前幾天去了一趟超市，到海鮮區(qū)之后，發(fā)現(xiàn)最暢銷的還是鱸魚以及對(duì)蝦和基圍蝦，很多的螃蟹，看似堆的很多，可是真正買的人卻沒(méi)有幾個(gè)，這不禁讓人想到，曾經(jīng)那么火爆的梭子蟹，怎么突然遇冷了，這個(gè)問(wèn)題，在網(wǎng)上也引起了討論，而有位網(wǎng)友，也說(shuō)出了扎心的一個(gè)答案，不是不好吃，是吃不起！

其實(shí)中國(guó)人吃蟹的歷史是非常悠久的，唐代段成式《酉陽(yáng)雜俎》中已有“蟹螯如拳”的記載，雖未明確指梭子蟹，但可見(jiàn)當(dāng)時(shí)蟹類已是美食。而在江浙沿海一帶，作為梭子蟹的重要產(chǎn)地，吃的就更多了，甚至他們還有“八月蟹尖上桌，九月蟹黃滿筐”的說(shuō)法。

在物質(zhì)相對(duì)匱乏的年代，梭子蟹因產(chǎn)量相對(duì)較大，曾是沿海百姓的“平民海鮮”，而今卻漸漸變成了需要掂量?jī)r(jià)格的“奢侈品”。為啥今年的梭子蟹沒(méi)有那么火爆了？

第一：價(jià)格太過(guò)于貴了

“今年梭子蟹價(jià)格同比上漲30%！”浙江舟山一位水產(chǎn)批發(fā)商坦言。這并非個(gè)別現(xiàn)象，而是全國(guó)多個(gè)沿海市場(chǎng)的普遍狀況。

捕撈成本攀升是首要因素。柴油價(jià)格連續(xù)上漲，使?jié)O船出海成本大幅增加；人工費(fèi)用也從每人每天300元漲至500元不等。一位老漁民算了一筆賬：“一條船出去一趟，光油錢就要上萬(wàn)元，要是捕不到足夠的蟹，就是虧本買賣”。

而且今年因?yàn)槭艿脚_(tái)風(fēng)天氣的一個(gè)影響，也會(huì)導(dǎo)致梭子蟹的價(jià)格水漲船高。

第二：吃梭子蟹太麻煩

“吃蟹太麻煩！”也成為許多年輕人的共同感受。與小龍蝦的“上手即食”不同，梭子蟹需要清洗、蒸煮、拆解，吃完后還要收拾殘局。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，這種時(shí)間成本讓不少人選擇了放棄。

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在都是一些制作簡(jiǎn)單，而且稍微加工就可以吃的食物，受到歡迎，比如說(shuō)烤肉之類的，而像這些需要對(duì)其耗費(fèi)時(shí)間處理，才能食用，很多人失去了耐心。

第三：梭子蟹的味道變了

以前我們吃梭子蟹的時(shí)候，總能吃到一股的鮮甜味，但是如今呢？你再去吃的時(shí)候，已經(jīng)很少有那種味道了。

事實(shí)也證明，隨著野生資源減少，養(yǎng)殖梭子蟹比例增加。養(yǎng)殖蟹的生長(zhǎng)周期短，運(yùn)動(dòng)量少，肉質(zhì)和風(fēng)味自然與野生海捕蟹就會(huì)存在很大的一個(gè)變化。

而且為了擴(kuò)大銷售范圍，梭子蟹需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，過(guò)程中即使有冷鏈保障，鮮度也會(huì)打折扣。海邊現(xiàn)捕現(xiàn)吃的鮮美，但是內(nèi)陸消費(fèi)者卻難以體驗(yàn)。

第四：人們消費(fèi)降級(jí)了

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，“消費(fèi)降級(jí)”已成為不可忽視的現(xiàn)象。梭子蟹從“必吃”變成了“可選的奢侈”。消費(fèi)者更加精打細(xì)算，權(quán)衡性價(jià)比。

相比之下，肉蟹、青蟹等價(jià)格更穩(wěn)定的蟹種，以及蝦、貝類等其他海鮮分流了部分市場(chǎng)?！巴瑯右话賶K錢，買肉蟹可以買到很大一只，夠一家人吃，而梭子蟹可能只夠嘗個(gè)鮮?！?/p>

第五：禮贈(zèng)需求大幅減少

以往，梭子蟹禮盒是中秋、國(guó)慶時(shí)節(jié)的熱門禮品。但近年來(lái)，隨著反腐倡廉的深入和消費(fèi)觀念的變化，高端海鮮禮盒市場(chǎng)大幅萎縮。一家海鮮禮盒供應(yīng)商透露：“今年梭子蟹禮盒的訂單量比往年減少了40%左右?！?/p>

同時(shí)，餐飲消費(fèi)模式也在轉(zhuǎn)變。家庭聚餐更傾向于選擇性價(jià)比高的食材，商務(wù)宴請(qǐng)則追求特色與新意，梭子蟹這種“傳統(tǒng)項(xiàng)目”反而失去了往日的光彩。

梭子蟹為啥沒(méi)有那么火爆了，筆者認(rèn)為，是人們更加理性化了，而且也更加注重性價(jià)比以及體驗(yàn)了，以前可能是為了嘗嘗鮮，但是如今，已經(jīng)過(guò)了這個(gè)新鮮勁，吃不吃，也就沒(méi)有那么大的期待感了。朋友們，你們覺(jué)得是什么原因造成的呢？歡迎大家留言討論。