印象里，“七鮮”是京東旗下專注生鮮食品的品牌，現(xiàn)在開始向?qū)嶓w零售延伸。這幾天，“七鮮”玩兒了一把不走尋常路——一家名為“七鮮小廚”的外賣廚房在北京市東城區(qū)開業(yè)。

　　攝影：Patrick。所有權(quán)利保留

　　說其不走尋常路，是因?yàn)椤捌啧r小廚”既打破了京東外賣的理念，又突破量京東電商的業(yè)務(wù)模型。

　　京東外賣今年2月上線之時，明確提出“只限‘品質(zhì)堂食餐廳’入駐”，然而位于北京市核心地帶東城區(qū)的“七鮮小廚”首店，卻是只做外賣、沒有堂食。

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　　“七鮮小廚”的開業(yè)，標(biāo)志著京東涉足了餐飲，承載的是京東在電商新時代以外賣為牽頭的、統(tǒng)合生鮮、即時零售和社區(qū)餐飲等業(yè)態(tài)的商業(yè)模式創(chuàng)新的探索，體現(xiàn)出京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東所說的“京東外賣很快就會出現(xiàn)一個跟美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式”。

　　七鮮小廚甫一上線，就吸引來了各方關(guān)注，一些熱點(diǎn)，如開業(yè)首日便爆單、機(jī)器人現(xiàn)炒現(xiàn)做、食材供應(yīng)鏈只選大品牌、有保障的……等等。

　　更有播客們打著探店的幌子前往那個首店的所在地，拍視頻、直播。

　　筆者作為食材、食品行業(yè)的媒體從業(yè)者，又正好在北京市東城區(qū)生活、工作，便也來到這里，探店一番，讓大家看看真實(shí)的“七鮮小廚”，實(shí)際體驗(yàn)從“七鮮小廚”下單的過程。

　　這七鮮小廚首店開在了一條沒有名字的不是胡同卻像是胡同的盡頭，大門口有著控制車輛的抬桿，不臨街，招牌也很低調(diào)，如果不是刻意去找，根本找不到，“導(dǎo)航”也是到大門外就告訴你“本次導(dǎo)航結(jié)束”。

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　　周圍，聲名在外的社區(qū)餐飲品牌鱗次櫛比。筆者觀察，周圍居民住宅樓林立，廣渠門周邊本來就是北京著名的密集居住社區(qū)。

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　　因?yàn)槭窍挛鐑牲c(diǎn)多趕去的，已經(jīng)過了飯店，門店跟前外賣騎手并不多。

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　　廚房與取餐區(qū)是隔離的，以保障廚房的衛(wèi)生。

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　　取餐區(qū)將外賣與自提分成兩個通道。

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　　打開京東App，找不到任何有關(guān)“七鮮小廚”的痕跡，在主頁面搜也搜不到。只是到了“外賣”頁面，還要定位在廣渠門附近，才會看到七鮮小廚，的確排在了首位。

　　看起來，京東并沒有這次業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新而改變電商平臺的規(guī)則，七鮮小廚只是外賣平臺里的一家店鋪而已，定位后排在首位，已經(jīng)是推流了。

　　從價格上看，七鮮小廚的菜品并不便宜，只是打折打得狠，才有了10～20元訂單價。

　　耐人尋味的是，這家位于北京東城區(qū)的七鮮小廚全國首店，經(jīng)營者是一家上海企業(yè)。

　　其實(shí)，比起來對七鮮小廚首店的好奇心，人們更加關(guān)注的是其背后的京東招募百萬“菜品合伙人”計劃。號稱要在3年內(nèi)建設(shè)10000家七鮮小廚，用“由平臺主建主營，合伙人提供菜品，共享收益”搭建業(yè)務(wù)模式，這究竟是什么含義、如何操作。

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