“老板娘，來杯冰咖，等下擺好攤就過來拿。”“來杯陳皮拿鐵，買完燒鵝就過來取”……每日下午三點三刻，江門市蓬江區(qū)堤東路的蓬江市場（原浮石市場）內(nèi)，菜肉攤主們?nèi)栽诿χ硎巢膫鋺?zhàn)傍晚的營業(yè)高峰，熟食區(qū)的“發(fā)達咖啡”窗口前卻已是訂單接個不停，不時有攤主、年輕消費者、外賣小哥在此駐足等候，一杯杯現(xiàn)磨咖啡，正為這座菜市場的“營業(yè)時光”注入別樣活力。

2022年，這座陪伴江門人多年的農(nóng)貿(mào)市場完成升級改造，徹底告別“臟亂差”的舊形象，以整潔有序、現(xiàn)代化、商超化的全新面貌亮相。也是在這一年，一家名為“發(fā)達咖啡”的門店入駐市場，成為菜市場里的特別存在，讓“買菜時嘆杯咖啡”成為江門市民的新鮮體驗。

咖啡店開進菜市場，讓“買菜時嘆杯咖啡”成為江門市民的新鮮體驗。

破局“咖啡內(nèi)卷”

從社區(qū)小店到菜場“新坐標”

“江門的咖啡賽道太‘卷’了，我們想搞點不一樣的。”站在蓬江市場內(nèi)的咖啡窗口前，發(fā)達咖啡合伙人陳芷茵笑著道出選址初衷。2019年，本土原創(chuàng)咖啡品牌“發(fā)達咖啡”在蓬江區(qū)水南路一家蛋糕店內(nèi)誕生，最初只是一個不足10平方米的窗口小店?！叭巳讼氚l(fā)達，也喜歡發(fā)達。雖然名字老土，但勝在通俗、好記，大家都愛聽這個彩頭?！标愜埔鹫f，品牌從創(chuàng)立之初就定位社區(qū)咖啡店，希望讓咖啡走進普通人的日常生活。

隨著江門咖啡文化日益濃厚，喝咖啡從年輕人的專屬愛好，逐漸成為覆蓋全年齡段的生活習慣。中老年人走進咖啡店“嘆啡”，菜市場攤主忙里偷閑點杯外賣咖啡，這樣的場景在江門越來越常見。不到3年時間，憑借貼近社區(qū)的定位和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，發(fā)達咖啡已在江門開設7家門店，生意紅紅火火。

2022年的一次買菜經(jīng)歷，讓陳芷茵看到了新的商機。彼時，蓬江市場剛完成升級改造，昔日污水橫流的地面變得干凈整潔，雜亂的攤位被統(tǒng)一規(guī)劃的商超化展臺取代，連不少年輕市民都愿意專程來這里感受“新式菜市場”的魅力。更讓她意外的是，市場里的攤主們早已成了咖啡愛好者：“附近沒有咖啡店，他們就點外賣，經(jīng)常能看到攤主一邊砍燒鵝、整理蔬菜，一邊等著咖啡送到，這種反差感特別有意思?！鼻》晔袌稣凶?，相同面積的攤位租金比外面商鋪低不少，綜合考量后，陳芷茵果斷決定將第8家門店開進菜市場。

市場升級煥新

獨立門店打消“衛(wèi)生顧慮”

“咖啡店開在菜市場？衛(wèi)生能達標嗎？”“會不會把咖啡的檔次拉低了？”發(fā)達咖啡入駐蓬江市場的消息傳開后，質(zhì)疑聲隨之而來。面對外界的不理解，陳芷茵卻有著自己的底氣：“是蓬江市場的升級改造，給了我堅持下去的信心?！?/p>

升級改造后的蓬江市場，環(huán)境整潔、衛(wèi)生干凈。

記者在現(xiàn)場看到，發(fā)達咖啡的鋪位位于市場熟食區(qū)，是一間獨立包廂式門店。店內(nèi)配備獨立水電、空調(diào)系統(tǒng)，每天有專人負責清潔消毒，操作臺干凈整潔，與傳統(tǒng)印象中“濕漉漉、亂糟糟”的菜市場截然不同?！霸谶@里經(jīng)營咖啡店，條件一點不比外面差?！标愜埔鸾榻B，門店既支持線下自提，也開通了線上外賣渠道，目前線上線下日均銷量穩(wěn)定在70杯左右，客源涵蓋市場攤主、周邊居民及年輕消費者。

獨立門店設置打消了“衛(wèi)生顧慮”。

“一開始我也擔心環(huán)境問題，后來看到店里這么干凈，嘗過咖啡后就成了常客?！痹谑袌鼋?jīng)營蔬菜檔口的張阿叔，每天下午開攤前都會來買杯咖啡提神。他笑著說：“老板很醒目，在菜市場開咖啡店，沒有競爭對手，既方便了我們攤主，也給來買菜的年輕人提供了便利?！?/p>

在棠下燒鵝檔口工作的陳女士，也是?？椭唬啊l(fā)達’這個名字就討喜，我們做生意的，就愛聽這個?！彼χf，兩家檔口挨著，點單方便，而且價格親民，“老板還對我們攤主有優(yōu)惠，很貼心?！?/p>

如今在蓬江市場，“一邊選菜砍價，一邊手持咖啡”成了年輕人的新時尚，攤主們“賣菜間隙嘆啡”的場景更是屢見不鮮，菜市場與咖啡的“跨界組合”，漸漸成了江門的一道特色風景。

菜市場攤主現(xiàn)場下單買咖啡。

借勢城市紅利

本土品牌從“五邑”走向“大灣區(qū)”

發(fā)達咖啡的成長軌跡，離不開江門城市發(fā)展的“東風”。近年來，我市大力打造“江門三點三精彩之旅”城市品牌，持續(xù)推出“出圈”話題，“咖啡之城”“茶飲之都”等標簽逐漸深入人心，成為江門吸引外界關注的新名片。而像發(fā)達咖啡這樣的本土品牌，正源源不斷地享受著城市發(fā)展帶來的紅利。

2023年，影視劇《狂飆》的熱播讓江門成為全國熱門旅游城市，長堤歷史文化街區(qū)作為劇中重要拍攝地，吸引了大批游客前來打卡。巧合的是，蓬江市場與長堤歷史文化街區(qū)僅一路之隔，不少游客在完成“狂飆打卡”后，都會專程來菜市場體驗“咖啡+煙火氣”的獨特組合?！白疃嗟臅r候，一天能接待幾十位外地游客，他們都說‘在菜市場喝咖啡太新奇了’，還會主動拍照發(fā)朋友圈?！标愜埔鸹貞浀?。

除了《狂飆》帶來的流量加持，連續(xù)舉辦多屆的僑都咖啡節(jié)也為品牌帶來了不少曝光度。在咖啡節(jié)上，發(fā)達咖啡創(chuàng)新推出的“咖啡肉冰燒”一舉成為“網(wǎng)紅單品”，將特色燒肉與現(xiàn)磨咖啡搭配，“一口燒肉一口咖啡”的新奇吃法，不僅吸引眾多年輕人打卡嘗鮮，更讓“發(fā)達咖啡”的名字被更多人熟知。

“僑都咖啡節(jié)辦得很成功，不僅讓更多人看到了僑都咖啡的魅力，也給了我們這些本土品牌展示自己的平臺。”陳芷茵感慨，從最初1家不足10平方米的窗口小店，到如今在大灣區(qū)擁有15家門店，不僅遍布五邑地區(qū)，更成功進駐廣州、珠海等大灣區(qū)核心城市，發(fā)達咖啡的每一步成長，都離不開江門咖啡文化氛圍的培育，“是城市的發(fā)展，給了我們本土品牌成長的土壤。”

從街頭窗口到菜場門店，從單一品牌到連鎖經(jīng)營，發(fā)達咖啡的發(fā)展歷程，正是江門咖啡文化多元化發(fā)展的生動縮影。如今在江門，無論是菜市場、社區(qū)便利店，還是街頭巷尾的特色小店，越來越多本土咖啡品牌正在崛起。它們以“貼近生活、創(chuàng)新經(jīng)營”為核心，將精致的咖啡文化融入濃郁的城市煙火氣中，既豐富了市民的生活選擇，也為江門咖啡產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。

“未來，我們希望把‘菜市場咖啡’的模式推廣出去，讓更多人感受到江門咖啡的獨特魅力，也為江門的消費市場添一份新活力。”談及未來規(guī)劃，陳芷茵眼中滿是期待。

編輯 | 蓬江發(fā)布編輯部

來源 | 文/圖/視頻 江門日報全媒體記者/劉淑君 實習生/莫皖晴