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實(shí)探“七鮮小廚”全國首店,不得不說探了個渾身寂寞

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  印象里,“七鮮”是京東旗下專注生鮮食品的品牌,現(xiàn)在開始向?qū)嶓w零售延伸。這幾天,“七鮮”玩兒了一把不走尋常路——一家名為“七鮮小廚”的外賣廚房在北京市東城區(qū)開業(yè)。

  

  攝影:Patrick。所有權(quán)利保留

  說其不走尋常路,是因?yàn)椤捌啧r小廚”既打破了京東外賣的理念,又突破量京東電商的業(yè)務(wù)模型。

  京東外賣今年2月上線之時,明確提出“只限‘品質(zhì)堂食餐廳’入駐”,然而位于北京市核心地帶東城區(qū)的“七鮮小廚”首店,卻是只做外賣、沒有堂食。

  

  攝影:Patrick。所有權(quán)利保留

  “七鮮小廚”的開業(yè),標(biāo)志著京東涉足了餐飲,承載的是京東在電商新時代以外賣為牽頭的、統(tǒng)合生鮮、即時零售和社區(qū)餐飲等業(yè)態(tài)的商業(yè)模式創(chuàng)新的探索,體現(xiàn)出京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東所說的“京東外賣很快就會出現(xiàn)一個跟美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式”。

  七鮮小廚甫一上線,就吸引來了各方關(guān)注,一些熱點(diǎn),如開業(yè)首日便爆單、機(jī)器人現(xiàn)炒現(xiàn)做、食材供應(yīng)鏈只選大品牌、有保障的……等等。

  更有播客們打著探店的幌子前往那個首店的所在地,拍視頻、直播。

  筆者作為食材、食品行業(yè)的媒體從業(yè)者,又正好在北京市東城區(qū)生活、工作,便也來到這里,探店一番,讓大家看看真實(shí)的“七鮮小廚”,實(shí)際體驗(yàn)從“七鮮小廚”下單的過程。

  這七鮮小廚首店開在了一條沒有名字的不是胡同卻像是胡同的盡頭,大門口有著控制車輛的抬桿,不臨街,招牌也很低調(diào),如果不是刻意去找,根本找不到,“導(dǎo)航”也是到大門外就告訴你“本次導(dǎo)航結(jié)束”。

  

  攝影:Patrick。所有權(quán)利保留

  周圍,聲名在外的社區(qū)餐飲品牌鱗次櫛比。筆者觀察,周圍居民住宅樓林立,廣渠門周邊本來就是北京著名的密集居住社區(qū)。

  

  攝影:Patrick。所有權(quán)利保留

  因?yàn)槭窍挛鐑牲c(diǎn)多趕去的,已經(jīng)過了飯店,門店跟前外賣騎手并不多。

  

  攝影:Patrick。所有權(quán)利保留

  廚房與取餐區(qū)是隔離的,以保障廚房的衛(wèi)生。

  

  攝影:Patrick。所有權(quán)利保留

  取餐區(qū)將外賣與自提分成兩個通道。

  

  攝影:Patrick。所有權(quán)利保留

  打開京東App,找不到任何有關(guān)“七鮮小廚”的痕跡,在主頁面搜也搜不到。只是到了“外賣”頁面,還要定位在廣渠門附近,才會看到七鮮小廚,的確排在了首位。

  看起來,京東并沒有這次業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新而改變電商平臺的規(guī)則,七鮮小廚只是外賣平臺里的一家店鋪而已,定位后排在首位,已經(jīng)是推流了。

  

  從價格上看,七鮮小廚的菜品并不便宜,只是打折打得狠,才有了10~20元訂單價。

  

  耐人尋味的是,這家位于北京東城區(qū)的七鮮小廚全國首店,經(jīng)營者是一家上海企業(yè)。

  

  其實(shí),比起來對七鮮小廚首店的好奇心,人們更加關(guān)注的是其背后的京東招募百萬“菜品合伙人”計劃。號稱要在3年內(nèi)建設(shè)10000家七鮮小廚,用“由平臺主建主營,合伙人提供菜品,共享收益”搭建業(yè)務(wù)模式,這究竟是什么含義、如何操作。

  食材界將實(shí)地采訪,為讀者帶來干貨。

  聲明:文中使用圖片除App截圖外,包括封面圖片,版權(quán)歸屬Patrick。

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