別家千層皮平淡無奇，他家薄到能透光：秘訣竟是師傅現(xiàn)場表演“鐵板烙紙”——面糊過篩三次，鐵板上轉(zhuǎn)個圈3秒出鍋。冷藏后依然Q彈不破。結(jié)賬時反復(fù)確認(rèn)沒算錯錢——兩斤重的蛋糕還沒奶茶貴。終于理解為啥網(wǎng)友說“源麥甜重新定義性價比”，這價格擱蛋糕界相當(dāng)于蜜雪冰城在奶茶圈的地位。

?圖片源自小紅書 SENBEI

實測他家三拼千層，挖一勺差點把勺子壓彎！本以為芒果配奧利奧是黑暗料理，結(jié)果真香了！咸香海鹽中和甜膩，軟fufu布丁奶糕夾在20層餅皮中間，奧利奧碎被奶油泡得綿軟入味。打工人認(rèn)證，這分量夠辦公室5人下午茶，人均10塊比奶茶還便宜。

本文目錄/ content

1：“源麥甜”蛋糕店全國爆火！

2：被稱為“千層屆的蜜雪冰城”的它，真的這么好吃嗎？

3：終于吃上源麥甜啦！滿滿全是料

4：如何保持企業(yè)自身優(yōu)勢

01

“源麥甜”蛋糕店全國爆火！

這源麥甜在北方市場那可是狠狠火了一把！尤其是年輕消費(fèi)者，一個個激情下單。它家主打“千層蛋糕”，網(wǎng)友都說它“新鮮現(xiàn)制”“料多餡足”“極致性價比”，被網(wǎng)友封為“千層屆的蜜雪冰城”。

就拿它家門店布局來說，首家門店開在山東煙臺的大學(xué)城附近，精準(zhǔn)定位學(xué)生群體，主打平價策略，之后門店也多圍繞大學(xué)城周邊或人流密集的社區(qū)展開。

在產(chǎn)品上，它摒棄了“大而全”的產(chǎn)品線模式，就聚焦千層蛋糕單一品類深度創(chuàng)新。這么一來，采購成本降低了，還能集中資源優(yōu)化出品效率，在保證品質(zhì)的同時把價格打下來了。

?圖片源自小紅書 西西別吃啦

6寸千層蛋糕賣55塊，重量足足兩斤，價格比盒馬、山姆還便宜！開業(yè)一年狂開170+店，抖音團(tuán)購單品銷量破百萬。而且它還打破蛋糕“精致化出品”的傳統(tǒng)，不裱花、不裝飾，直接用外賣打包盒包裝。

別人家蛋糕店拼造型、卷顏值，源麥甜直接掀桌：不裱花、不包裝，千層蛋糕裝進(jìn)外賣盒就開賣：消費(fèi)者一拎上手，沉甸甸的分量感配上肉眼可見的大塊水果，活脫脫一個“堆料狂魔”。

更絕的是透明廚房里師傅現(xiàn)場表演“疊疊樂”，一層餅皮一層奶油瘋狂堆疊，看得人直咽口水：“這錢花得值，全在餡兒里！”

?圖片源自小紅書 西西別吃啦

你以為便宜就沒花樣？這源麥甜還有個特別火的點，直接給千層搞出30+種配料自由組合，榴蓮芒果隨便搭，伯爵紅茶奶凍、黑巧脆片隨便加。現(xiàn)在“源麥甜”相關(guān)筆記都有6萬+篇了，自發(fā)式口碑傳播讓品牌知名度一下子就放大了。

小紅書上全是“隱藏菜單攻略”，有人甚至研究出“榴蓮+燕麥脆+玫瑰荔枝”的奇葩組合，愣是吃出火鍋涮菜的快樂。

全國170+店只賣千層一個品類，規(guī)?；少彴寻布涯逃汀⑿迈r水果的成本壓到地板價；前店后廠模式省去中央廚房配送費(fèi)，現(xiàn)做現(xiàn)賣連冷藏車都免了17。更狠的是把生產(chǎn)線極簡化，3分鐘疊完一個蛋糕，單店一天能賣20噸面粉。

?圖片源自小紅書 啵啵粥

02

被稱為“千層屆的蜜雪冰城”的它，真的這么好吃嗎？

不玩花里胡哨的造型，直接端出兩斤重的6寸大蛋糕，55塊錢的定價比盒馬、山姆還便宜，連外賣盒都透著“實在人”的氣息。

別的蛋糕店用植物奶油偷偷省成本，源麥甜直接亮出安佳動物奶油的底牌。每層奶油厚達(dá)1厘米，芒果粒大到能數(shù)清纖維，藍(lán)莓顆顆爆漿，連榴蓮肉都厚過奶茶的小料。

吃過千層蛋糕的都知道，餅皮厚了像吃煎餅，薄了又容易破。源麥甜的的招牌千層蛋糕20+層餅皮薄如蟬翼，還能保持Q彈不破。

秘訣全在過篩三次的面糊和3分鐘快手法——剛出鍋的餅皮帶著微微焦香，冷藏后更有嚼勁，配上冰奶油簡直像在吃“固態(tài)冰淇淋”。一口咬下去，那榴蓮果肉軟糯香甜，就像在嘴里化開了一樣，味道濃郁得不行，感覺每一絲果肉纖維都散發(fā)著榴蓮的獨特香氣。

而且這榴蓮果肉給得特別實在，滿滿當(dāng)當(dāng)夾在千層皮中間，不像有些千層，榴蓮就薄薄一層，吃起來不過癮。

?圖片源自小紅書 透明的星星

榴蓮本身香甜，千層皮又中和了一些甜膩感，吃起來甜度剛剛好，不會讓人覺得齁嗓子。好吃的原因就在于它用料實在，用的榴蓮品質(zhì)高，而且千層皮和榴蓮果肉的比例搭配得恰到好處，就像兩個絕配搭檔，把各自的優(yōu)勢都發(fā)揮出來了。

源麥甜能被稱為“千層屆的蜜雪冰城”，還真不是吹的。它家各類單品口感都特別好，用料實在，制作工藝也棒，把各種食材的優(yōu)勢都發(fā)揮出來了，所以才這么好吃，也難怪能受到這么多人的喜愛。

?圖片源自小紅書 透明的星星

03

終于吃上源麥甜啦！滿滿全是料

今天咱們來試試網(wǎng)上超火的原麥田千層，指南君一口氣買了三個口味，獨享了55塊的號稱甜品界“蜜雪冰城”的源麥甜千層。這千層可太實在了，不同口味搭配得滿滿當(dāng)當(dāng)，感覺都快吃不到千層皮了！

當(dāng)切下去的時候，瞬間就感覺這千層特別厚實。先嘗嘗這個榴蓮芒果開心果奶凍口味的，一口下去直接被驚艷到，口感豐富得不得了。底下全是新鮮的大芒果，甜得要命。再狠狠咬一大口，中間是榴蓮和開心果奶凍的夾心，不過感覺芒果味特別突出，芒果、榴蓮搭配上開心果奶凍，吃起來一點都不膩。

而且嘗得出來，用的肯定是動物奶油，真的太愛了。咱就是說，這芒果跟不要錢似的，里面全是超大塊的芒果果肉。一口接一口地吃，好吃到根本停不下來。

?圖片源自小紅書 炸雞翅

下一個是芒果海鹽奧利奧布丁奶糕口味，入口之后，完全超出預(yù)期。中間這層奧利奧特別好吃，還有淡淡的布丁香味，吃起來口感更有層次了，里面的奧利奧特別綿軟，中間結(jié)合了奶油，吃起來也不會干巴巴的。

一大口下去，全是料，真的超級滿足。它中間的布丁奶糕口感棒極了，奶乎乎的，感覺是這整個千層的精華所在。而且底部的芒果給得也特別足，今天算是實現(xiàn)芒果自由了，芒果吃起來也特別新鮮。

最后一個是芒果芋泥黑巧榛子味的，這個看上去比前兩個還要厚實。芋泥搭配上巧克力榛子脆還有芒果，整體味道特別獨特。中間巧克力榛子脆的味道更突出，上面這層芋泥口感很綿密，微微甜，里面的用料也特別實在，口感豐富得很，再搭配上巧克力榛子脆，一點都不違和，醇香中還帶了點微苦，味道還挺不錯的。

芋泥的口感特別綿密。這一款的甜度是三個里面最低的，不喜歡吃太甜的寶子可以試試，特別是里面的巧克力榛子，口感脆脆的，超級香。

?圖片源自小紅書 旺旺小金豬

04

如何保持企業(yè)自身優(yōu)勢

源麥甜作為“千層屆的蜜雪冰城”，現(xiàn)在勢頭正猛，但想一直穩(wěn)穩(wěn)保持優(yōu)勢，還得在不少方面持續(xù)發(fā)力。

得接著搞產(chǎn)品創(chuàng)新，雖然現(xiàn)在口味已經(jīng)挺豐富了，但消費(fèi)者的口味變化快著呢。可以定期做市場調(diào)研，再結(jié)合當(dāng)季水果或者熱門食材，推出些讓人眼前一亮的千層蛋糕，比如草莓芝士流心千層、藍(lán)莓乳酪千層啥的，讓老顧客一直有新鮮感，新顧客也能被吸引過來。

?圖片源自小紅書 愛吃麻辣燙ttt

門店運(yùn)營上，源麥甜得繼續(xù)優(yōu)化。現(xiàn)在門店大多開在大學(xué)城和社區(qū)附近，這選址挺精準(zhǔn)的，但之后也得考慮往其他地方拓展，比如商業(yè)中心、寫字樓附近。這些地方人流量大，而且上班族對下午茶甜品需求高，能帶來不少新客源。

門店的服務(wù)也得跟上，店員要熱情、專業(yè)，顧客進(jìn)店能感受到好氛圍。還可以在門店里設(shè)置些打卡點，讓顧客拍照發(fā)朋友圈，免費(fèi)給門店做宣傳。另外，明檔現(xiàn)制這個特色得保持住，讓顧客看得見制作過程，吃得放心。

食品安全這一塊千萬不能松懈。這可是餐飲行業(yè)的生命線，一旦出了問題，之前積累的優(yōu)勢全沒了。源麥甜得嚴(yán)格把控食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，從原料采購到制作過程，再到成品儲存，都得有嚴(yán)格的規(guī)范和檢查。定期對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，讓他們時刻繃緊這根弦。只有保證了食品安全，顧客才能吃得安心，源麥甜的優(yōu)勢也才能一直保持下去。

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