怎么炸蘿卜丸子不硬？教你一招，多加“1料”，丸子外酥里軟好吃

蘿卜燉湯特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)也高，很受歡迎，但說(shuō)到蘿卜最解饞的吃法，非炸蘿卜丸子莫屬，酥脆的口感，讓人吃了停不下來(lái)。

炸蘿卜丸子，是不是加些面粉或者淀粉調(diào)成糊狀就可以了？這樣做出來(lái)只能說(shuō)可以吃，可是如果想要蘿卜丸子好吃，還需要知道一些技巧。不然光會(huì)加面粉或是淀粉，丸子會(huì)干硬、會(huì)回軟、會(huì)油膩。

那么，怎么炸蘿卜丸子不硬？下面就來(lái)教你一招，多加“1料”，丸子外酥里軟好吃，而且涼了也不容易回軟，吃著不油膩。喜歡吃炸蘿卜丸子的朋友趕緊來(lái)看看吧，學(xué)會(huì)了不用去買了，自己做花錢少還干凈衛(wèi)生。

【炸蘿卜丸子】

準(zhǔn)備一根蘿卜，白蘿卜或者青蘿卜都可以，把表面清洗干凈，再將兩端去掉，外皮也去掉。（不想浪費(fèi)的話，蘿卜皮可以保留）

用擦絲器將蘿卜擦成細(xì)絲，越細(xì)越好。胡蘿卜同樣處理好，擦成絲狀，和白蘿卜放在一起。（胡蘿卜加不加都行）

鍋內(nèi)加水，大火煮開，將蘿卜絲倒進(jìn)鍋內(nèi)，焯水兩分鐘后撈出，過(guò)一下涼水。不燙手后將水分攥一攥，再稍微切幾刀，讓蘿卜絲短一些，或者剁成小顆粒狀。（顆粒狀和絲狀做出來(lái)的蘿卜丸子口感略有不同，都可以試試）

蘿卜中加入少許蔥花、鹽、雞精、花椒粉、五香粉、一個(gè)或兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。

很多人加了調(diào)味料后，就會(huì)往里面加面粉或是淀粉，我之前也這么做，發(fā)現(xiàn)蘿卜丸子炸好后一點(diǎn)也不好吃。后來(lái)在朋友那里學(xué)來(lái)一招，先加個(gè)饅頭，這樣炸出的蘿卜丸子會(huì)蓬松酥脆。

加饅頭時(shí)，要將饅頭皮去掉，再抓捏成饅頭渣，確保沒(méi)有大塊后倒進(jìn)蘿卜中攪拌均勻。

接著根據(jù)情況少量多次的加面粉，讓面糊具有粘性，蘿卜顆粒或者蘿卜絲可以黏在一起，入鍋炸不會(huì)散。（切記不要加太多了，不然會(huì)讓丸子變硬，面粉既要加的少，又要起到粘合的作用）

處理好了，加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打攪拌均勻，再加一勺食用油攪拌均勻，這樣就調(diào)好面糊了。入鍋炸不散，炸好不硬，個(gè)個(gè)飽滿蓬松，酥脆可口。

接下來(lái)開始炸的部分。

鍋內(nèi)加油，量多一些，燒到五成熱，最好用木筷子伸進(jìn)去看看，若是有密集的小泡泡出現(xiàn)，說(shuō)明油溫可以了。

燒熱后轉(zhuǎn)小火，用勺子團(tuán)出丸子放進(jìn)鍋內(nèi)，或著用手的虎口擠出丸子。

丸子逐個(gè)入鍋后先不著急翻動(dòng)，等到鍋內(nèi)鋪滿了，炸到定型，再用筷子輕輕撥動(dòng)，使丸子均勻受熱，炸成表面金黃酥脆后就可以撈出了。（炸的過(guò)程中火不要大，不然炸得時(shí)間太久容易內(nèi)部不熟，口感差）

炸蘿卜丸子這樣做保準(zhǔn)個(gè)個(gè)蓬松口感酥脆內(nèi)部不硬，記住多加一料，就是饅頭渣。此外，加面粉時(shí)要注意，別加太多，避免內(nèi)部干硬。

掌握好以上方法誰(shuí)做誰(shuí)成功，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)。