最近，網(wǎng)上傳言，兩名河南女子吃涼皮后中毒致1死1傷，罪魁禍?zhǔn)资敲捉途嶂卸尽?br/>不過當(dāng)?shù)毓俜酵ǜ骘@示未發(fā)現(xiàn)異常，具體情況還有待公安機(jī)關(guān)進(jìn)一步調(diào)查。
這一事件再次讓“米酵菌酸”沖上了熱搜。這幾年夏天，因它中毒的事件時(shí)有發(fā)生。
?炎熱潮濕的夏季是食品安全事件的高發(fā)季節(jié)，今天就來聊一聊和健康密切相關(guān)的「夏季飲食風(fēng)險(xiǎn)」，這4件事情你做沒做好——
?保持清潔
保持雙手和用具的清潔，使用干凈的水。詳見圖2??
??另外別忘了定期清洗、更換抹布、刷子、海綿這些東西最容易藏污納垢
?生熟分開
不加熱直接吃的都視為“熟食”，比如水果，夏天生吃的蔬菜。
?煮熟食物
魚要煮到肉不透明、肉要煮到肉汁清澈、切開沒有血……詳見圖3??
加熱可以殺死大多數(shù)的細(xì)菌和病原體，所以吃熟食是更安全的。
但是，
??某些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素非常耐高溫，常規(guī)烹飪不能殺滅。比如“米酵菌酸”。
??煮熟的食物沒有馬上吃，保存方法不當(dāng)或時(shí)間太長(zhǎng)，致病微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)將大大提高。
所以，正確保存食，讓食物呆在“安全溫度”就非常重要。
?安全溫度
詳見圖4??5??6??
產(chǎn)生米酵菌酸的椰毒假單胞菌生長(zhǎng)適宜的溫度在25~37℃之間，它并不耐高溫，而在冰箱冷藏條件（4℃）時(shí)幾乎無法繁殖。
在外面吃涼皮時(shí)，可以留意下保存環(huán)境。點(diǎn)外賣到了，盡快吃。
美國(guó)FDA建議，食物在 4-60°C環(huán)境下放置超過2個(gè)小時(shí)、32°C以上的環(huán)境中存放1個(gè)小時(shí)，食物中的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，有可能導(dǎo)致食源性疾病。
?所以，夏天一定要注意：盡快放冰箱。
如果打算做另一頓飯之用，可以提前盛出，盡快冷卻后放冰箱，較少用餐期間的污染。
雖然致病菌是少數(shù)，一旦遇到了，而且量比較大，輕則上吐下瀉，重則送ICU。所以，我們還是不要考驗(yàn)自己的抵抗力了。
記得提醒你的家人和朋友～