作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：這杯咸甜交織的勞保飲品，在奶茶可樂的圍剿中沉寂二十年，如今強勢回歸！

“我一口鹽汽水噴死你！”這句《愛情公寓》里陳美嘉的經典狠話，曾是多少人的回憶殺，當年笑得前仰后合的你，可曾好奇過，這鹽汽水到底是什么滋味。

直到某年，鹽汽水的氣泡在上海迸裂，那一口咸甜交織、帶著勁爽氣泡的液體劃過喉嚨，味蕾同記憶相接壤，解答了舊時對鹽汽水的疑惑。

然而沒過多久，眾多汽水飲料、功能性飲料、果茶奶茶新式飲料開始神仙打架爭搶著消費者的味蕾錢包，這位初代頂流鹽汽水彷佛被按下了暫停鍵......

就在這個2025年的酷夏，這杯披著復古外衣、內藏現代魂的鹽汽水，帶著它獨一份的咸甜殺，炸裂回歸！一夜之間火遍全網，成了年輕人手里的夏日新寵兒！

從勞保用品到國民飲品

一杯汽水的沉浮

如果說每個城市都有屬于自己的味覺記憶，那么對于上海來說，肯定是那夏日炎炎的白月光——鹽汽水。

鹽汽水的誕生要從工業(yè)時代說起，1950年代新中國工業(yè)化建設浪潮，高溫作業(yè)工人防暑需求迫切，隨著中央關于學習蘇聯降暑通知發(fā)布，免費鹽汽水，流進了工人們的搪瓷缸。

酷暑中暑暈倒，身體汗量瘋狂流失，汗里不光有水，還有寶貴的電解質。光灌水分那只會讓電解質更稀薄，鹽汽水里的鹽分卻能穩(wěn)住細胞內外水壓平衡。

成功從別的國家引進后，鹽汽水在高溫企業(yè)得到推廣，喝鹽汽水已成為降溫解暑的重要措施，鹽汽水就此成了高溫車間的生理鹽水。

它堪稱最早的電解質水鼻祖，最初的配方簡單粗暴，就是鹽水+二氧化碳+糖精。物資匱乏的年代，它基本是工廠自產自銷，還沒走上商業(yè)化大道。

工廠員工常常舍不得喝完，會打包帶回家和家人分享，漸漸的鹽汽水走出施工場所，走進了千家萬戶，成了上海人夏日記憶里不可替代的獨家味道。

七八十年代，經濟回暖，錢包漸鼓，老百姓對飲料也有了新想法，由此，中國飲料市場迎來黃金年代。

鹽汽水也緊跟潮流，華麗轉身，不僅實現了商業(yè)化，而且升級產品的生產線，創(chuàng)新性地玩出了新口味。

直到今天，上海依然是鹽汽水的頭號粉絲大本營，銷量位居全國第一。鹽汽水三大巨頭分別是：上海本地品牌延中，老字號正廣和，中糧可口可樂旗下的雪菲力。

鹽汽水價格實惠，甚至比普通的水還便宜，大致價格為1.5元-3元。然而，頂流的椅子還沒坐熱乎，飲料界的風云就變了天...

新世紀后中國飲品百花齊放，各類新潮飲品爭相冒出，鹽汽水也漸漸消失大眾視野。

對鹽汽水最大的沖擊莫過于碳酸飲料的強勢入局，這種飲料甜口和清爽的口感迎合了當時消費者對于飲料的好喝的簡單標準，迅速搶占鹽汽水生存空間。

當“時髦精”飲料們帶著顏值和流量強勢入場，主打實在解暑的鹽汽水瞬間顯得像個老古董。這場土潮對撞，鹽汽水毫無懸念地敗下陣來，鹽汽水就這樣只停留在老一輩人的記憶中了......

咸香風吹進飲料市場

消費者變了

當大家都覺得咸味飲料不會重回巔峰之時，一股咸香風悄悄吹進了飲料行業(yè)，年初飲料圈火爆的一個話題就是“咸起來，才好喝”。

奶茶品牌茶百道蹭著電視劇的熱度，推出海鹽荔枝系列，據茶百道官方亮出捷報，該系列飲品上市后，一小時狂賣5萬杯，五天銷量破200萬杯，成為夏日頂流。

咸香風漸漸出圈，海南品牌老鹽季，每款飲品皆為加鹽版，今年剛剛入駐南京、鄭州，就創(chuàng)下單日銷量高達3萬的戰(zhàn)績，致力于建一個咸口王國。

盒馬也坐不住了，推出多款酸、咸、甜三重奏的飲品——咸梅七、咸擰七等等，三種滋味在舌尖打架，反而碰撞出極致清爽，成了夏日解膩神器。

咸飲突然出圈，其實背后站著龐大的咸味黨和悠久的吃咸文化，福建地區(qū)的擂茶，用茶葉、鹽、花草藥擂制而成，味道微苦而咸。蒙古族與藏族的日常飲食咸奶茶，以茯磚茶為底。

廣東和海南部分地區(qū)更有“水果蘸鹽，越吃越甜”的習慣，咸早已深入骨髓，甚至成了心頭好。

新世代的舌頭轉變了，他們厭倦了單一的甜膩，開始為咸買單。這種新奇又帶點獵奇的味覺體驗，瞬間俘獲人心。看來，咸香風有望成為飲料界的下一塊香餑餑。

鹽汽水氣泡

重新擁抱盛夏

2025各大飲料品牌內卷不斷，在角落潛伏了幾十年的鹽汽水，突然一個鯉魚打挺殺回戰(zhàn)場，簡直是踩中了所有風口——天時、地利、人和。

據博研咨詢數據顯示，在過去五年，鹽汽水復合年增長率為7.2%，呈現穩(wěn)定增長的趨勢，預計在2025年，中國鹽汽水市場規(guī)模突破145億元。

在一開始的飲料行業(yè)中，一直主打香甜。隨著消費者多樣化的需求，消費者不滿足千篇一律的香甜，年輕人開始追求味蕾的層次感，咸甜口成為茶飲市場的新寵。

鹽汽水“咸+碳酸飲料”的祖?zhèn)髋浞?，甜中帶咸，咸后回甘，清爽感拉滿，形成了超強的味覺記憶點，精準狙擊了消費者的偏好。

飲品市場消費升級，光好喝解渴不夠了，還得喝得安心。消費者對成分安全提出更高要求，成分表單單為糖漿的碳酸飲料早已不吃香。

反觀低糖無糖較為健康的飲料強勢崛起，鹽汽水的在保證低糖、微量鹽的成分安全的同時，確保了飲品天然風味不打折，靠健康清爽人設火速圈粉。

除此之外，如今的年輕群體追求好看，更加注重身材的管理，鹽汽水成分簡單，熱量低，簡直是怕胖星人的夏日救星。

還有回憶殺的發(fā)酵，也在幫助鹽汽水強勢回歸。這幾年回憶殺就是流量密碼！復古包裝、童年味道... 吃的喝的不只是味道，更是情緒價值。

鹽汽水深諳此道，一邊用懷舊濾鏡精準收割情懷，一邊悄悄升級包裝、研發(fā)新口味，玩了一把漂亮的復古與新潮混搭，既喚醒記憶，又勾起嘗鮮欲。

消費降級的趨勢也給鹽汽水帶來優(yōu)勢，鹽汽水均價在1.5元到3元，價格便宜，甚至比一些普通的水還便宜，花更少的錢，喝到有滋有味還帶汽的水，這性價比確實高。

和一些的碳酸飲料相比，價格就更加便宜了，這些飲料大多要3元以上，要是低糖飲品還要更貴一點，在和茶飲相比，茶飲平均一杯也要10元以上，最便宜的蜜雪冰城也要4元起步。

飲品市場激烈

鹽汽水轉型陣痛

鹽汽水確實好運，正好踩中風口成功逆襲，那么時代改變了，鹽汽水還能站穩(wěn)嗎？鹽汽水雖然實現逆襲，但挑戰(zhàn)才剛剛開始。

口感上的偏好隔閡，導致擴張水土不服。鹽汽水起源上海，后來擴散至長三角地區(qū)，但在華南和西南地區(qū)可能只是個小透明。

第一次買可能是圖個新鮮，嘗過之后會不會復購還要打上問號了，畢竟咸甜口不是所有人的菜。

和全年無休的飲品不同，鹽汽水在不同季節(jié)銷量差距大，主要在夏季出售，冬季的銷量還不及夏季的十分之一，這給生產線和備貨帶來巨大壓力。

在非長三角的很多地方，鹽汽水還牢牢貼著“勞動人民專屬飲品”的標簽，這種固化的消費者認知，讓追求時髦的年輕人難以邁出嘗試第一步。

傳統(tǒng)鹽汽水的目標用戶年齡層偏大，品牌形象也略顯老氣。想抓住年輕的心，光靠情懷不夠，還得花大力氣搞年輕化營銷，產品也得持續(xù)創(chuàng)新，變得更酷、更潮、更好玩。

鹽汽水產品單一，經典款就是“鹽+汽水”，喝來喝去感覺都差不多，有消費者吐槽像糖水加氣。飲用場景也比較局限，總覺得是干完活來一瓶，當日常飲品有點勉強。

除此之外，這種氣泡水味道同質性高，很容易讓大家感覺喝完都一樣，老字號延中也意識到這點，正加緊推出烏梅、櫻花等新口味，試圖打破同質化魔咒。

營銷手段偏科，重線下，輕線上。鹽汽水聚焦建筑工地和工廠等等重工體力活場所，勞動者會越來越多，線下的渠道固然要抓緊。

但反觀線上，似乎有點不平衡。以老字號延中品牌為例，它的線上銷售額占比不足全渠道銷售的20%。在電商和社交媒體當道的時代，線上渠道怎么能忽視。

地域限制、季節(jié)波動、品牌老化、產品同質、渠道失衡都給鹽汽水很大的壓力，加上飲料市場的群雄逐鹿，鹽汽水想長久立足，品牌力的建設和持續(xù)創(chuàng)新，是必須啃下的硬骨頭！

當2025年盛夏的蟬鳴撞上鹽汽水瓶蓋的脆響，這杯穿越七十載風霜的飲料，早已超越了單純的解渴意義。

鹽汽水的輪回軌跡，折射著中國消費市場的深層定律。

當瓶蓋"嗤"地開啟，噴涌而出的從來不只是氣泡，而是一個民族在舌尖上重建記憶的史詩。

鹽汽水的市場地位還能持續(xù)多久關鍵在于鹽汽水的沖勁？

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