荷蘭媒體NOS報(bào)道，食品行動(dòng)組織Foodwatch再次倡導(dǎo)對(duì)食品中允許的鹽含量進(jìn)行更嚴(yán)格的規(guī)定。雖然我們?cè)谌粘ｏ嬍持袦p少了鹽的添加量，但加工食品中的鹽含量卻只略有下降。

幾乎荷蘭每個(gè)人都攝入了過(guò)量的鹽。雖然鹽（鈉）對(duì)人體至關(guān)重要，但過(guò)量的鹽會(huì)導(dǎo)致一系列疾病，如高血壓、腎臟損害和心血管疾病。

許多消費(fèi)者似乎已經(jīng)意識(shí)到過(guò)量的鹽不利于健康。近年來(lái)，鹽的總攝入量有所下降，荷蘭國(guó)民健康與環(huán)境研究所RIVM的研究表明，人們?cè)陲嬍澈团腼儠r(shí)也減少了自身的用鹽量。大約15年前，21%的鹽攝入量來(lái)自這種“家庭的撒鹽”；現(xiàn)在，這個(gè)數(shù)字是15%。

剩下的85%——15年前是79%——已經(jīng)存在于產(chǎn)品本身中，因?yàn)槭称分圃焐烫砑欲}作為增味劑或防腐劑。面包和谷物制品、肉類和奶制品是我們鹽攝入的主要來(lái)源。

因此，食品中添加的鹽在我們鹽攝入量中所占的比例有所增加。Foodwatch 對(duì)此表示擔(dān)憂，并認(rèn)為制造商在改善這一狀況方面做得太少，政府應(yīng)該采取更果斷的干預(yù)措施。

世界衛(wèi)生組織 (WHO) 建議每人每天攝入不超過(guò) 5 克鹽，大約一小茶匙。在荷蘭，營(yíng)養(yǎng)中心和荷蘭健康委員會(huì)的限量為 6 克。但即使是這個(gè)限量，幾乎所有荷蘭人也都超過(guò)了。50 歲以下的成年男性鹽攝入量最高：他們平均每天攝入約 8 克鹽。

荷蘭衛(wèi)生部已與食品行業(yè)達(dá)成多項(xiàng)協(xié)議，旨在提高食品的健康水平。 2014年，食品制造商向衛(wèi)生部承諾逐步降低其產(chǎn)品中的鹽和糖的含量，這意味著加工肉類的含鹽量將在幾年內(nèi)降低10%。即使在達(dá)成這些協(xié)議的過(guò)程中，RIVM也得出結(jié)論，這樣的百分比甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到健康的標(biāo)準(zhǔn)。

“不要把責(zé)任推給食品行業(yè)”

Foodwatch長(zhǎng)期以來(lái)一直倡導(dǎo)政府對(duì)鹽的監(jiān)管，現(xiàn)在再次這樣做了。盡管近年來(lái)產(chǎn)品中的鹽含量略有下降，但該行動(dòng)組織仍然認(rèn)為降幅過(guò)小。該組織不愿將食品的健康性問題留給食品行業(yè)，而是主張?jiān)O(shè)定具有約束力的最大值。

荷蘭“國(guó)家產(chǎn)品改進(jìn)方案”NAPV（ Nationale Aanpak Productverbetering ）目前正在實(shí)施中。自2022年以來(lái)，該方案一直鼓勵(lì)制造商提高產(chǎn)品的健康水平，以獲得更高的營(yíng)養(yǎng)評(píng)分。對(duì)該倡議的中期評(píng)估得出結(jié)論，這些協(xié)議在確定產(chǎn)品成分方面尚未發(fā)揮主導(dǎo)作用。

多年來(lái)，世界衛(wèi)生組織也一直在敦促各國(guó)加大力度減少居民的鹽攝入量。據(jù)世界衛(wèi)生組織稱，全球只有九個(gè)國(guó)家在這方面制定了具有約束力的規(guī)定，其中包括巴西、沙特阿拉伯和馬來(lái)西亞。

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