié)同模式，強化多方資源的整合。以用戶為中心，打造“最讓用戶心動的蛋糕王國”。

大咖解讀，深入淺出。不僅拓寬了烘焙同業(yè)參與市場競爭的新視野，更為烘焙行業(yè)的協(xié)同發(fā)展與創(chuàng)新提供了新思路。參會者都深感受益，紛紛表示收獲頗豐。

400余位商業(yè)領袖和行業(yè)精英參與大會，分享對中國烘焙業(yè)發(fā)展的前瞻觀點，以全面的視角深入探索中國烘焙行業(yè)發(fā)展，為行業(yè)參與者把握航向帶來深刻的參考價值。

在當前消費市場全領域深度變革，機遇與挑戰(zhàn)交織的新格局下，作為全球烘焙與餐飲行業(yè)的領軍企業(yè)，維益聯(lián)合權威大咖與創(chuàng)新先鋒，共探烘焙產(chǎn)業(yè)與零售品牌的價值增長方法論，一系列深入研討為行業(yè)升級注入強勁動能。

2025年維益第七屆烘焙行業(yè)盛會圓滿收官！面向未來，維益與所有烘焙同業(yè)共同翻開全新的增長篇章，奮發(fā)向前。從洞察趨勢到踐行變革，第七屆烘焙行業(yè)高峰論壇盛會已落下帷幕，但關于行業(yè)未來的探索永不止步。我們見證的不僅是一場論壇的圓滿收官，更是一個企業(yè)持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)升級，舉旗開啟烘焙新局面的堅定承諾。