福建
鷺客社：守望共同的塵世故鄉(xiāng)
上世紀(jì)六十年代白鷺牌米粉廣告
文 /林鴻東
昨日，我到湖頭采風(fēng)。
湖頭社區(qū)地處翔安大道西側(cè)、東坑灣東岸，現(xiàn)有人口約3000余人，村民以郭、洪兩姓為主。清代屬翔風(fēng)里洪琳湖保。據(jù)肖春雷兄考證，"早年海水漲潮可涌至武德宮前，村中設(shè)有碼頭，可通航廈門和石碼。因人多地少，近代不少村民下南洋謀生。"
走訪中，我了解到湖頭曾是個(gè)盛極一時(shí)的米粉專業(yè)村。見到了79歲的洪文勝先生。洪老曾任湖頭米粉面制品廠廠長，兩度榮獲農(nóng)業(yè)部"全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家"稱號(hào)。
據(jù)洪老回憶，1953年湖頭就成為私營外貿(mào)公司的米粉代工基地。當(dāng)時(shí)村里以村民合作的方式，先后創(chuàng)辦了第一、第二米粉廠，共設(shè)17個(gè)車間，生產(chǎn)傳統(tǒng)手工米粉。1956年，兩廠轉(zhuǎn)為公私合營，統(tǒng)一使用福建省土產(chǎn)進(jìn)出口公司廈門分公司的"白鷺牌"商標(biāo)，生產(chǎn)外銷米粉。1965年（一說1968年）兩廠合并為隊(duì)辦企業(yè)"湖頭米粉廠"，吸納了村里絕大多數(shù)勞動(dòng)力。
1979年是個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。此前，湖頭米粉始終是"靠天吃飯"的手工作坊；此后，工廠擴(kuò)建3900多平方米廠區(qū)，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化烘干生產(chǎn)，進(jìn)入全天候工業(yè)化階段。1983年，工廠擴(kuò)大生產(chǎn)品類，更名為湖頭米粉面制品廠。從五十年代中期到九十年代中期，整整四十年間，"白鷺牌"湖頭米粉縱橫香港和東南亞市場，為"廈門米粉"贏得了良好口碑。
八十年代是湖頭米粉的黃金時(shí)期。1989年，外銷米粉年產(chǎn)值突破千萬元，成為當(dāng)年同安縣唯一入選"全省鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)產(chǎn)值超千萬元工業(yè)企業(yè)"名錄的企業(yè)，貢獻(xiàn)了新店鎮(zhèn)十分之一的工業(yè)產(chǎn)值。
九十年代上半葉，企業(yè)依然保持強(qiáng)勁發(fā)展勢頭。根據(jù)工廠當(dāng)年的自我介紹："廈門同安湖頭米粉面制品廠是廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)糧食復(fù)制品出口創(chuàng)匯重點(diǎn)廠家，福建省'百顆星'企業(yè)，廈門市'重合同、守信用'先進(jìn)單位......"這段文字詳細(xì)介紹了企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢、產(chǎn)品特色和所獲榮譽(yù)。
1991年，湖頭米粉面制品廠與廈門外貿(mào)集團(tuán)、臺(tái)灣安順食品廠合資成立廈門萬家香食品有限公司，總投資200萬美元，股權(quán)占比分別為50%、20%、30%。這一時(shí)期，工廠員工達(dá)500多人，日出口三個(gè)貨柜米粉，每柜價(jià)值萬余元。外銷繼續(xù)使用"白鷺牌"，內(nèi)銷則用自有的"不倒翁"牌。
然而，據(jù)王文勝講述，1992-93年間發(fā)生了一起意外事件：安溪湖頭鎮(zhèn)一位大學(xué)生搶注了"湖頭米粉"商標(biāo)，并要求同安縣工商局禁止同安湖頭的米粉在包裝上使用該名稱。雖經(jīng)協(xié)調(diào)保留了使用權(quán)，但暴露出品牌保護(hù)意識(shí)的缺失。作為代工廠，"白鷺牌"商標(biāo)權(quán)屬福建省糧油進(jìn)出口公司，湖頭廠關(guān)于米粉的自有商標(biāo)僅有"不倒翁"。
“安溪湖頭”與“同安湖頭”都是地名湖頭，且都是悠久的傳統(tǒng)手工米粉生產(chǎn)地，誰先申請地名商標(biāo)，誰就獲得了重要的優(yōu)勢。上世紀(jì)八九十年代，作為福建外銷米粉的龍頭企業(yè)之一，同安縣的湖頭米粉面制品廠為在國內(nèi)外為開拓“湖頭米粉”的知名度，立下了汗馬功勞。遺憾的是，“湖頭米粉”的桂冠，落到了安溪。
這件事對洪老觸動(dòng)很大，他開始意識(shí)到引進(jìn)人才的重要性。他嘗試招聘十多位大學(xué)生改善管理，但因種種原因大學(xué)生相繼離職。2002年，湖頭米粉面制品廠最終停辦。
對于商標(biāo)被搶注一事，洪老至今耿耿于懷，正如他在接受人文地理作家蕭春雷采訪時(shí)所述，“以前安溪米粉都是家庭作坊，規(guī)模小，不出口。我們當(dāng)時(shí)是福建米粉的龍頭企業(yè)，大廠房，機(jī)械化生產(chǎn)。而且他們做的與我們不一樣。我們用古巴、泰國的進(jìn)口大米，生產(chǎn)出的一級(jí)米粉筆直、清白、有韌性，既可煮湯粉又可做炒粉，主要用于出口。他們的產(chǎn)品用本地大米，完全內(nèi)銷，不大講究，有的適合炒粉，有的適合煮湯，根本不一樣?！?/p>
洪老的觀點(diǎn)，也是湖頭村絕大多數(shù)村民的觀點(diǎn)，說到此事，村民們總是痛惜不已。在沒有對安溪“湖頭米粉”進(jìn)行深入調(diào)查之前，我不便多加評(píng)論。然而，同安的“湖頭米粉”，曾經(jīng)有過輝煌的歷史，至少曾是“湖頭米粉”社會(huì)美譽(yù)度的主要建設(shè)者之一，這是不爭的事實(shí)。如今，安溪“湖頭米粉”崛起，其通過申請地理商標(biāo)的法律手段，清楚劃定了“湖頭米粉”的使用范圍，其中，沒有包括廈門的湖頭村。這是讓人深感可惜的。
鷺客社曾發(fā)表一篇《尋找廈門炒米粉》的文章，作者是《廈門文學(xué)》原主編王尚政（已故），撰文時(shí)間是1999年，撰文地點(diǎn)是香港。文中，王老感嘆回廈門時(shí)，正宗廈門米粉難覓。島內(nèi)米粉以將軍祠米粉著稱，然而“將軍祠的米粉廠早就搬去文灶，而文灶那米粉廠已蓋上幾十層的大樓！”最終，才在一家小店找到兩捆米粉，其中一捆來自“廈門同安郊區(qū)”，王老品嘗后感嘆：“有祖?zhèn)鲝B門米粉的風(fēng)味”，王老一面吃著，一面忍不住大聲吶喊：“我就知道，廈門米粉不會(huì)消亡的！這么長的歷史，這么好的民間手藝！------ 為甚么不正式打出廈門米粉的牌子呢？堂堂皇皇地振興發(fā)展廈門米粉工業(yè)，講究米，講究質(zhì)地，講究現(xiàn)代科技的排只…… 讓宴席上以能捧出一盤香滑韌長的廈門炒米粉為榮！多好呀！”
在湖頭村，我不由想起了王尚政的吶喊。王老所說的正宗的“廈門米粉”，應(yīng)該就是湖頭生產(chǎn)的“水粉”。這種水粉工藝復(fù)雜，出品率低。當(dāng)我問及復(fù)興可能時(shí)，洪老肯定地說：“當(dāng)然可以，因?yàn)楫?dāng)年的一些管理技術(shù)人員還在。"
值得欣慰的是，此次采風(fēng)中，我與村主任交流得知，村里確有復(fù)興米粉業(yè)的打算。對此，我有幾點(diǎn)淺見：其一，規(guī)避"湖頭米粉"定位，避免與已獲地理標(biāo)志保護(hù)的安溪湖頭米粉沖突；其二，打造基于文化IP的新品牌，把當(dāng)年“湖頭米粉”的輝煌用講故事的方式展現(xiàn)；其三，申報(bào)“水粉”工藝非遺傳承人進(jìn)行技術(shù)保護(hù)；其四，建設(shè)透明化規(guī)范化可供研學(xué)與體驗(yàn)的文創(chuàng)生產(chǎn)基地；其五，在歐厝文創(chuàng)村等地開設(shè)正宗"廈門米粉"體驗(yàn)店。
湖頭第一米粉廠遺址
湖頭第一米粉廠遺址
同安湖頭米粉面制品廠的榮譽(yù)證書
同安湖頭米粉面制品廠的榮譽(yù)證書
同安湖頭米粉面制品廠的榮譽(yù)證書
廠長洪文勝獲農(nóng)業(yè)部授予”全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家稱號(hào)“的榮譽(yù)證書
同安湖頭米粉面制品廠的榮譽(yù)證書
九十年代同安湖頭米粉面制品廠的廣告
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