今天咱來聊聊一個挺有意思的事兒 —— 鵝蛋。

不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)，在咱們?nèi)粘５娘嬍忱�，雞蛋、鴨蛋那是隨處可見，可這鵝蛋，卻很神秘，很少在餐桌上露面，市場上賣鵝蛋的地兒也不多。

這到底是咋回事呢？別急，且聽我慢慢道來。

咱先從歷史說起。鵝這玩意兒，被人類馴化的時間可不短了。

考古學(xué)家在浙江余姚田螺山的遺跡里發(fā)現(xiàn)，早在 7000 多年前，人類就開始捕食大雁了，而大雁，就是大鵝的祖先。

被圈養(yǎng)后的大鵝，那鵝蛋又大又圓，在物資匱乏的古代，妥妥的就是一種 “儲備糧”。

唐朝詩人姚合還寫過 “有地惟栽竹，無家不養(yǎng)鵝”，可見在唐朝，鄉(xiāng)下家家戶戶都養(yǎng)大鵝，不過那時候，鵝蛋也沒成為主流的食用蛋類。

那為啥鵝蛋如今還是這么 “小眾” 呢？

先從鵝媽媽自身找原因。有句話說得好，“一天雞，兩天鴨，三天鵝”，母雞幾乎全年無休地下蛋，鴨子下蛋頻率也比鵝高，可鵝呢，

每隔兩三天才下一次蛋，而且還特別挑季節(jié)，一般從 9 月開始下，到次年 5、6 月就停產(chǎn)了，一年下來也就下幾十顆蛋。

再加上鵝的生長周期長，養(yǎng)殖空間需求大，飯量還驚人，農(nóng)村有 “三只鵝一頭豬” 的說法，這養(yǎng)殖成本可就蹭蹭往上漲了。

鵝媽媽少，產(chǎn)蛋量又小，還挑日子下蛋，這就注定了鵝蛋難以大規(guī)模生產(chǎn)。

鵝蛋要進(jìn)入市場，存儲運輸也是個大難題。

鵝蛋的蛋殼雖說比雞蛋和鴨蛋都厚，可實際上卻很脆弱。

現(xiàn)在專門為鵝蛋設(shè)計的保鮮包裝和冷鏈設(shè)備少之又少，商家沒辦法，只能用雞蛋的物流方案湊合。

但鵝蛋個頭比雞蛋大三倍啊，裝滿一箱后，底層的蛋得承受上面幾十斤的壓力，普通雞蛋的塑料托根本扛不住，稍微一顛簸，就碎成一片 “慘案” 了。

而且，鵝蛋的保存時間也短，它蛋殼氣孔粗大，存放時水分流失更快，不像雞蛋那么耐儲存。

再說說咱消費者為啥不愛買鵝蛋吃。首先，這鵝蛋個頭實在太大了，單顆鵝蛋重量相當(dāng)于 3 個雞蛋，煮熟后蛋黃有乒乓球大小。

對于獨居的朋友來說，“一頓吃半個嫌麻煩，吃整個又太多”，畢竟《中國居民膳食指南》建議每天吃 40 - 50 克蛋類，也就相當(dāng)于 1/3 個鵝蛋。

其次，這鵝蛋的腥味可讓不少人 “望而卻步”。鵝是雜食性水禽，在水邊溜達(dá)時吃的水草、小魚小蝦，在代謝過程中可能會產(chǎn)生一些有腥味的物質(zhì)，再加上鵝蛋脂肪含量高，氣味更濃郁，接受的人覺得香，不接受的就覺得腥得難受。

而且鵝蛋蛋白質(zhì)緊實，蛋黃顆粒感明顯，要是火候沒控制好，就變得粗糙難消化。最后，價格也是個關(guān)鍵因素。

當(dāng)雞蛋單價還在 1 元以內(nèi)的時候，鵝蛋已經(jīng)賣到 5 - 10 元 / 個了，花這么多錢買個蛋，大多數(shù)人心里都會掂量掂量。

鵝蛋其實營養(yǎng)豐富，單不飽和脂肪酸高，對心血管健康有益，

硒和維生素 E 含量也不錯，鐵含量也豐富。但蛋類含有卵黃高磷蛋白，會影響鐵的吸收，且蛋類的鐵大多是非血紅素鐵，吸收率本來就不高，所以鵝蛋也不是補鐵的好來源。

而且整體營養(yǎng)在蛋類里并不突出，就因為脂肪含量高，熱量還高一些。

所以啊，綜合這些因素，鵝蛋產(chǎn)量低、存儲運輸難、食用體驗因人而異、價格還不親民，這就導(dǎo)致了它很少人吃，市場上賣的也少。

不過，這并不代表鵝蛋就沒有價值，說不定哪天養(yǎng)殖技術(shù)和市場需求一變化，鵝蛋也能像雞蛋、鴨蛋一樣，成為咱們餐桌上的常客呢！

各位朋友，你們有沒有吃過鵝蛋？對鵝蛋有啥特別的看法，歡迎在評論區(qū)分享哦！