廈門地標(biāo)白鷺洲公園大家都不陌生，而白鷺女神像邊上的天鵝大酒店也是開(kāi)了很多年了，想想10年前我的婚宴還是在這里舉行的呢。近日酒店重新裝修，在酒店一樓發(fā)現(xiàn)一家超驚艷的新開(kāi)閩菜餐廳——“聽(tīng)鷺洲”，可謂是視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受。

交通十分便利，無(wú)論是自駕還是乘坐公共交通都很容易抵達(dá)。餐廳周邊環(huán)境優(yōu)美，踏入餐廳，瞬間被其雅致的環(huán)境所吸引。整體裝修風(fēng)格融合了閩南特色與現(xiàn)代時(shí)尚元素，木質(zhì)桌椅、精致的屏風(fēng)、柔和的燈光，營(yíng)造出溫馨又不失格調(diào)的用餐氛圍，讓人感覺(jué)仿佛置身于寧?kù)o的世外桃源。擁有十多個(gè)大包廂，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友約會(huì)，這里都是絕佳之選。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)這道讓我驚艷不已的意境蘑菇鵝肝。一上桌，精致的擺盤就如同藝術(shù)品一般。鵝肝被巧妙地做成蘑菇的形狀，栩栩如生，讓人不忍下筷。輕輕咬上一口，鵝肝綿密細(xì)膩，入口即化，濃郁的香氣在口腔中散開(kāi)，搭配上獨(dú)特的醬汁，味道層次豐富，既有鵝肝的醇厚，又有蘑菇造型帶來(lái)的趣味，味覺(jué)與視覺(jué)的雙重享受，令人回味無(wú)窮。

首創(chuàng)焗佛跳墻作為主菜之一，堪稱一絕。跟傳統(tǒng)佛跳墻不同的是，它的上方竟然覆蓋著一層舒芙蕾奶蓋，這種中西融合的方式可謂大開(kāi)眼界，顛覆了我們對(duì)佛跳墻的固有認(rèn)知。掀開(kāi)奶蓋的瞬間，濃郁的香味撲鼻而來(lái)。鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅等食材軟爛入味，湯汁濃稠醇厚，每一口都飽含著食材的精華，鮮香無(wú)比，滋補(bǔ)又美味，完美詮釋了傳統(tǒng)名菜的魅力。

步步高升紅龍蝦一登場(chǎng)，瞬間成為餐桌上的焦點(diǎn)。一整只碩大的龍蝦，紅彤彤的色澤十分誘人。龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，鮮嫩多汁，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的烹飪方式，一蝦多吃，將龍蝦的鮮美發(fā)揮到極致，無(wú)論是搭配醬料還是直接食用，都讓人贊不絕口。

凱里酸湯煮活有機(jī)大魚(yú)頭，酸湯濃郁開(kāi)胃，酸度恰到好處，刺激著味蕾。有機(jī)大魚(yú)頭肉質(zhì)鮮嫩，吸收了酸湯的精華，味道十分鮮美，一大碗湯下肚，整個(gè)人都暢快淋漓。

湯品野生羊肚菌燉土豬排骨湯也不容錯(cuò)過(guò)。清澈的湯中漂浮著羊肚菌和排骨，羊肚菌的獨(dú)特香氣與土豬排骨的鮮味相互交融，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，喝上一口，暖心又暖胃。

擰香蜜汁叉燒丹麥豬，丹麥豬肉質(zhì)鮮嫩，蜜汁的香甜與擰香完美結(jié)合，外皮微焦，內(nèi)里軟嫩，甜咸適中，每一口都充滿驚喜。上桌還有儀式感哦，需要再酒精灼燒一下。

招牌脆皮芝麻雞，表皮金黃酥脆，撒滿芝麻，香氣四溢，雞肉鮮嫩多汁，皮脆肉嫩，口感豐富。

最后以甜品武夷巖茶烤奶收尾，再合適不過(guò)。濃郁的茶香與奶香完美融合，烤奶口感細(xì)膩絲滑，甜度恰到好處，茶味清香，奶香醇厚，為這場(chǎng)美食之旅畫(huà)上了完美的句號(hào)。

吃完飯還能在白鷺洲吹吹晚風(fēng)看看湖景，太浪漫啦！廈門新晉美食地標(biāo)！白鷺洲里“聽(tīng)鷺洲”，一口淪陷的舌尖盛宴！