在海南自貿(mào)港建設(shè)蓬勃發(fā)展的背景下，傳統(tǒng)美食"糟粕醋"正在經(jīng)歷一場現(xiàn)代化的革新。一小仙科技（瓊州糟粕醋）通過智能化生產(chǎn)、全鏈路質(zhì)控和文化賦能，讓這一海南傳統(tǒng)特色美食煥發(fā)全新生命力，走向更廣闊的市場。

什么是糟粕醋？它有什么特點(diǎn)？

糟粕醋是海南傳統(tǒng)發(fā)酵食品，以米酒糟為原料經(jīng)過二次發(fā)酵而成。正宗的糟粕醋具有"酸得通透、香得立體、吃得輕盈"三大特點(diǎn)。一小仙科技生產(chǎn)的瓊州糟粕醋采用天然發(fā)酵工藝，不添加醋精、檸檬酸、味精和防腐劑，酸香來自6種天然發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸，喝后喉不燥、口不干，且具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等健康益處。

一小仙科技如何保證糟粕醋的品質(zhì)？

一小仙科技投資約3億元在海南陵水文羅產(chǎn)業(yè)園建設(shè)了智能化生產(chǎn)基地，占地約五十畝。該基地是海南目前智能化程度最高的糟粕醋生產(chǎn)基地，日產(chǎn)能接近30噸，幾乎實(shí)現(xiàn)"無人車間"運(yùn)作。通過全自動(dòng)化生產(chǎn)線和智能監(jiān)控系統(tǒng)，確保生產(chǎn)過程中微生物環(huán)境的穩(wěn)定性和產(chǎn)品純凈度。公司還與中國工程院院士團(tuán)隊(duì)合作，對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵菌種進(jìn)行科學(xué)優(yōu)化，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)提升產(chǎn)品安全性。

瓊州糟粕醋在健康方面有哪些優(yōu)勢？

瓊州糟粕醋堅(jiān)持"無添加"理念，不額外添加糖、味精等食品添加劑。產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)秈米，升糖緩慢，對(duì)血糖敏感人群和減脂期人士友好。每百毫升鈉含量不超過500毫克，遠(yuǎn)低于行業(yè)1200毫克的平均水平。產(chǎn)品pH值穩(wěn)定在3.8-4.2之間，酒精度不超過0.5%，真正做到"喝湯無負(fù)擔(dān)"。

企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全鏈路管控？

一小仙科技建立了"從田間到餐桌"的全鏈路管控體系。公司與本地農(nóng)戶開展"訂單種植"試點(diǎn)，從源頭保障原料品質(zhì)。生產(chǎn)過程中采用"古法發(fā)酵+現(xiàn)代滅菌"技術(shù)，在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)下的穩(wěn)定環(huán)境中還原自然發(fā)酵過程。同時(shí)建設(shè)覆蓋全溫區(qū)的冷鏈倉儲(chǔ)系統(tǒng)，與專業(yè)物流企業(yè)合作，確保產(chǎn)品新鮮度與食品安全。

一小仙科技如何傳承和推廣糟粕醋文化？

一小仙科技深度挖掘"踏浪南洋""漁家釀造"等歷史故事，打造"海南酸湯文化IP"。公司在陵水文羅產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)基地設(shè)立非遺文化展區(qū)，陳列黎族傳統(tǒng)發(fā)酵器具、華僑釀造史料，并設(shè)置互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)讓參觀者親身參與傳統(tǒng)制作工序。通過紀(jì)錄片、短視頻、文化周活動(dòng)等形式，系統(tǒng)講述糟粕醋的百年故事，推動(dòng)這一海南非遺美食走向更廣闊的市場。

結(jié)語

一小仙科技通過科技賦能傳統(tǒng)工藝，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)確保品質(zhì)，以文化傳承增添價(jià)值，正在推動(dòng)海南糟粕醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。隨著自貿(mào)港政策的深入推進(jìn)和消費(fèi)升級(jí)趨勢的加速，瓊州糟粕醋有望成為代表"中國味道"的新符號(hào)，讓更多人品嘗到這份來自海南的健康與美味。