最近，深圳、廣州、 蘭州、桂林等地街頭，一批主打“草雞蛋蛋糕”的專營店異軍突起。

這些門店只賣一種小蛋糕，以“草雞蛋”“山姆原料”“手工現(xiàn)烤”為賣點，迅速俘獲消費者的芳心，在社交平臺掀起打卡熱潮，甚至傳出“5萬開店10天回本”的造富神話。

?圖片源自小紅書 布吃胡建仁

然而，當“山姆同款”原料成謎、跟風者蜂擁而至，這場“草雞蛋糕狂歡”究竟能否復制“2元面包”的神話？還是會在趨勢退潮后快速散場？

本文目錄/ content

1：一元一塊，草雞蛋糕殺瘋了

2：山姆原料+手工現(xiàn)烤，真需求還是偽風口？

3：低價、高復購、一店一品，極簡也能賺錢

4：門檻低、復制快，草雞蛋糕能撐多久？

01

一元一塊，草雞蛋糕殺瘋了

“2元面包”熱潮尚未退去，一塊僅售1元的草雞蛋蛋糕，正迅速接棒成為新一輪“性價比甜品”代表。以“草雞蛋+手工現(xiàn)烤”為賣點，這類極簡蛋糕小店正加速在全國蔓延，門店數(shù)量已突破百家，正在掀起一股新的開店風潮。

目前，重慶的「糕如玉」、武漢的「胖小楊草雞蛋·蛋糕」、鄭州的「鄭記草雞蛋糕」，以及長沙的「王真真草雞蛋·蛋糕」等區(qū)域品牌，都迅速搶占市場。它們普遍采用“一元一塊”或“19.8元/斤”的親民價格策略，精準拿捏學生黨和白領(lǐng)群體的甜點需求。門店選址多集中在地鐵口、學校周邊、步行街等高流量場域，最大化獲取自然客流。

它們借助抖音、小紅書等社交平臺，通過“現(xiàn)烤出爐畫面+山姆原料”組合拳，強化“新鮮”“優(yōu)質(zhì)”的視覺信任感，吸引大批年輕消費者打卡種草。

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草雞蛋糕的爆火，并非偶然。它踩中了當下“性價比+新鮮感”的消費趨勢，在烘焙行業(yè)“卷創(chuàng)新、卷流量”的背景下，成為一種輕投入、高復購的潛在新解法。

02

山姆原料+手工現(xiàn)烤，真需求還是偽風口？

草雞蛋糕能迅速出圈，“山姆原料+手工現(xiàn)烤”是關(guān)鍵賣點。一邊是被山姆帶火的食材信任度，一邊是“現(xiàn)烤出爐”的氛圍營造，讓這款蛋糕在平價之上，多了一層“看得見的品質(zhì)感”。這種組合不僅賦予草雞蛋糕“高質(zhì)感”的標簽，也強化了“新鮮”“手作”的消費感受，形成了差異化競爭優(yōu)勢。

門店紛紛在門頭上醒目地掛著“原料均來自山姆會員超市”的橫幅，并明確標注“山姆純牛奶”“山姆玉米油”等大字，以此讓消費者在心理上獲得“物超所值”的滿足感。多家門店通過透明廚房，展示蛋糕從打蛋、攪拌到烤制的全過程，配合“純手工制作”“配料表干凈”等標語，營造出一種健康、新鮮的消費場景。這種場景化營銷，不僅讓消費者吃得放心，更激發(fā)了他們的購買欲望。

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但本質(zhì)上，這類蛋糕并不復雜，配方簡單、口感熟悉。它之所以能打動人，靠的不是產(chǎn)品創(chuàng)新，而是將“好食材+好場景”打包成了一個看起來性價比極高的消費提案。再加上單一SKU、按斤售賣、1元嘗鮮等設(shè)置，大大降低決策門檻，促成高頻復購。

從當前的排隊人氣來看，確實踩中了大眾“低價高質(zhì)”的需求。但是不是風口？還得看它能否跨過“紅利期”后的同質(zhì)化挑戰(zhàn)。當“山姆原料”成為標配，“現(xiàn)烤”不再新鮮，下一步靠什么留住消費者，將是這門生意的真正考驗。

03

低價、高復購、一店一品，極簡也能賺錢

草雞蛋糕專門店的最大特點，就是“極簡”：極簡的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、極簡的店面配置、極簡的運營。

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極簡配置，幾萬元即可起步。這類門店普遍面積不大，裝修樸素，通常只配備幾臺烤箱、一組不銹鋼操作臺和透明展示柜，幾萬元就能起步開店，大幅降低了創(chuàng)業(yè)門檻。

在產(chǎn)品上，門店幾乎清一色主打草雞蛋蛋糕這款大單品，有的如深圳的“胖小楊”甚至只賣這一款；廣州的“潘哆啦”則在此基礎(chǔ)上，增加了爆漿榴蓮芝士餅；“益美奇”則搭配熱銷的黃油年糕。整體來看，產(chǎn)品種類控制在1-3款之間，既能聚焦打造爆品，又利于出品標準化，減少損耗、提高效率。

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而價格策略上，以一元一塊的低價入局，迅速撬動年輕消費群體的興趣，再通過“現(xiàn)烤出爐”的場景體驗與山姆原料背書，增強復購。消費者更愿意在上下班路上、逛街途中順手帶幾塊，養(yǎng)成高頻消費習慣。

正因如此，草雞蛋糕店大多以單店、小店或夫妻店為主，雖尚未規(guī)模化擴張，但輕量化的運營結(jié)構(gòu)讓門店在短期內(nèi)實現(xiàn)“日賺千元”，甚至“10天回本”成為可能。對小本創(chuàng)業(yè)者來說，這樣的極簡模型，無疑是一種具備實際操作性的生意樣本。

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04

門檻低、復制快，草雞蛋糕能撐多久？

草雞蛋糕的成功模式，看似簡單：單一產(chǎn)品、低價策略、原料背書，再加上“手工現(xiàn)烤”賣點，快速在街頭巷尾遍地開花。但這種極簡模型的另一面，是極高的可復制性——低投入、低技術(shù)門檻，讓它幾乎成為“誰都能干”的項目。

也因此，草雞蛋糕當前的熱度，更像是一次“專門店”風潮的又一次集中爆發(fā)。一條生產(chǎn)線、一臺烤箱、一個展示柜，加上鋪天蓋地的“山姆原料”話術(shù)，便足以支撐起一個街邊門店的基本運轉(zhuǎn)。而這種過度依賴概念和流量紅利的生意，一旦熱度褪去、同質(zhì)化加劇，價格戰(zhàn)也就隨之而來。

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更值得警惕的是，這類“單一品類+極致性價比”打法，往往難以構(gòu)建長久壁壘。一旦消費者新鮮感下降，或者出現(xiàn)更強包裝、更低價格的競品，門店便可能面臨流量斷崖式下滑。同時，當前的草雞蛋糕多布局于學校、地鐵口等高流量場景，客群偏年輕化、復購雖高但忠誠度仍有限。

草雞蛋糕確實跑出了一條輕資產(chǎn)快周轉(zhuǎn)的路徑，但能否撐過風口期，關(guān)鍵在于能否從“爆款模式”升級為“品牌邏輯”，建立更穩(wěn)固的產(chǎn)品心智與用戶連接。風口來得快，退潮也快，跑得快不難，活得久才難。

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草雞蛋糕以“5萬開店10天回本”的神話，撕開了烘焙行業(yè)“輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)”的想象空間，卻也暴露了“低價狂歡”背后的脆弱性。

低價、易復購，的確為創(chuàng)業(yè)者提供了一種低門檻、快回本的新解法。但當跟風者涌入、品類紅利被稀釋，靠“山姆原料+手工現(xiàn)烤”的組合拳還能撐多久？

草雞蛋糕是不是一門好生意，不止看眼前爆火，更要看是否有能力在紅利退潮后，撐起品牌與產(chǎn)品的長期價值。

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