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老劉今年60歲，從年輕的時候就愛吃花生，現(xiàn)在也經(jīng)常拿花生當小零嘴。尤其是在網(wǎng)上看到一篇文章說花生是“長壽果”之后，更是每天都要吃一把花生。

一天，鄰居看見他在吃花生忙提醒他，上了年紀就別吃花生了，花生脂肪含量那么高，都用來榨油了，對心血管肯定很不好。

聽這么一說，老劉心里不免咯噔一下，這花生到底還能不能吃了？網(wǎng)上明明說的花生是長壽果，對心血管有好處??？

01

花生一半是脂肪，

卻能保護血管？

花生的確是高脂肪的食物，但是其內(nèi)里的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸的含量>80%，屬于較合理的分布。這些“好”脂肪進入體內(nèi)對血脂調(diào)控有好處，可促進脂質的正常轉運、代謝。

《卒中》雜志上發(fā)表的研究指出，相較于每日不吃花生的人，每日平均吃4粒左右花生的人缺血性中風風險下降20%、全腦卒中風險下降16%、心血管疾病發(fā)生風險下降13%。

對此，研究人員稱花生內(nèi)有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、纖維素等對心臟健康有益的營養(yǎng)素，可改善體內(nèi)脂質水平、抑制炎癥，對心血管健康很有好處。

圖源自網(wǎng)絡

本身罹患糖尿病的患者，可以在飯前適量攝入花生，每次攝入量控制在15粒以內(nèi)，同時要多喝水，這樣可減少主食的攝入。且花生內(nèi)的花生四烯酸成分，可減少糖尿病所致的周圍血管病變、心肌缺血風險。

02

每天一把花生，

好處你想不到！

今年4月，《抗氧化劑》雜志上發(fā)表的一項研究指出，每日攝入一把烤花生，或可作為延緩衰老的有效選擇。相較于吃花生油制品、花生醬組的受試者，食用帶皮烤花生對防止端?？s短有幫助，可起到延緩衰老的作用。

圖源自網(wǎng)絡

除此之外，吃花生還能給健康帶來這些好處。

1、輔助護胃

花生里的蛋白質含量在22~30%左右，進入體內(nèi)后可中和胃酸，且花生是個脂肪含量豐富的食物，可減少胃酸分泌，特別適合胃酸分泌過多的人群。另外，花生內(nèi)還有豐富的磷脂成分，可對胃黏膜起到保護作用。

2、滋養(yǎng)心臟

花生是素食里輔酶Q10含量很高的一種食物，500g內(nèi)越有11.3mg。而輔酶Q10對修復心肌細胞膜損傷、增強心肌細胞彈性有幫助，可讓心臟的收縮和舒張更加有力。

3、提高認知功能

隨著年齡的增加，身體會出現(xiàn)記憶力減退、思維遲鈍等問題，而花生內(nèi)的B族維生素、卵磷脂成分對大腦健康很重要，經(jīng)常攝入可增強記憶力、減輕大腦疲勞，可預防老年癡呆發(fā)生。

03

牢記4個細節(jié)，吃得更健康

不少人在吃花生的時候有疑慮，如應該生吃還是熟吃？所有人都能吃花生嗎？就這些問題來一一了解。

1、生食vs熟食，怎么選

? 生花生內(nèi)的蛋白質、維生素E、鎂磷等礦物質成分，對心臟健康很有好處。但是生花生內(nèi)的植酸成分，進入體內(nèi)會與礦物質形成難以吸收的復合物，會降低礦物質的吸收率。且生花生的脂肪處于未乳化狀態(tài)，不利于身體吸收。本身消化功能不好的人群，不建議吃生花生。

? 熟花生經(jīng)過加熱，內(nèi)里的蛋白質更容易被身體吸收利用，且營養(yǎng)價值流失不多，適合大部分的人群食用。

2、不推薦油炸、制醬

油炸會導致花生的脂肪含量顯著增加，且會破壞花生的營養(yǎng)價值，產(chǎn)生一些對健康不利的成分。制作成醬也是不推薦的吃法，花生在破碎、加熱過程中會很大程度破壞營養(yǎng)價值，熱量也會明顯增加。

3、防變味，新鮮吃

花生里的脂肪含量非常豐富，保存不當?shù)脑捄苋菀鬃屩狙趸I養(yǎng)損失，還可能會發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素。所以吃花生一定要選擇新鮮的，發(fā)現(xiàn)花生吃起來味道變“皮”了，要及時丟棄。

4、并非人人合適

? 肝膽疾病患者：花生的蛋白和脂肪含量較高，進入體內(nèi)會讓膽汁大量分泌，對于罹患肝膽疾病的患者來說，容易造成負擔或加重病情。

? 胃腸道疾病患者：花生蛋白質含量豐富，食用后會給胃腸道帶來一定負擔，本身消化功能不好的人群建議別吃。

? 血栓患者：血液粘稠度較高、體內(nèi)有血栓的人不建議吃花生，因花生具有止血作用，可促進血液凝集。

? 油皮人群：花生本身油脂含量豐富，過量攝入會導致毛囊分泌大量油脂，本身油性肌膚的人建議盡量少吃或不吃。

花生的營養(yǎng)價值豐富，但在食用之前要明確是否適合自己，不適合的情況下就別勉強硬吃了，以免給健康帶來負擔。

參考資料： [1] 《花生含50%脂肪，為什么反而對血管好？》.生命時報.2023-11-01 [2] 《花生是“長壽果”，每天一把花生，好處你想不到！》.健康時報.2025-05-26 [3] 《真人對比試驗：每天一把花生，有助延緩衰老》.生命時報.2025-05-05

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