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來源丨燕梳樓主（ID：yanshulouzhu ）

垃圾桶里撈出來的油到底要賣給誰？

8月18日，一段拍自重慶的火鍋店視頻沖上了熱搜：一位身穿“向阿姨火鍋食堂”制服的女士，正蹲在垃圾桶旁邊，用桶撈油。拍攝者問她：“是誰讓你撈這個的？”這位女士答：“我剛來這里工作，撈不起來就不撈了?！?/p>

乍看畫面，網(wǎng)友第一反應(yīng)是：難道地溝油要重新端上餐桌？這觸碰到公眾最敏感的神經(jīng)。隨后，火鍋店工作人員回應(yīng)稱，這名員工確系店里員工，但所謂“撈油”并非回收再用，而是“自己想拿去賣廢油”。他們還強調(diào)，垃圾桶的油不會回收給門店使用，問題出在員工培訓(xùn)和管理不到位。

然而，事情到這并沒有結(jié)束。一個更尖銳的問題冒出來：垃圾桶里撈出來的油，最后會流向哪里？又是誰在收？

地溝油：餐桌上的幽靈

中國人對“地溝油”三個字有著刻骨銘心的記憶。2010年，“地溝油”事件曝光——有人專門在下水道、泔水桶、餐飲垃圾中提煉油脂，再經(jīng)過簡單加工，搖身一變回到餐桌，成為火鍋鍋底、炒菜油，甚至流向食品加工企業(yè)。那一年，公眾第一次真切意識到：油鍋里的香味，可能來自垃圾桶的腥臭。

國家隨即展開大規(guī)模整治，出臺了《餐廚廢棄物管理辦法》，要求餐廚垃圾必須由有資質(zhì)的企業(yè)統(tǒng)一回收，嚴(yán)禁私自倒賣。但十多年過去了，地溝油并沒有徹底消失，只是更加隱蔽。

重慶火鍋店這次事件，把塵封已久的記憶重新撕開了一道口子。網(wǎng)友們追問：如果不是用來炒菜，那么，這些桶里撈出的油究竟還能賣給誰？

“廢油”市場：誰在買單？

從法律角度看，餐廚垃圾油脂其實是一種“資源”。正規(guī)處理路徑是：統(tǒng)一收運 → 無害化處理 → 轉(zhuǎn)化為生物柴油、工業(yè)潤滑劑等。但問題在于，正規(guī)回收價格低、手續(xù)多，而地下渠道來錢快。

我們來拆解一下可能的去向：

黑心餐飲回流
一些無良小餐館，特別是低端餐飲和小作坊，可能以極低價格購入這些油，再加點香精、調(diào)色劑，重新端上餐桌。表面上紅彤彤、香噴噴，實際上卻是垃圾桶回來的“二手貨”。

低端食品加工廠
某些價格敏感型行業(yè)，比如路邊攤油炸小吃、無證小作坊，最怕的不是油質(zhì)差，而是成本高。他們往往是“地溝油”的第一買家。畢竟，一桶正規(guī)食用油可能要百元，而“廢油”價格可能低到三分之一。

工業(yè)用途
部分廢油確實會流向工業(yè)環(huán)節(jié)，如做肥皂、潤滑油，甚至提煉成生物柴油。但前提是：需要正規(guī)的渠道和資質(zhì)。問題在于，正規(guī)渠道會規(guī)范收購垃圾桶的油嗎？還是直接由企業(yè)對接火鍋店、飯店？像視頻中那種“自己撈一桶去賣”，極可能流向的是非正規(guī)鏈條。

“影子回收商”
在許多城市，夜里你能看到三輪車、摩托車，專門守著餐館后廚。他們并不是官方回收公司，而是民間“影子收購商”。他們出價比正規(guī)渠道稍高，吸引餐館私下賣油，然后將油轉(zhuǎn)手給地下作坊。

換句話說，重慶火鍋店員工“撈桶油去賣”，不是突發(fā)奇想，而是背后可能存在穩(wěn)定的黑色收購鏈條。

監(jiān)管的真空與人性的貪婪

火鍋店回應(yīng)說“是員工個人行為”，看似合理，實則逃避責(zé)任。試想：一個剛來幾天的員工，怎么會知道垃圾桶的油可以賣錢？她又要賣給誰？如果沒有現(xiàn)成的收購網(wǎng)絡(luò)，她憑空“想到”去撈油的可能性幾乎為零。

這背后折射出幾個現(xiàn)實：

監(jiān)管碎片化
餐廚垃圾歸城管，食品安全歸市場監(jiān)管，環(huán)保部門也插一腳。多頭管理往往導(dǎo)致責(zé)任模糊。像重慶這起事件，員工到底是違法？還是店方違規(guī)？抑或只是培訓(xùn)不到位？問十個部門，可能沒人愿意拍板。

利益驅(qū)動
廢油本是垃圾，但一旦能換錢，就成了“香餑餑”。有人甚至打趣：“中國沒有真正的垃圾，只有放錯地方的資源?！眴栴}在于，這種資源化一旦沒有嚴(yán)格邊界，便會滑向黑市。

餐飲行業(yè)的漏洞
很多餐飲企業(yè)對員工的監(jiān)管停留在“別偷料、別打架”，很少有人想到要約束“你不能撈油去賣”。但現(xiàn)實就是：餐飲垃圾處理鏈條稍有松動，就可能成為地溝油的“入口”。

公眾的恐慌：為什么這事能刷屏？

有人會說，這只是個小插曲，一個員工的荒唐行為，沒必要上綱上線?？蔀槭裁匆粭l視頻能在社交平臺刷屏？

因為地溝油關(guān)乎每個人的舌尖安全。飯菜可以貴一點，但絕不能毒一點。更重要的是，公眾對“官方表態(tài)”的信任度并不高?；疱伒暾f“絕不會回收”，但網(wǎng)友心里打的卻是問號：真能保證嗎？

這是一種典型的“食品安全焦慮”。過去的奶粉、假酒、塑化劑，已經(jīng)讓人對“官方回應(yīng)”產(chǎn)生天然警惕。換句話說，火鍋店的聲明止不住恐慌，反而讓大家更想追問：這油到底會流到誰手里？

我們該如何解題？

如果只是簡單處罰火鍋店、辭退員工，事情很快就會涼下來。但“垃圾桶撈油”之所以能引爆輿論，是因為它提醒我們：地溝油問題依舊存在，只是換了馬甲。

要真正解題，需要幾個方面：

技術(shù)封堵
餐廚垃圾油必須強制進入可追溯系統(tǒng)，類似豬肉的二維碼溯源。哪家餐館出了多少油脂，流向哪家有資質(zhì)的處理廠，都要能查到。

刑事震懾
對地溝油回流餐桌的案件，不能只停留在罰款或關(guān)店，必須追究刑責(zé)。讓“賣一桶油”可能面臨牢獄之災(zāi)，才能真正讓人不敢動心思。

公眾監(jiān)督
鼓勵社會曝光，建立獎勵機制。與其靠偶然拍到視頻，不如讓公眾監(jiān)督成為日常渠道。

行業(yè)自律
火鍋、燒烤、快餐是油脂大戶，如果頭部品牌帶頭簽署“廢油零流入”公約，并公開處置渠道，將大大減少灰色空間。

結(jié)語：垃圾桶的拷問

重慶火鍋店的這桶油，到底要賣給誰？也許最終沒人能給出確切答案。但它讓我們不得不直面一個現(xiàn)實：地溝油從未真正消失，它只是潛伏在制度漏洞與利益誘惑之間。

垃圾桶是一面鏡子，照出監(jiān)管的空白，也照出人心的貪婪。餐桌安全不能靠一次次曝光來維系，而必須依賴制度、法律與全民監(jiān)督共同構(gòu)建防火墻。

畢竟，沒有人愿意在火鍋香氣里，嘗到垃圾桶的味道。

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