“每天吃雞蛋，膽固醇超標(biāo)了，血管變硬還可能被堵塞”，這樣的說法你是否聽到過？尤其查出有腔隙性腦梗、動脈粥樣硬化或者膽固醇偏高的人，常常會因此聞“蛋”色變，不得不遠(yuǎn)離這個(gè)營養(yǎng)豐富的家常食物，事實(shí)真的是這樣嗎？

今天，我們就來科學(xué)地說一說，有血管問題的人到底還能不能吃雞蛋？

相信在不少人的認(rèn)識中，只要吃了高膽固醇的食物，體內(nèi)膽固醇就會超標(biāo)，因?yàn)轶w內(nèi)的膽固醇來自于食物。事實(shí)的真相卻讓你大吃一驚，要知道體內(nèi)的膽固醇實(shí)際上是一種內(nèi)生脂肪，80%以上由肝臟合成，剩下不足20%由食物來快速補(bǔ)充，可以說就算你所吃的食物中一點(diǎn)膽固醇都沒有，身體依然能自行合成所需要的膽固醇。

而一個(gè)雞蛋的膽固醇含量約250mg，聽起來不少，但食物中膽固醇并不能全部被吸收利用，吸收率大約只有30%左右。如果簡單計(jì)算一下，吃一個(gè)雞蛋最終進(jìn)入身體的膽固醇不過75mg左右，這個(gè)攝入量，對人體每天300mg膽固醇的需要量來說影響其實(shí)很小。

但實(shí)際生活中，確實(shí)存在少數(shù)人一吃高膽固醇食物，體內(nèi)血脂中的膽固醇就明顯上升。這通常與體質(zhì)有關(guān)，比如患有家族性高膽固醇血癥的人，他們的肝臟調(diào)節(jié)機(jī)制異常，無法通過減少合成來平衡飲食中的膽固醇。

此外，患有心腦血管病的人，往往要求將“壞膽固醇”比如低密度脂蛋白膽固醇控制在遠(yuǎn)低于正常值的水平，所以需要在飲食上限制膽固醇的攝入量，但并不代表完全不能吃雞蛋。

其次要說的，體內(nèi)的膽固醇也分“好”和“壞”，比如低密度脂蛋白膽固醇俗稱“壞膽固醇”，容易沉積在血管壁，引發(fā)動脈粥樣硬化，需要嚴(yán)格控制；而與壞固醇作用相反的高密度脂蛋白膽固醇，能清除血管中的脂肪，保護(hù)心血管，所以被稱為是好膽固醇。

而雞蛋不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素等必需營養(yǎng)素，還能幫助維持甚至提高“好膽固醇”水平，所以從某種意義上來說，有心腦血管病的人適量吃雞蛋反而是有益的，關(guān)鍵要知道什么是適量。

其實(shí)適量吃雞蛋的原則非常簡單：除非你患有家族性高膽固醇血癥，否則每天吃1個(gè)雞蛋是安全且有益的。不過在吃法上要注意，水煮蛋、蒸蛋吸收更好，營養(yǎng)價(jià)值保留更完整，盡量避免油炸、油煎，比如煎蛋或炒蛋，以免額外攝入油脂。此外要記住，如果吃了其它高膽固醇食物比如蛋黃酥、蒸螃蟹、蝦醬豆腐、羊雜湯等，當(dāng)天就不要再吃雞蛋了。你知道了嗎？點(diǎn)個(gè)贊轉(zhuǎn)發(fā)告訴更多人吧，關(guān)注天天聽健康，方便每天學(xué)健康養(yǎng)生知識！